Malgre lefèt ke nan tan nou an gen tòn varyasyon bon gou nan gato "Lèt zwazo a" pi pito kwit li dapre GOST, li te pou lèt la ke nou te kreye materyèl sa a, kolekte nan li vèsyon yo ki pi popilè nan plat la te fè selon estanda leta yo. Delika soufle, mou biskit substra ak tout bagay sa a anba glas chokola - son plis pase Apetisan, se pou yo kòmanse pou kwit manje.
Classic gato "Lèt zwazo a" - resèt dapre GOST USSR
Authentic se konsidere kòm gato a prepare dapre GOST nan tan yo nan Inyon Sovyetik, Lè sa a, nou deside fè reviv li pi lwen, espesyalman pou moun ki vle frape nan Nostalgie.
Engredyan:
Pou biskit:
- ze - 3 moso;
- sik - 75 g;
- boulanjri poud - 1/2 ti kiyè;
- farin - 65 g.
Pou yon souffle:
- dlo 240 ml;
- Agar - 2 ti kiyè luil;
- an poud sik - 380 g;
- ze blan - 3 pcs.
Pou glase:
- chokola krompe - 1 atik;
- lèt - 115 ml.
Preparasyon
Prepare yon biskit senp pa konbine ze yo ak sik, ak Lè sa a, melanje yo ak engredyan yo sèk. Vide farin lan nan yon fòm lwil epi voye li nan kwit nan 180 degre 25 minit. Biskwit yo ta dwe konplètman refwadi desann an premye, ak Lè sa a, fann nan mwatye.
Koulye a, nou pran souffle a, pou ki li nesesè chalè chodyè a sote avèk dlo ak agar. Lè likid la kòmanse mitone, vide sik an antye sik ak kwit siwo a pou sou 5-6 minit. Pwoteyin ze vire nan yon bave fèm ak fèm. San yo pa kanpe mixer a, nan pòsyon ajoute siwo sik ak agar yo, ak Lè sa a, fwe ankò pou 3 minit. Ou ka tou fè yon gato "Lèt zwazo a" dapre GOST ak jelatin, men yon resèt natif natal presupposed adisyon a agar.
Mete mwatye biskit la nan yon fòm segondè, kouvri l ak mwatye yon souffle epi repete kouch yo. Kite gato a jiskaske soufle a solidifye konplètman, ak Lè sa a, dousman lage li soti nan mwazi an.
Prepare yon glaze chokola senp - ganache soti nan yon melanj de chokola ak lèt chofe. Cool chokola a ak melanj lèt ak anpil prekosyon vide gato an antye. Pèmèt glase nan atrab epi kontinye nan gou a.
Gato "Lèt zwazo a" dapre GOST - yon resèt klasik
Yon lòt varyasyon nan klasik yo pa te sikre akòz sik an poud, men akòz lèt kondanse. Tankou yon sire tou fè li posib bay yon gou lèt limyè trete a.
Bisiklèt la resèt tou se diferan. Li se pi plis dans akòz prezans nan bè, men kenbe mèsi bèl li nan ze yo.
Engredyan:
Pou biskit:
- bè - 115 g;
- sik - 35 g;
- ze - 2 moso;
- farin frans - 75 g;
- ekstrè vaniy - 10 ml.
Pou yon souffle:
- ze (ekirèy) - 2 moso;
- sik - 310 g;
- ji sitwon - 15 ml;
- jelatin - 20 g;
- Bè - 185 g;
- dlo 115 ml;
- evapore lèt - 65 ml.
Pou glase:
- chokola kroutè - 1/2 st .;
- krèm gra - 95 ml.
Preparasyon
Preparasyon nan biskit kòmanse ak yon pwosedi estanda nan bat mou lwil oliv ak kristal sik nan fòmasyon nan krèm blanchi. Pandan ke corollas yo ap travay, nan paralèl, kòmanse kondwi yon sèl ze nan krèm nan lwil oliv. Kòm yon rezilta, ou pral rete ak yon krèm bèl, ki ta dwe melanje ak farin frans ak vaniy ekstrè. Distribye farin a fini nan de fòm egal ak
Pran souf la, pou ki ou premye bezwen tranpe jelatin nan dlo frèt. Apeprè mwatye yon èdtan, lè li anfle, pwosedi pou kwit manje a ka kontinye. Mete melanj nan jelatin nan marmite a sou chalè mwayen ak melanje li ak sik la. Kondanse lèt ak bè, epi vire pwoteyin yo nan yon kim ki estab. Vide siwo ak jelatin ekirèy yo, dousman ajoute bè, tou kontinye bat. Distribye souflé ant de gato yo epi kite friz la. Preparasyon nan gato "Lèt zwazo a" se prèske sou, li rete sèlman yo kouvri trete a ak chokola fonn ak krèm.