Saltison (non an ak plat nan tèt li se prete nan cuisine Italyen) se yon pwodwi vyann tradisyonèl pou moun ki abite nan Polòy, Byelorisi, Moldavi, Ikrèn ak Larisi. Nan aparans ak resèt, li sanble ak yon brawn Alman. Preparasyon saltison nan kay la - yon tradisyonèl (espesyalman nan zòn riral) fason pou ekonomik pou sèvi ak bèt touye yo. Sepandan, kounye a, antrepwiz endistriyèl ki pwodwi vyann ak pwodwi sosis tou pa evite recourir resèt sa yo - li trè benefik.
Ki sa ki Saltison te fè soti nan?
Prepare saltison soti nan bè, grès kochon ak bouk kabrit. Ou ka itilize kèk grenn ak vyann nan lòt bèt (pa egzanp, vyann bèf ak / oswa bèf, ti mouton) ak vyann kochon. Altènativman, ou ka prepare saltison fwa. Li ta dwe te note ke saltison soti nan vyann kochon se pi plis sansib.
Nou prepare saltison
Se konsa, Saltison, yon resèt tradisyonèl, lè l sèvi avèk vyann ki soti nan bèt diferan.
Engredyan:
- 1 vant vyann kochon oswa entesten epè (ou ka achte nan mache a menm kale);
- 2.5-3 kg nan nenpòt vyann (vyann kochon, vyann bèf, bèf, ti mouton oswa melanj);
- 500-700 g nan vyann kochon grès oswa grès gra - yon moun renmen li, li nan yon kesyon de gou;
- 1 olye gwo tèt lay;
- 1 gwo kiyè sèl;
- nan volonte - 1 ti kiyè san yon ti mòn nan grenn kimen;
- kòm grenn anpil nan koryandè;
- tè nwa pwav;
- tè fèy Laurel ak galik - yon ti kras.
Preparasyon:
Prepare koki a ak fars. Kò vant vyann kochon se byen rense, nou vide sèl pou omwen 12 èdtan. Apre sa, sèl la lave ak anpil prekosyon netwaye sou tou de bò ak yon kouto, li bon pou omwen 2 èdtan tranpe vant lan nan dlo ak vinèg, ak Lè sa a, rense. Si nou itilize trip, nou tout fè menm bagay la. Nou koupe tout vyann lan nan ti moso, menm jan pou ranpli a ak sosis endijèn, nou ajoute sèl, pwav, ajoute epis santi bon sèk (ou ka itilize melanje pare-fè, sèlman san sèl, glutamat sodyòm ak lòt aditif initil), koupe lay la ak yon kouto epi ajoute nan mas la vyann. Tout byen melanje. Prepare vyann kochon (oswa zantray) nou rense ak dlo bouyi, lè sa a ankò ak dlo frèt, vire andedan, venn grès andedan, byen sere ranpli a prepare epi koud moute bor yo ak fil yon chef la (si zantray la, nou ne ne yo nan bor yo). Ou ka itilize fil koton epè, fil.
Li nesesè pèse Sothison toothpick anvan ou kwit manje nan plizyè kote nan direksyon diferan. Ranpli Saltison ak dlo frèt, fonn 1-2 gwo kiyè sèl, ajoute 5-8 fèy nan fèy bay, 5-8 pwa nan pwav, 1-2 zonyon, nan ki nou bwa flè 3-4
Yon lòt Variant nan preparasyon saltison
Sinon, apre yo fin kwit manje, Saltison ka mete sou yon fèy boulanjri grese ak kwit nan yon fou pou 20 minit anvan yon kwout nan 200 ° C. Lè sa a, mete anba presyon, ak lè li refwadi desann, mete li nan frijidè a (ankò, ak opresyon). Saltison ak refor ak / oswa moutad yo sèvi. Li se tou bon sèvi raznosoly legim ak yon vè pwav, vodka oswa Texture Berry.