Nan moman sa a, asyèt yo popilè nan tout mond lan ak sa yo engredyan kòm sòs soya , yon pwodwi tradisyonèl nan kuizin yo nan peyi yo nan rejyon an Lès Lès.
Di ou kijan ou ka kwit vyann bèf nan sòs soya. Tout pwodwi pou kwit manje Aswè lès nan lavil gwo ka achte nan mache Azyatik, nan boutik espesyalize oswa depatman makèt.
Varyasyon sou tèm nan nan Koreyen tradisyonèl plat li (xve). Nou kwit kri bèf marinated nan sòs siwo myèl-soya, sa a resèt se popilè pa sèlman nan Kore di. Itilize vyann, jan ou sèten.
Vyann bèf nan sòs siwo myèl
Engredyan:
- Vyann bèf la (ki soti nan yon bèt ki pa disip, oswa menm pi bon bèf) - apeprè 400 g;
- zonyon (pi bon wouj) - 1-2 pcs .;
- lay - 2-3 dan;
- wouj cho pwav (fre) - 1 moso;
- jenjanm fre - 1 tuber;
- dous wouj pwav - 1-2 pcs.
- sitwon - 1 (oswa 2 lwil, oswa sitwon + lacho);
- bon kalite sòs soya (youn nan ki koute plis, li pi bon yo chwazi yon sòs nan mak pi popilè ke ou mete konfyans);
- lwil oliv wowoli;
- siwo myèl natirèl - 1-2 ti kuiyè. kiyè;
- koryandè pitit pitit ak fenouy (tè);
- wowoli grenn;
- fre vejetasyon (pèsi, Basil, koryandè).
Preparasyon
Vyann ka gen pou 40-60 minit nan frizè a, se konsa ke li ta pi bon nan koupe li. Nou koupe vyann lan atravè fib yo ak bann mens, kout.
Prepare sòs la. Lay ak wouj pwav cho tise byen koupe ak yon kouto. Pyèj jenjanm tube dechire yon mens kout pay. Melanje, oryante gou ou, sòs soya, siwo myèl ak ji sitwon ak / oswa lacho (ka ranplase oswa konbine avèk vinèg natirèl fwi). Add yon lwil oliv wowoli ti kras ak epis santi bon tè. Melanje tout engredyan yo nan sòs la.
Se vyann tranch mete nan yon veso ki sere epi vide ak sòs. Brase epi kite pou 2-8 èdtan nan yon kote ki fre. Peryòdman melanje. Nan pwosesis la nan marinad, se vyann lan fèrmante ak, nan kèk fason, chanje estrikti li yo.
Lè vyann lan, nan opinyon ou, ki te marin ase, nou prepare rès la. Nou koupe zonyon mens oswa semikèr zonyon, ak dous pwav - pay. Nou gaye zonyon, piman ak vyann sou yon plak, dekore ak vèt, voye ak grenn wowoli ak sèvi. Sa a plat se bon sèvi diri, pwa fre oswa prunye, tomat, diri diven (Mirin oswa Shaoxing), diri vodka, ven fwi.
Si ou pa pare yo manje kri vyann bèf ak sòs soya, ou ka kwit vyann bèf fri pre-marin nan sòs soya.
Griye vyann bèf ak sòs soya
Engredyan:
- tranch vyann bèf - 3-4 moso;
- lay - 2-5 moso;
- wouj cho pwav;
- nwa poud pwav;
- dan - ti boujon 3-5;
- Madera se sèk;
- sòs soya;
- lwil legim oswa grès kochon;
- zonyon vèt;
- fre remèd fèy fre (pèsi, Basil, koryandè, Rosemary).
Preparasyon
Prepare sòs la. Tise byen koupe ak wouj pwav cho. Melanje Madera ak sòs soya. Nou kraze boujon yo nan yon korn oswa moulen li ak yon moulen men. Melanje li tout epi vide tranch marinad yo. Nou marin omwen pou 2 èdtan. Nou sèk vyann lan ak yon moso twal ak fri nan yon chodyè fri sou gwo chalè. Degre nan fri se fèb oswa mwayen.
Nou sèvi ak zonyon vèt ak madera. Ou pa ka kwit manje tranch, men
Vyann bèf konpòte nan sòs soya, kwit, pran engredyan yo menm pou sòs la tankou nan resèt la anvan (al gade anwo a), men olye pou yo tranch nou pran vyann pou goulach oswa azu. Premye marinate vyann lan nan yon sòs, ak Lè sa a, mitone ak zonyon nan yon po oswa fri chodyè, si sa nesesè, pandan l ajoute dlo. Si ou koupe vyann ak bann (tankou nan resèt an premye, gade pi wo a), yo pral vyann lan ap prepare pi vit. Natirèlman, bèf pral menm pi vit.