Nenpòt gourmand ki omwen yon fwa te eseye pi Oseyan yo, resèt nan yo se tradisyonèl, ap nesesèman vle repete eksperyans la oswa menm aprann kouman yo prepare yo poukont yo. Men, pou kwit manje a nan Ossetian pi se pa konsa pou sa difisil!
Pat pou Ossetian pi
Farin lan se trè senp: ou bezwen ledven, dlo, yon sèl ti kras ak yon sik ti kras. Resèt la ka gen ladan lèt, kefir, tounen krèm ak ze. Gen kèk plis bè yo pral bezwen yo grese pit pare. Premyèman, prepare farin lan pou farin lan: vide yon ti kras lèt cho nan gode a epi fonn nan li 1 ti kiyè nan sik, ajoute ledven la bwouye, melanje byen. Leven yo ta dwe fonn nèt. Nan yon kote cho, odè a ap monte nan 15-30 minit - nou pral vide l 'nan yon bòl gwo. Nou pral ajoute yon ze, krèm tounen, kefir, (tout pwodwi pa ta dwe frèt). Nou menm tou nou ajoute yon zongle sèl ak melanje byen. Nou pral piti piti ajoute farin, epi, detanzantan men lubrifyan ak lwil oliv legim, nou pral bat farin lan. Nan premye, farin lan se gluan, epi lè li apwopriye, li se mou ak obeyisan. Kouvri farin lan ak yon twal fenèt twal pwòp epi mete l nan yon kote ki cho pou yon èdtan ak yon mwatye.
Konble
Ranpli pou Ossetian pi kapab trè diferan, an reyalite, tou depann de kalite fars, yo klase: ak fwomaj - Ualibah, chiri, habizdzhin, tat Ossetian ak pòmdetè ak fwomaj - pòmdetè, ak fèy bètrav kraze ak fwomaj - tsakharajin, ak vyann - Fuddzhin, tat Ossetian ak chou ak fwomaj - kabustadzhin, ak pwa - hadurjin, ak joumou kraze ak fwomaj - davodzhin.
Pou kwit manje vyann Ossetian tat
Se konsa, tat la Ossetian ak vyann (nan Ossetia li se òdinè sèvi 3 pi nan yon fwa, se konsa kite a kalkile tat ki koresponn lan).
Pou tès la, ou pral bezwen:
- 30-35 g ledven;
- 500-700 g nan farin ble;
- mwatye yon vè lèt;
- 1 tas kefir;
- 2 gwo kiyè krèm tounen;
- 1-2 ze;
- 1 ti kiyè sik;
- yon zongle gwo sèl.
Pou ranpli a ou pral bezwen:
- 1 kg nan vyann ba grès (li se bon pran nan mwatye vyann bèf ak mouton);
- 1 gwo zonyon;
- 3-4 dan nan lay;
- tè nwa pwav;
- tè wouj pwav;
- sèl.
Preparasyon:
Li bon gen yon bouyon vyann ti kras ak bè pou lubrasyon men. Nou mase farin lan. Pandan ke li apwopriye, nou prepare ranpli a vyann: zonyon, vyann ak lay yo pral pase nan yon moulen vyann (itilize yon bouch mwayèn). Pepper epi ajoute fatra a ki kapab lakòz, si sa nesesè ajoute yon ti kiyè nan bouyon, ak anpil atansyon melanje ak kote nan yon kote ki fre. Apwoche farin lan ou bezwen Mach ak byen mete. Se pou yo divize farin lan nan 3 pati apeprè egal. Soti nan yon pati nou pral fòme yon gato mens (otreman farin lan ka dechire). Nan mitan an, mete yon ti glisad 1/3 nan ranpli vyann lan ranpli. Koulye a, nou pral ranmase bor yo nan sant la ak sekirite li byen. Se pou yo pousyè gato a ak farin frans ak dousman razmomnem soti nan sant la nan bor yo, dyamèt la apwoksimatif yo ta dwe jwenn nan santimèt sou 30-40. Pou sòti vapè a, nou fè sou sifas la nan tat la plizyè ensizyon ti nan fòm lan nan nenpòt ki modèl, pa koupe nan ak nan.