Balsamic vinèg (abreje non "balsamik") se yon sòt espesifik nan vinèg dous ak tounen, envante nan vil la Italyen nan Modena, prepare soti nan rezen barik dwe. Premye mansyone ekri nan pwodwi a - nan 1046 soti nan BC la Nan prezan, balsamik gen estati a nan yon pwodwi kontwole pa rejyon an ki gen orijin.
By wout la nan kwit manje, vinèg vinèg tradisyonèl, nan kèk fason, diferan de varyete lòt, gen yon konsistans epè, yon bon sant frwiti dous ak yon koulè trè nwa. Genyen tou yon pi bon mache teknoloji senplifye pou kwit manje balsamik ki baze sou diven wouj rezen. Senplifye balamik diferan de klasik nan gou ak koulè (li se plis limyè).
Balsamik vinèg - yon ekzante ak chè séchage, rich nan ton gou ak tout koulè, yo konsidere kòm youn nan varyete yo pi byen nan vinèg manje. Peryòd la geri nan balamik nan barik soti nan 3 a 100 ane, ki pi gran an, ki pi wo a se valè. Balsamic se youn nan kondiman yo ki pi popilè yo itilize nan restoran yo pi byen nan mond lan.
Yon pwodwi ki sanble yo rele "doshab" yo te prepare nan Kokas ak Iran. Nan peyi Etazini an, resèt menm jan an pou vinegars yo tou popilè, ki pwodwi ak adisyon nan kokoye, mandarin, Korint nwa, fig frans, pwa kakawo ak kèk lòt pwodwi yo.
Balsamik vinèg yo itilize nan preparasyon an nan salad, lòt kalite sòs, marinad, desè. Balsamik vinèg tou se te sèvi ak vyann, pwason ak asyèt fwidmè.
Poul shashlik ak sòs paliamik vinèg
Engredyan:
- Vyann vyann san po ak zo, koupe soti nan kwis yo;
- remèd fèy fre pou dekorasyon;
- wowoli grenn;
- lwil legim oswa grès poul pou fri.
Pou marinad:
- balsamik vinèg - 4 ti kuiyè. kiyè;
- sòs soya - 3 ti kuiyè. kiyè;
- Mirin (diven diri dous) oswa diven fò: Madeira, Sherry, 2-3 ti kuiyè. kiyè;
- siwo myèl natirèl floral - 2-3 ti kuiyè. kiyè;
- lwil oliv wowoli - 2 ti kiyè;
- yon melanj de varyete diferan nan tè piman (santi bon, nwa, wouj);
- lay - 2-3 dan;
- griye noutmèg;
- Grenn koryandè tè ak klere florèzon (pa plis pase 3 moso).
Preparasyon
Tranpe brochet yo an bwa nan dlo frèt pou 30 minit anvan ou kwit manje. Pandan ke brochet yo tranpe, prepare sòs la: melanje tout engredyan yo likid pou sòs la, ajoute epis santi bon tè, prese lay, kite sòs la pèsiste, Lè sa a, souch li nan yon filin. Vyann poul koupe an ti moso epi mete yo sou brochet. Nou chalè chodyè a fri nan yon chodyè fri ak fri kebab yo shish prèske pare a, vire l 'sou, nan yon hue limyè lò sou chalè medyòm. Koulye a, vide kebab yo shish ak sòs la prepare epi pote l 'bay pare a. Fini kebab yo ap vide ak grenn wowoli ak dekore avèk remèd fèy. Sèvi ak diri oswa diri nouy .
Vyann ak vinèg balal
Engredyan:
- tranch (vyann bèf, ti mouton, vyann kochon);
- balsamik vinèg;
- zonyon vèt;
- lwil oliv oswa grès kochon;
- nwa poud pwav;
- sitwon.
Preparasyon
Pou sa a plat nou chwazi vyann sèlman tcheke pa sèvis la veterinè ak sanitè.
Vyann pa ta dwe mouye, kidonk si ou lave li ak dlo - sèk ak yon moso twal. Vyann ka yon ti kras repouse, men li pa nesesè. Byen cho grès la nan yon chodyè fri (ak de preferans nan yon chodyè gri) ak fri nan tou de bò, nan limit la vle. Pou chak moso fini, nou aplike yon ti kantite balsamic vinèg. Voye ak ji sitwon. Voye ak tè pwav nwa. Sèvi ak pòmdetè ak zonyon vèt, li pral tou bon pou sèvi oliv, aspèj marinated, yon vè diven tab wouj oswa Sherry.