Joumou pen

Pen joumou travay èkstrèmeman bon plat, epi, san dout, itil. Si ou kwit manje sa yo soti nan grenn sab muscat koulè byen klere zoranj, Lè sa a, aparans nan pwodwi a ap vire byen klere ak solèy.

Kouman kwit yon pen joumou - yon resèt nan dife pou chofe fou a

Engredyan:

• Muscat dous joumou - 680 g;
• farin frans tamil - 610 g;
• dlo filtre - 70 ml;
• lwil oliv oswa tounsòl san odè - 25 ml;
• lanmè sèl - 10 g;
• vit ledven sèch - 10 g.

Preparasyon

1. Okòmansman, nou pral prepare yon joumou pou fè pen. Nou netwaye legim pre-lave soti nan kale a ak grenn ak fib entèn, epi koupe kaka a nan tranch sou yon santimèt epè epi kouche yo sou yon plato boulanjri fwote.
2. Flite tranch yo joumou ak lwil tounsòl, kouvri ak yon koupe nan papye epi voye pou torréfaction pou ven-senk minit nan yon chofe fou 185 degre.
3. Sou preparasyon pou nou bay tranch yo joumou yon ti kras yo refwadi, ak kout pyen yo nan eta a nan pòmdetè kraze nan yon blenndè, pandan l ajoute dlo an menm tan an.
4. Sote nan yon bòl farin, melanje l 'ak sèk vit-aji ledven ak sèl lanmè, Lè sa a, mete yon pi bon kalite joumou cho nan yon bòl, epi fè yon kneading nan yon farin mou ak pa kolan.
5. Nou dekore farin lan ak farin, mete l nan yon bòl epi mete l nan chalè pou apwòch la.
6. Ogmantasyon nan kantite omwen de fwa mase nan pat, nou fè soti nan li pen nan fòm lan nan yon pen oswa yon gato wonn epi mete l 'sou yon fèy boulanjri ki kouvri ak parchemin.
7. Apeprè ven-senk minit pita, lè yo te pwodwi a te rete kanpe, nou fè plizyè echankou transverse sou sifas li nan yon pwofondè nan yon sèl ak yon santimèt mwatye epi voye materyo a nan yon fou chofe pou jiska 220 degre pou trant minit.

Espesyalman bon se sa a pen joumou ak siwo myèl - li nan yon plezi yo manje l '!

Joumou pen sou yon starter RYE san ledven

Engredyan:

Pou Opary:

• fèrmante RYE - 30 g;
• farin ble nan premye oswa dezyèm klas la - 210 g;
• pirifye dlo - 125 ml;

Pou tès la:

• Muscat dous joumou - 680 g;
• farin ble nan premye oswa dezyèm klas la - 255 g;
• farin frans - 255 g;
• dlo filtre - 70 ml;
• lwil oliv oswa tounsòl san odè - 55 ml;
• lanmè sèl - 15 g;
• sik kann - 25 g;
• Nwaye - ti ponyen;
• wowoli wowoli - gou;
• Kimen tè ​​- 3 pens.

Preparasyon

1. Pou prepare kiyè yo melanje starter la RYE ak farin ble ak dlo pwòp ak kite nan yon bòl pou nwit la la.
2. Ka joumou pure kapab tou prepare nan maten an. Pou fè sa, ou ka, tankou nan ka anvan an, kwit tranch nan dife pou chofe fou a, ak Lè sa a, moulen yo ak dlo nan yon blenndè.
3. Si ou pa vle vire sou fou a yon lòt fwa ankò, ou ka jis kalbas yon joumou nan yon chodyè sote ak yon ti dlo jiskaske mou, Lè sa a, fwote atravè yon filin oswa itilize blenndè a menm.
4. Pou fè yon farin nan 500 gram nan bonbon joumou kwit fonn sèl ak sik kann, vide nan lwil oliv, vide kimen, wowoli, nwa ak melanje.
5. Nou konekte nan yon bòl krache a, sifted RYE ak farin ble ak mas joumou ak nou fè pat farin. Li ta dwe vire soti yo dwe mou ak lag dèyè mi yo ki nan asyèt ak men yo.
6. Kite farin lan nan yon cho pou omwen de zè de tan, yon fwa yon ti jan nan li.
7. Koulye a, nou dekore pen an, mete l 'sou yon fèy parchemin, kouvri l' ak yon fim epi kite l grandi nan volim de fwa nan chalè.
8. Nou fè koupe plizyè ak yon kouto byen file soti nan pi wo a ak chanjman pen yo woule ak papye nan yon dife pou chofe fou cho chofe a 250 degre ak krème.
9. Kenz minit pita, tanperati a redwi a 200 degre epi nou kwit pen pou yon lòt karant-senk minit, ki kouvri kenz minit pou fini nan pwosesis la ak yon fèy papye.