Pou moun ki pa ka fri fòseur fri nan yon chodyè fri, nou pral di ou ki jan fè li kòrèkteman lè l sèvi avèk diferan kalite vyann. Se konsa, ou ka òganize yon baz ekselan pou fè pasta nan yon fason Flòt , fars pou krèp, vareniki, zraz ak lòt asyèt, kote li se fri mens vyann.
Ki jan bon gou fri fòs fri ak zonyon ak kawòt nan yon chodyè fri?
Engredyan:
- mens vyann kochon - 520 g;
- zonyon anpoul - 140 g;
- kawòt - 110 g;
- gwo sèl - gou;
- tè pwav - 1 zongle;
- zèb fre (si ou vle) - gou;
- tounsòl lwil oliv rafine - 35 ml.
Preparasyon
Ka vyann kochon ka achte pare, men li se preferab, nan kou, kwit li tèt ou soti nan vyann fre, pase l 'nan yon moulen vyann. Nou menm tou nou prepare legim imedyatman. Nou kale anpoul yo netwaye ak kib ti, ak gri kawòt yo nan yon rapide fon oswa mwayen.
Gaye soti sou yon chodyè fri ak lwil oliv tounsòl t'ap chofe san yo pa orè, zonyon premye, ak yon minit pita kawòt, ak vyoz legim yo nan tendres. Koulye a, kouche vyann kochon fòs ak fri sa ki nan bòl la, vibran ak kneading yon bon ti kras kòk jiskaske tout ji yo pare ak evapore pou apeprè ven minit, séchage ak sèl nan fen preparasyon an, tè ak pwav ak frèch koupe koupe zèb fre si yo vle.
Pou vèsyon an klasik nan kawòt ak remèd fèy nan vyann mens lè fri, ou pa ka ajoute, limite sèlman nan zonyon koupe.
Menm jan tou, li posib fri vyann bèf la tè nan chodyè a fri, pandan l ajoute yon ti kras plis tounsòl lwil oliv, tankou vyann bèf se yon klas vyann mwens gra.
Kòman kòrèkteman friye fri poul nan yon chodyè fri?
Engredyan:
- vyann tè poul - 520 g;
- zonyon anpoul - 180 g;
- gwo sèl - gou;
- tè pwav - 1 zongle;
- Provencal oswa remèd fèy Italyen (opsyonèl) - 1 zongle;
- bè - 30 g;
- tounsòl lwil oliv rafine - 35 ml.
Preparasyon
Vyann poul nan estrikti li yo se pi douser ak plis sansib pase vyann kochon ak vyann bèf ak Se poutèt sa prepare anpil pi vit. Se poutèt sa mens poul se fasil sèk, fè li konplètman désagréable.
Apre sa, yon rekòmandasyon kèk pou preparasyon ki kòrèk la nan fòs fim nan chodyè a, ki pral ede w toujou jwenn rezilta a vle.
Si ou kwit poul pou tèt ou (ki pi preferab), eseye itilize pa sèlman
Okòmansman, fri nan yon chodyè ak lwil tounsòl, koupe an ti zonyon. Lè sa a, nou mete vyann mens, fri li, brase toujou, ak Mach li ak yon kiyè jiskaske tout imidite a evapore, ap eseye pa manke moman sa a. Nan faz sa a, nou ajoute yon moso nan bè, sezon ak yon melanj de sèl, pwav, e si vle, leti ak remèd fèy Provencal oswa Italyen, melanje, cho pou yon minit epi retire nan plak la.