Si ou vle kwit bon gou vyann, chwazi yon stèk. Li se yon moso plat nan dolar ak yon epesè nan 2-3 cm, koupe atravè fib yo soti nan yon kwen mens, entèrkosta pati, pafwa ak yon zo. Tranch klasik yo te fè soti nan vyann bèf , men jodi a ou ka jwenn tou sou vant vyann kochon - se sa ki, kouch nan koupe vyann nan menm fason an ak sou pati nan menm nan kadav la bèt. Kòm sa a se vyann prepare yon fason diferan, kesyon an rive sou kòman yo kwit yon steak soti nan vyann kochon. Li klè ke resèt la ap diferan.
Chwazi yon stèk
Pou kòmanse, yo pral jwenn yon tranch bon gou si vyann lan byen chwazi .
Kondisyon an premye se ke vyann kochon an ta dwe fre, oswa omwen refwadi. Soti nan sansib vyann jele, k ap fonn nan asyèt yo bouch pa pral travay.
Dezyèm lan se laj la nan bèt la. Tach gra yo dwe blan. Jòn koulè pral rapòte ke malmouton yo sivivan ane avanse, ak woz - ki te san an soti nan kadav la mal ki eksprime. Vyann chwazi woz, pa wouj, elastik ak bon plat, pa likid nan bor yo. Mande bouche a nan koupe yon moso ou renmen, pou pòsyon - kouto yo nan pwofesyonèl yo se nèt pase nan kay la, ak ladrès yo fè li posib fè sa byen kalitatif.
Pou kwit manje kòrèkteman
Lè yo chwazi bon jan kalite vyann, gen opinyon diferan sou kòman byen prepare yon stèk vyann kochon. Gen yon opinyon ke yo dwe vyann vyann, lòt moun kwè ke li nesesè fri tranch sèlman sou yon dife louvri - sou gri an, babekyou oswa griyaj. Toujou lòt moun diskite sou limit ki ta dwe yon tranch dwe kwit, se konsa ke li se bon gou ak an sekirite. An jeneral, ki jan anpil kwit, anpil ou ka jwenn ak resèt, ki jan yo kwit yon steak soti nan vyann kochon. Vle gen vyann dous - marinate. Ou vle diminye kantite karsinojèn - kwit nan dife pou chofe fou a. Sèl bagay ou pa ta dwe fè, pa manje vyann ak san. Kochon yo ta dwe pare, otreman, ou ka jwenn yon maladi gastric oswa jwenn enfekte ak helminths.
Fry sansib stèk
Si ou vle fri vyann lan nan kay la byen vit ase, sèvi ak resèt la ki pi senp. Di ou ki jan kwit yon steak soti nan vyann kochon nan yon chodyè fri fasil.
Engredyan:
- vyann kochon, tranche tranch - 1 kg;
- limyè byè san préservatifs - 1 vè;
- iodized sèl - 2 zongle;
- Sèk remèd fèy (oublions-sunely oswa melanj "Pou vyann kochon") - 1 ti kiyè;
- lwil oliv rafine, odè, tounsòl - 30 ml;
- pwav frèch tè blan - sou pwent la nan kouto an.
Preparasyon
Kochon tranch m ', tranpe napkin an sèk, alalejè bat sou sifas la ak yon kiyè oswa ou pa bò a file nan kouto a, sèl, fwote ak pwav epi kite pou apeprè inèdtan, Lè sa a, vide byè. Kite vyann kochon an pou omwen 2 èdtan, oswa pi bon - nan mitan lannwit. Nou chofe brouyar la nan yon brouyar limyè ak sou yon dife rapid fri tranch nou yo nan yon sifas ki ijyenik ruddy. Pou pote tranch nan preparasyon, ou ka nan de fason: nan yon chodyè fri anba kouvèti a pou apeprè 7 minit oswa voye pou 15 minit nan yon fou cho.
Avèk bon sant lan nan brouyar
Anpil moun pito kwit vyann nan nati a, se konsa ke li vin yon gou inik nan dife a. Gen anpil opsyon pou jan yo kwit yon tranch soti nan vyann kochon sou yon gri pou ke li vire soti santi bon ak dou.
Engredyan:
- vyann kochon (dolar, kwen mens oswa zo) - 1.5 kg;
- dlo mineral gazasyen - 1 l;
- tim, origan, Rosemary - 1 ti kuiyè. kiyè;
- iodized sèl - 1 ti kuiyè. kiyè;
- pwav frèch tè dous - 10-12 pwa;
- tab diven blan pa sulfat - 50 ml.
Preparasyon
Vyann kochon se koupe atravè fib yo ak tranch pa plis pase 2 cm nan epesè, mete nan asyèt emaye, vide sèl, remèd fèy ak pwav. Ranpli ak soda (li se pi bon yo pran fòtman gazeuz dlo) epi kite li pou yon koup la èdtan fè fib yo douser. Nan entre-temps la, nou ap prepare chabon nan gri a oswa babekyou, oswa, tou senpleman, nou ap bati yon dife nan yon twou fouye ak ap tann pou tizan yo boule deyò. Steak gaye sou griyaj la ak fri sou chabon yo, asire w ke pa gen okenn flanm dife louvri, se konsa ke chalè a te modere. Peryòdman voye vyann lan ak diven.
Fason ki jan fè yon tranch soti nan vyann kochon nan dife pou chofe fou a, twò anpil. Ou ka senpleman kwit vyann lan nan yon chodyè, oswa ou ka kwit li ak yon sòs, pou egzanp, tomat oswa krèm.