Pach po se yon resèt pou cuisine franse, kounye a popilè nan tout mond lan. Jodi a, dejene nan yon varyete établissements Restoration prèske toujou bay kliyan ak yon chwa nan ze bouyi, grenpe moute ze, omelèt oswa po poche. Lèt la se yon ze, bouyi san yon koki nan dlo asid bouyi. Sa a plat se pafè pou manje maten, li nan yon altènatif gwo ze koki-konn kwit nan fou, ki nou yo tout sa yo itilize yo. Li pa konyensidans ke li pran plas nan twazyèm ki pi popilè nan mitan asyèt yo maten: ze-poche a gen yon gwo kantite pwoteyin, li se bon gou ak nourisan ak pi plis itil pase ze fri. Salad ak ze poche se bon pou sèvi pou dine oswa pou dine.
Ki jan yo kwit ze poche?
Preparasyon an nan ze a poche se yon kesyon ki senp, ki egzije, sepandan, gen kèk ladrès. Ki jan yo kwit ze poche? Li nesesè vide yon ti po nan dlo epi pote dlo a nan yon bouyi, Lè sa a, diminye chalè a nan yon bouyi twò grav (ideyal tanperati + 97 ° C). Add 1 gwo kiyè nan vinèg dlo bouyi, de preferans - natirèl ak nesesèman limyè, otreman ze a pral limyè moute yon ti kras epi yo vin mwens Apetisan. Salting dlo pa ta dwe, otreman pwoteyin la pral gade tankou vye rad. Se ze a ak anpil atansyon delanse nan koki a epi yo mete yo nan yon ti bòl oswa tas. Twisting dlo a "toubiyon" nan yon direksyon lè l sèvi avèk yon kiyè, dousman vide ze a prepare egzakteman nan sant la nan "toubiyon an". Varim (plis jisteman, nou pral koud) ze nou an egzakteman 2 minit ak anpil prekosyon ekstrè li nan dlo a avèk èd nan bri. Koulye a, nou kite dlo a depase depase (fè sa, mete bri a ak ze a sou yon moso twal pwòp oswa sou yon sèvyèt pou yon minit) epi pote l 'sou tab la, mete l' sou yon tranch pen oswa pen griye.
Ze-poche kòm yon engredyan
Ou ka itilize ze poche nan preparasyon an nan salad divès kalite, pou sa a, ze yo ki refwadi yo nètman koupe an ti moso. Ou ka sèvi yo ak pasta ak sòs. By wout la, ou ka itilize yon ti kras kwaze ze poche pou fè manje divès kalite sòs ak pansman, fanm k'ap pile yo ak lwil oliv, moutad ak yon ti kantite diven blan nan yon blenndè. Epi ou ka kwit ze "Benedict", an reyalite li se yon sandwich ak po poche ak yon tradisyonèl sòs Olandè te fè soti nan jòn ze, bè ak ji sitwon. Dejene sa a se trè popilè nan Ewòp. Li pral trè bon gou si ou kouche yon ze poche sou yon pen griye, alalejè lwil oliv ak Dijon moutad.
Opsyon kwit manje
Espesyalman fouye chèf ze kraze dirèkteman sou dlo a. Gen kèk kraze yon ze nan yon chodyè ak deja nan li kote yon ze nan dlo bouyi, se konsa ke pwoteyin lan pa grandi. Nan po a mete yon bag espesyal pou kwit manje poache ze. Lòt moun yo prepare yon sache nan fim manje, wile li ak lwil oliv soti nan andedan an ak bouyi yon ze-poache nan li. Konbyen yo kwit manje? Omwen yon minit, men pa plis pase 3 minit. Nan nenpòt ka, ze yo dwe trè fre (de preferans pa plis pase 4 jou) ki te veterinèman teste, yo nan lòd pou fè pou evite enfeksyon salmonèl ak, nan kou, pa yo dwe nan frizè.
Sou sòs
Sòs pou ze poche ka diferan. Yo an amoni ak sòs la klasik Olandè, ki se te fè soti nan eu ze kri (ou ka itilize ze zòtolan), bè natirèl ak ji sitwon. Engredyan yo melanje ak yon ti kras chofe nan yon beny dlo. Apwopriye ak fwomaj fwomaj oswa lòt kalite sòs ki baze sou krèm, yogout oswa diven. Piquant sòs pikant ak remèd fèy koupe, lay, pwav ak oliv pral bay ze yo poche yon pikant espesyal. Ou ka itilize yon varyete de sòs cho ki baze sou keratin tomat, ak tout moun konnen mayonèz (nan kou, li pi bon nan opsyon nan kwit manje lakay ou). An jeneral, gen yon anpil nan opsyon, li se deja yon kesyon de gastronomik fantezi, tradisyonèl-nasyonal ak preferans pèsonèl.