Italyen biskoti bonbon oswa biscotti di Prato (ki soti nan Wordcotto a Italyen mo, literalman tradui kòm "de fwa kwit") se yon pwodwi trè sirèt trè popilè nan anpil peyi, ki se yon biskuit nan fòm karakteristik long ak yon ti kras koube.
Yon ti istwa
Premye mansyone nan yon bonbon, menm jan ak Italyen biskotti, toujou jwenn nan Pliny Elder la. Bonbon yo te yon pati nan rejim alimantè a nan legionary Women, manje sa yo te bon pandan lagè ak vwayaj. Dapre istoryen yo, la pou premye fwa Italyen biskotti te kwit nan syèk la XIII nan vil la nan Prato (tuscany). Biscotti te patisri pi renmen nan mond lan pi popilè seafarer ak dekouvèt nan Amerik - Christopher Columbus. Columbus rezève biskoti pou vwayaj lanmè long. Gen diferan kalite ak varyete biskotchi, pou egzanp, klasik zanmann biskotti e menm (niche dwèt ou) biskotti chokola. Epitou li te ye se yon varyete biscotti cantucci oswa cantuchini ("ti kwen").
Ki jan yo prepare biskotti yo?
Biscotti se te fè soti nan farin ble, ze, bè ak sik, nan vèsyon an klasik orijinal - ak adisyon nan amann grat. Kounye a, lòt nwa yo itilize, osi byen ke fwi sèk ak chokola. Premye nan fòm nan farin yon tourniquet nan fòm lan nan yon pen ki ba, ki kwit, koupe an tranch ak cheche nan yon dife pou chofe fou. Ou ka tranpe biskotti nan chokola a fonn apre boulanjri. Yon biskoti byen prepare ka estoke san pèdi bon kalite pou omwen 3-4 mwa.
Sou kèk sibtilite
Depi Biscotti se yon biskit sèk, li se anjeneral te sèvi ak yon bwè: nan peyi Itali - ak diven desè (Muscat, Muscatel, Vermouth ak lòt moun), nan Amerik - ak te oswa kafe. Ready biskoti yo itilize kòm youn nan engredyan yo nan yon varyete asyèt tradisyonèl yo, pou egzanp, nan cuisine nan katalan, biskoti se yon pati nan asyèt tankou diri ak sadin ak lapen ak Molisk. Epitou, biskoti yo itilize fè sòs ak zonyon ki akonpaye yon kanna ak yon Navèt boure.
Resèt Biscotti a
Se konsa, zanmann Biscotti, yon resèt ak Amaretto.
Engredyan:
- 2 tas farin ble nan klas ki pi wo a;
- gram 180 nwa zanmann (pi bon kalsine);
- gram 200 sik;
- Ze 3-4 nan poul;
- nan pwent la nan kouto a yon soda boulanjri ti kras, extend ak vinèg;
- yon chuichui nan vaniy;
- yon zongle sèl;
- 80-100 ml likè Amaretto;
- yon kale zoranj ti kras.
Preparasyon:
Si nwa yo se anvan tout koreksyon - se pou yo boule nukleoli yo nan yon chodyè fri sèk sou medyòm ki ba chalè. Nan lòd pa boule, nou aktivman melanje spatul la. Fre ak koupe nan nenpòt fason pratik (kafe moulen, blenndè, lòt). Fèy ble dwe fè sijè, ajoute soda nan etenn, sik, yon zongle sèl ak nwa tè. Nan yon veso ki apa, ze fwe ak vaniy, likeur ak zoranj kale. Add melanj sa a nan sèk melanj sik-nwa-lafimen an. Byen mase farin lan, divize li nan 2 pati, ki soti nan chak nou fòme long ki gen anpil pen, ki nou mete sou fèy griye ak an poud fèy (ou ka gaye
Boulanjri
Kwit jiskaske yon lò an lò mawon nan yon tanperati 180 ° C pou apeprè 50 minit. Lè sa a, nou mete pen yo pare-fè sou tablo a epi kite l fre. Koupe an moso atravè. Nou mete tranch yo sou yon plato boulanjri sèk epi ankò mete fèy la boulanjri nan dife pou chofe fou a ak kwit (plis jisteman, sèk li) ankò nan yon tanperati nan 160-170 ° C pou apeprè 20-25 minit. Nan pwosesis 1 tan nou vire. Ready biskoti yo ta dwe pèmèt yo fre epi yo ka sèvi sou tab la. Ou ka magazen biskotti yo nan yon veso ki gen yon kouvèti sere.