Depi kalma gen lontan te yon pwodwi ki disponib nan rejyon nou an, ansanm ak lòt moun ki rete maren, yo te vin abitye nan meni an chak jou. Si nan asenal ou nan resèt lide pou preparasyon an nan sa yo mollusks yo fin itilize, Lè sa a, nou prese a sekou a, epi di ou ki jan yo prepare yon nouvo fason nan boure kalma.
Squids boure ak krevèt
Engredyan:
Pou kalma:
- kalma kadav - 12 pcs .;
- gwo krevèt - 250 g;
- kokiy - 4-5 moso;
- griye parmesyen - 1/4 nan yon syèk;
- lay siblin;
- pèsi vèt.
Pou sòs:
- anpoul nan gwosè mwayen;
- tomat yo gwo - 4-5 pcs .;
- lay siblin;
- sik - 1 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Farsing pou kalma boure se olye ekskiz, eksepte pou kalma nan tèt li, krevèt ak kokiy yo ki enplike nan konpozisyon li yo, si yo pa te reyisi, ranplase yo ak yon kantite ekivalan nan kribich. Yon koup la vyann kalma kalma yo netwaye epi koupe ansanm ak krevèt ak kokiy. Sèvi ak yon blenndè, fwe fwidmè a ak dentique lay nan paste a, ak apre sa, melanje sa a pasta ak vèt ak grat fwomaj parmesan.
Dis kadav dis kalma yo tou yo netwaye epi yo mete nan kavite fars la.
Nou pran swen nan sòs la. Moulen epi pase anpoul la pou minit 3-4, ajoute lay la, tann pou yon lòt 30 segonn, mete kib yo tomat, vide sik la ak bouyon jiskaske melanj lan vin epè ak inifòm - sòs la pou kalma a boure se pare. Mete tomat yo boure nan yon mas tomat bouyi epi kite yo anba kouvèti a pou 20 minit.
Boure kalma ka prepare nan sòs krèm tounen, pou sa a, olye pou yo tomat yo boukannen lay ak zonyon, ajoute yon ti kiyè nan farin, yon vè krèm tounen ak mwatye yon tas krèm. Touswit mete moulen an nan sòs la ak mitone pou yon peryòd tan ki sanble.
Kalma boure ak dyondyon ak ze
Engredyan:
- gwo vyann nan kalma (kale) - 6 pcs .;
- lwil oliv - 3 ti kuiyè. kiyè;
- yon pakèt zonyon vèt ak Dill;
- Epina fèy - 400 g;
- diri (bouyi) - 150 g;
- sèk blan diven - 200 ml;
- ze nan poul - 4 pcs .;
- dyondyon - 200 g;
- ji yon sitwon gwo;
- zongle nan noutmèg.
Preparasyon
Nou admèt fèy nan epina nan yon chodyè fri sèk, nou peze soti likid depase. Separeman fri dyondyon yo ak melanje yo ak diri, ajoute ze difisil-bouyi ak kraze, mete epina la. Avèk melanj la ki kapab lakòz nou ranpli vyann bèt yo nan kristal yo epi byen vit fri yo nan yon chodyè fri cho. Apre yon koup la minit, vide nan chodyè a yon diven ak ji sitwon ak yon zongle nan muscat. Preparasyon an nan kalma boure pral fini lè tout diven an se evapore.