Avèk avenman nan otòn, prunye fre, sansib, santi bon oswa difisil, juicy, koulè wouj violèt ak vyolèt, jòn ak woz, wonn ak Oblong parèt nan mache yo ak nan boutik yo. Ki jan reziste epi yo pa apresye nan sèt diferan espesyalite, pou egzanp, ou ka kwit yon tat ak prunye.
Kwit tart
Engredyan:
- youn ak yon lam mwatye nan farin frans
- yon vè sik
- 200 g nan bè
- sak nan poud boulanjri
- 2 ze
- yon kale nan yon sèl sitwon (si ou pa renmen zès, ou pa ka ajoute li). Natirèlman, ou bezwen yon koule - 15 moso, kantite lajan an nan lavabo depann sou gwosè a nan mwazi an.
Preparasyon:
Lave prunye yo, drenaj, ak nan entre-temps la prepare farin lan. Sekrè a se premye a: bè pou kout patisri ta dwe kanpe nan chalè a yo epi yo dwe mou. Dezyèm sekrè a: yo dwe farin frans lan de fwa, Lè sa a, farin lan pral vire soti gen plis an gonfle. Sekrè twa: Shortbread pa ka knead pou lontan, tan an mwens se far a kneaded, pi bon an li pral.
Se konsa, melanje bè a, mwatye yon tas sik, farin frans ak poud boulanjri ak ze. Nan fen a, ajoute zès la. Retire farin lan nan frijidè a pandan yon demi èdtan. Nan fòm nan, distribye farin lan sou anba a, fòme yon ledge 2 cm segondè. Koupe prunye yo nan mwatye epi retire zo yo. Mete prunye yo sou farin lan ak voye ak sik ki rete a. Kwit yon gato sab ak prunye nan yon fou prechofe nan 220-230 ° C pou apeprè mwatye yon èdtan.
Gato soufle
Baz la nan gato an soufle ak prunye se patisri soufle. Ou ka achte farin pare-te fè, ou ka kwit tèt ou. Nan yon tat gonfle ak prunye, yon kèk varyete mwens juicy yo vide pase nan lòt pi - otreman anba a nan tat la pral gade tankou bouche kolan. An jeneral, asire ke anba a nan tat la pa vin mouye ak dezagreyab, li se konseye yo sèvi ak ti kal pen pen oswa smoul. Se konsa, woule patisri soufle a nan yon sèk ak yon dyamèt yon ti kras pi gwo pase dyamèt la nan mwazi an ki pral gato a ap kwit. Distribye farin lan nan fòm nan jwenn kote sa yo, brode anba a ak yon fouchèt ak voye ak ti kal pen oswa smoul. Mete prunye yo desann sou anba a ak kwit gato a pou apeprè mwatye yon èdtan. Prepare ranpli a: melanje mwatye yon lit lèt cho, mwatye yon tas sik, 2 ze, chofe, lè sa a ajoute jelatin a (25-30 g). Lè melanj lan te refwadi, vide li yon gato soufle ak prunye epi pran li pou yon èdtan nan frijidè a.
Gato leven
Se tat la ledven ak prunye te fè soti nan farin. Pou tès la, pran yon vè lèt cho, fonn nan li 20 g nan ledven, ajoute 2 ti kuiyè. sik kiyè epi kite nan yon kote ki cho pou 15 minit. Lè sa a mas ogmante nan volim, ajoute gen tou 150 g nan lwil mou, 3 ze ak apeprè mwatye yon kilogram nan farin frans. Mase farin mou, kite l ale. Woule soti farin lan ak pake
Tat strasbourg ak prunye
Se pat pou gato sa a kneaded trè byen vit: Sift 200 g nan farin yon ti mòn, mete nan li 150 g nan bè trè frèt ak 3 ti kuiyè. sik kiyè, bat 1 ze ak melanje tout bagay. Distribye farin lan pa fòm. Lave prunye yo, sèk, koupe sou yon bò epi retire wòch la. Anndan chak prin vide yon ti kras sik ak kannèl, mete prunye yo sou farin lan. Pou vide, melanje 250 g nan fwomaj kotaj, 200 g nan krèm tounen, 2 eu ze, 2 ti kuiyè. kiyè nan lanmidon. Separe fwe ekirèy yo nan Spikes yo ak dousman antre nan yo nan melanj lan. Vide mas la ki kapab lakòz prin ak kwit gato a pou apeprè yon èdtan sou chalè mwayen ki ba (180Cº).