Kam kalbas - yon plat ki te li te ye menm nan Larisi, e li te rive nan fwa nou prèske chanje. Nan konpozisyon an nan nenpòt vyann abitye koupe nan tab la fèstivite gen ladan vyann kochon, vyann kochon, vyann bèf, oswa bèt volay, ki ka kwit san yo pa konplikasyon a, pandan y ap ekonomize yon kantite lajan ase nan lajan. Nan atik sa a, nou pral konsidere an detay ki jan yo fè yon Kam chanday griye nan dife pou chofe fou a ak pwòp men ou.
Vyann kochon vyann kochon endijèn nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- Vyann kochon - 1.5 kg;
- lay - 1 tèt;
- moutad - 3 ti kuiyè. kiyè;
- tè paprika - 1 ti kiyè;
- Bay fèy - 3-4 pcs .;
- sèl - 2 zongle;
- pwav - 1/4 ti kiyè.
Preparasyon
Vyann kochon se m 'epi nou fè ensizyon ti nan li, pouse kouto a nan diferan pati nan kaka la. Nou netwaye tèt la lay, koupe 4-5 kilogram ak blòk gwo epi mete yo nan ensizyon sa yo. Sèl, pwav ak paprika yo melanje nan yon veso ki piti epi fwote melanj sa a avèk vyann. Plis pase kouvri vyann kochon an ak yon kouch mens moutad koryas, ak kouche fèy yo nan Laurel la.
Nou mete de fèy papye nan kadriye kwa-kwa, mete vyann nan sant la ak vlope li, men se pa twò byen sere. Mete vyann kochon an bouyi nan yon FOIL nan yon fòm dife ak kwit nan dife pou chofe fou a, san yo pa bliye vide yon ti kantite dlo sou anba a nan mwazi an. Kwit vyann lan pral nan 180 degre pou apeprè inèdtan ak yon mwatye, pandan w ap bezwen asire ke nan fòm dlo a tout tan tout tan an. Koulye a, yo ta dwe endijèn frèt bouyi vyann kochon la dwe refwadi, epi ou ka sèvi plat la sou tab la.
Vyann bèf resèt nan fou a
Engredyan:
Pou bouyi vyann kochon:
- vyann kaka vyann bèf - 2 kg;
- kochon - 200 g;
- lay - 4-5 dantik;
- sèl, pwav - gou;
- moutad - 3 ti kuiyè. kiyè.
Pou tès la:
- farin frans - 3 atik;
- ledven - 1 ti kiyè;
- dlo - 2 atik;
- lwil legim - 1/2 st .;
- sèl - 2 ti kiyè luil;
- sik - 2 ti kiyè.
Preparasyon
M 'vyann bèf ak fè ensilin etwat fon nan tout zòn nan nan vyann. Grès kochon nan yon melanj de sèl ak pwav ak spikyem vyann. Nan twou ki rete yo, mete lay la koupe. Nou kouvri vyann bèf la ak yon kouch moutad epi kite li nan frijidè a pou nwit la la.
Nou pase nan tès la: nou melanje ledven an nan dlo cho ak sik, rete tann jiskaske yo "aktive", ak Lè sa a, vide farin lan nan solisyon an, ajoute lwil oliv ak sèl, ak mase farin a apik.
Vinnie nan bouyi vyann bèf griye sou lwil oliv legim jouk lò mawon. Koulye a, vyann bèf yo ta dwe mete sou kouch nan farin woule ak bor menen.
Bouyi vyann kochon nan tès dife pou chofe fou a kwit nan 220 degre pou apeprè inèdtan. Apre sa, yo ta dwe vyann lan konplètman epi yo mete yo nan frijidè a pou nwit la la. Kochon an bouyi prepare nan fason sa a se koupe dirèkteman ak farin lan epi li sèvi sou tab la.
Latiki bouyi kodenn nan fou a nan manch rad la
Engredyan:
- kodenn filt - 1.5 kg;
- tè paprika - 1 ti kiyè;
- yon melanj de remèd fèy Italyen - 1 ti kiyè;
- sèl, pwav - gou;
- Bay fèy - 3 pcs .;
- lay - 3-4 dan.
Preparasyon
Prepare kochon an bouyi nan dife pou chofe fou a, nan manch rad la se trè senp: nan yon ti po, vide yon ti dlo, ak tann nan konplètman kouvri vyann lan. Nan dlo a vide tout epis santi bon yo, eksepte pwav epi pote marinad la nan yon bouyi, fre li. Nan marinad la, nou plonje konki kodenn lan epi kite li la pou nwit la la. Jou kap vini an, nou fè twou fon nan vyann, nan ki li nesesè kouche lay lay, nou fwote kodenn sou tèt ak pwav. Koulye a, ka vyann kochon an bouyi ka mete nan yon sache torréfaction Et voye pou dife pou chofe fou a, vyann lan pral pare apre 40-50 minit, ki te fèt nan 180 degre, apre yo fin ki ta dwe retire nan manch rad la ak mawon nan yon chodyè, oswa ki te fèt nan dife pou chofe fou a pou yon lòt 10-15 minit.
Nou kwit lamen kodenn lan soti nan kodenn lan nan yon tab frèt, deja tranche nan tranch mens.