Zephyr se yon délikatès, envante pa ekspè franse gastronomik tounen nan 19yèm syèk la. Depi lè sa a, te resèt la gaye atravè mond lan, epi nou menm tou nou gen opòtinite nan dòlote tèt ou ak sa a desè. Zephyr se youn nan bagay dous yo kèk ki se pa sèlman bon plat, men tou, itil. Koulye a, nou pral di ou ki jan yo prepare gimov soti nan pòm.
Gimov soti nan pòm
Engredyan:
- pòm - 7 moso;
- ze blan - 7 pcs .;
- sik - 1.5 tas;
- ji sitwon - 1 ti kuiyè. kiyè;
- jelatin - 1.5 ti kuiyè. kiyè;
- dlo 120 ml.
Preparasyon
Se konsa, preparasyon an nan gimov soti nan pòm kòmanse ak lefèt ke byen lave fwi yo kwit antyèman nan dife pou chofe fou a. Tou depan de gwosè a nan pòm yo, sa a pral pran 15-20 minit. Nou siye yo atravè yon Van, nan pòmdetè mash ajoute sik, melanje, mete mas la sou dife a ak bouyi li nan epesir, vibran konsa ke li pa boule deyò. Koupe blan yo ze ak yon mixer, dousman antre nan pure a epi ajoute jelatin a, te deja tranpe nan dlo. Ankò, brase tout bagay epi ajoute ji sitwon epi melanje ankò. Nou gaye mas la resevwa sou mwazi yo epi voye li nan frijidè a. Le pli vit ke sèch yo mas, gimov a soti nan pòm se pare.
Bon gou gimov soti nan pòm
Engredyan:
- pòm - 3 moso;
- sik - 350 g;
- ze - 1 moso;
- dlo-80 ml;
- Vaniy sik - 1 ti kiyè;
- jelatin - 4 plak;
- kokoye bab - 2 ti kuiyè. kiyè;
- an poud sik - 2 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Koulye a, nou pral di ou ki jan fè gimov soti nan pòm nan kay la. Koupe pòm yo nan mwatye epi retire nwayo a. Nou koupe yo desann sou yon fèy boulanjri ak kwit nan yon tanperati nan apeprè 200 degre 30 minit. Lè yo fre desann yon ti jan, retire kaka la. Apeprè 120-130 g nan pulp yo ta dwe emèt. Add sik nan li epi li vire mas la nan yon pure ak yon mixer oswa blenndè. Bat pwoteyin a nan yon bave Fertile epi ajoute nan pòmdetè yo kraze.
Nou prepare siwo a: vide 80 ml dlo nan yon marmite epi ajoute 240 g nan sik. Pote melanj lan nan yon bouyi ak bouyi pou yon ti tan sou 10 minit. Li ta dwe tankou yon konsistans ke yon gout nan siwo cheche apre yon koup la segonn. Plak jelatin tranpe pou 5 minit nan dlo frèt, ak Lè sa a peze ak gaye yo nan yon siwo ki te deja te retire nan dife a, ak brase.
Touswit vide siwo a jelatanyen nan yon glisad mens nan pòm pure ak pwoteyin ak fwe ansanm tout nan vitès ki pi wo a. Pou fè pwosesis la ale pi vit ak pi fasil, ou ka mete chodyè a nan dlo frèt. Nou kontinye pwosesis la fwote jiskaske mas la refwadi desann. Li ta dwe ogmante nan volim nan 2 fwa. Rezilta a se yon krèm ki pa pral drenaj nan corolla la.
Mete li nan yon gastronomik oswa sereng ak peze soti kantite lajan an vle sou yon plat plat plat oswa fèy fèy, ki te pre-mete ak papye boulanjri. Apre sa, li nesesè ke gimov nan lavni ap sèk nan yon jou. Pou fè sa, li ta dwe rete nan yon sèk ayere chanm, li pa nesesè yo kouvri. Nan fen jounen an, voye délikatès nou an ak rok kokoye ak sik an poud. Sèvi ak yon kouto, separe mwatye yo soti nan fèy papye a ak lakòl yo ansanm. Koulye a, lakay te fè gimov soti nan pòm se pare. Ou ka kòmanse manje!
Resèt pou gimov endijèn soti nan pòm
Engredyan:
- pòm pure - 500 g;
- sik - 500 g;
- ze blan - 5 pcs.
Preparasyon
Sòs pòm se konbine avèk blan sik ak ze. Melanje byen ak fwe mas la jiskaske yon kim bwòs ap jwenn. Apre sa, nou fè aranjman li sou linèt te fè nan papye parchemin. Chofe dife pou chofe fou a nan yon tanperati apeprè 100 degre epi sèk mawon nou an pou 20 minit apre sèch marshmallow epi kòmanse kenbe fòm lan, yo ka retire papye a. Apre gimov a te refwadi, li se konplètman pare!