Te resèt la pou Belevian pasta yo te rele apre kote ki gen orijin: te teknoloji sa a prepare nan ti vil la nan Belev, nan rejyon an Tula, zòn sa a se pi popilè pou pwodiksyon an pi gwo nan pòm, espesyalman antonovy, ideyal pou pastil. Reyalite a se ke Antonovka a gen pi plis nan pèktin, Se poutèt sa pastil la epès byen epi kenbe dansite li apre yo fin boulanjri. Si ou bay preferans nan yon lòt sòt de pòm, ou pral gen yo ajoute sèk pèktin Anplis de sa.
Ki jan yo kwit manje Belevian pastille nan kay la?
Koulye a, nan pwodiksyon ou ka rankontre ak moulu Belevskuyu pastille, ak pasti plen ak chokola, ak yon sèl la ki se prepare ki baze sou siwo myèl. Nou pral kòmanse ak resèt la klasik pou pwodwi sa a, ki se yon kouch pasty Airy, tache ansanm ak yon keratin nan keratin ak fwote ak sik an poud.
Engredyan:
- pòm - 1.6 kg;
- ze blan - 2 pcs .;
- granules sik - 165 g;
- an poud sik - 15 g.
Preparasyon
Nan premye etap yo premye nan kwit pòm kwit antyèman jouk mou, se konsa pòmdetè yo kraze pa pral bouche epi yo pral kenbe kantite maksimòm pectin. Ou ka separe kaka pòm nan po a ak nwayo a ak grenn yo, ak Lè sa a, bat yo ak yon blenndè ak siye nan yon Van. Mete sòs pòm lan sou chalè medyòm, melanje avèk mwatye yon tas sik.
Fwi sik ki rete a nan meringue a ak blan ze. Resevwa Meringue ak anpil atansyon, lè l sèvi avèk yon spatul, konbine ak pòm pure. Gaye mas lè a (kite sou yon trimès pou gaye) sou parchemin la kouvri fèy boulanjri, nivo sifas la, li mete tout bagay nan dife pou chofe fou a pou 5 èdtan nan 90 degre. Oke-seche pasti pa bwa twòp nan men ou epi kenbe fòm nan byen.
Lè sa a, ou ka ale de fason: wile pwoteyin ki rete a ak pòm mas pòm ak woule l 'ak woulo, oswa koupe an moso ak bwouye chak nan yo, anpile youn ak lòt ak yon pil. Apre sa, se pastil la Belevian pòm tounen nan fou a pou yon lòt 2 èdtan nan tanperati a menm. Anvan yo koupe, se pastil la ekspoze lannwit lan.
Natirèl Belevian pastil san sik
Si ou deside fè yon pasta san sik, ou pral oblije pran kòm yon baz pòm nan yon kalite diferan, plis dous nan lanati. Yo tou kwit oswa moulu tout wout la tendres, Lè sa a, yo grate, epi li se kaka a mete sou dife. Koulye a, ou bezwen vide nan pèktin. Add li ta dwe jiskaske pòmdetè yo kraze pa pral estab kenbe fòm yo, se sa ki, apre yo fin pote soti yon kiyè sou sifas la, santye ki soti nan li pa pral dire. Pure frèt se bat ak pwoteyin (500 gm pure youn ze blan), epi apre lè a se blan mas cheche pou 8 èdtan nan 80 degre. Èske w gen andedan pastil la ak souffle ki rete a, li se ankò tounen nan fou a pou 2 èdtan deja nan 100 degre.