Nan magazen ou ka achte, petèt, nenpòt pwodwi ki te fè fimen touche. Epi ou ka kwit yo tèt ou. Recipes pou fè manje fimen vyann yo ap tann pou ou pi ba a.
Fimen vyann nan yon fimen fimen
Engredyan:
- grenn moutad - 2 ti kuiyè. kiyè;
- Kam nan vyann kochon - 3 kg;
- siwo erab - 120 ml;
- sèl - 280 g;
- wiski - 80 ml;
- nwa poud pwav.
Preparasyon
Premyèman, yo ta dwe yo ta dwe marin. Pou marinade jiskaske fri koulè lò nan yon sèk grenn moutad chodyè sèk. Nou peze yo ak yon kraze, men se pa trè tise byen. Add sèl, pwav tè nwa, siwo erab ak wiski. Nou enprepare vyann lan prepare ak marinad. Nou mete l nan yon sache, squeeze soti lè a, byen mare li epi netwaye li nan fredi a pou 3 jou. Nan ka sa a, yo dwe pafwa vyann lan nan pake a. Apre sa, vyann lan soti nan marinad la ekstrè ak koupe an mwatye. Nou klè moso yo vyann ki soti nan grenn yo moutad epi mete yo sou gri a nan smokehouse la oswa pann yo sou kwòk yo pou ke yo pa vin an kontak youn ak lòt. Pou fimen li ka pran soti nan demi èdtan a a 2 èdtan. Tan depann sou ki kalite fimè. Nan anba li nou kouche syur, li pi bon yo ke yo soti nan pyebwa k'ap donnen. Li enpòtan, nan pwosesis la nan fimen, gaz la dwe pran sant, men se pa boule, se konsa ke pwodwi a fini pa anmè kou fièl.
Fimen frèt fimen nan kay la - resèt
Engredyan:
- Kochon kochon - 3 kg;
- sik - 50 g;
- sèl, kwit - 900 g;
- kraze fèy Bay - 1 ti kiyè;
- nwa tè pwav.
Preparasyon
Premye nou prepare melanj lan pou pikotman. Pou fè sa, melanje ak sèl, Bay fèy, pwav ak 40 gram sik. Lave ak cheche tranche byen fwote melanj lan ki kapab lakòz. Koulye a vide yon kouch 1 cm epè nan melanj la sèl nan chodyè a. Soti nan pi wo a nou mete kabann lan, voye melanj ki rete a sou tèt, kouvri l 'ak kouvèti a ak enstale chay la. Nou kenbe vyann nan fòm sa a pou apeprè 10 jou. Apre sa, ale nan pwochen etap la. Pou fè sa, nou prepare sèl la. Nan 3 lit dlo bouyi nou melanje 10 g nan sik, ajoute 400 g sèl ak epis santi bon gou. Nou bouyi pou apeprè 5 minit. Nan klere a refwadi nou bese vyann kochon an epi mete l nan yon kote ki fèk fre pou 20 jou. Nan ka sa a, chak jou 3 vyann nan sèl la dwe vire sou. Nan fen tan, se vyann lan pandye sou yon zen nan yon sèk fre e li te kite pou 4 jou. Apre sa, nou vlope vyann lan ak kouch plizyè nan twal gaz epi mete l nan yon fimè. Nan yon tanperati 20-25 degre, pwosesis la fimen dire de 2 a 4 jou.
Resèt la pou vyann fimen
Engredyan:
- vyann bèf - 10 kg;
- sèl - 350 g;
- Saltpeter - 5 g (pa yon eleman obligatwa).
Preparasyon
Vyann mwen, koupe an ti moso nan gwosè mwayen, mete nan dlo bouyi epi kite l bouyi. Nou pran li soti nan dlo a, sèk li, fwote l 'ak yon melanj de saltpetre ak sèl. Nou mete l nan yon veso epi kenbe l cho pou apeprè 12 èdtan. Lè sa a, pran soti, vlope chak moso nan papye ak fason fre nan lafimen pou apeprè 5 jou.
Resèt pou vyann fimen nan yon fimen
Engredyan:
- vyann - 2 kg;
- sik - 1 ti kiyè;
- sèl - 50 g;
- seche Rosemary - zongle;
- lay - 3 dan;
- pòm vinèg - 60 ml;
- tè nwa pwav - ½ ti kiyè;
- tete noutmèg - zongle.
Preparasyon
Koupe vyann lan an moso, fwote l ak epis santi bon,