Eske ou te deside kwit vyann pou kay la jodi a, oswa yon dine de gala? Fè yon chwa an favè vyann bèf. Sa a vyann mèg ka prepare trè sansib ak juicy, kontrè ak kòmantè yo nan Menager sou frigidité la nan vyann bèf. Sekrè prensipal la se yo chwazi pati nan dwa nan kadav la ak prepare li byen, se konsa jodi a nou pral pataje avèk ou resèt yo pou vyann bèf bon gou nan dife pou chofe fou a.
Vyann bèf resèt kwit nan fou a
Engredyan:
- vyann bèf (koupe soti nan zepòl-lam la) - 2 kg;
- sèl - 1/4 ti kuiyè. + 1 1/2 ti kiyè.
- sik - 1/4 nan atik la;
- Ground nwa pwav - 2 ti kuiyè. kiyè;
- Griye refor - 1/2 ti kuiyè.
Preparasyon
Nou lave vyann lan epi sèk li. Nan yon ti bòl, melanje sèl la ak sik, melanj lan te jwenn nan fwote vyann lan epi kite li pou èdtan 3-4 nan frijidè a. Apre sa, nou lave vyann bèf la ankò e ankò. Kite vyann lan kouvri pou yon lòt koup èdtan.
Separeman melanje sèl, pwav ak gri refor. Nou mete vyann bèf sou plato nan boulanjri ak distribye melanj lan nan refor ak pwav sou sifas la nan vyann lan.
Chofe fou a 180 degre epi mete yon fèy boulanjri nan li ak vyann. Nou kwit vyann bèf la pou yon èdtan ak yon mwatye, apre yo fin ki nou pran soti epi kite l melanje pou yon lòt 20 minit anvan ou sèvi, se konsa ke lè koupe yon moso pa pèdi ji.
Tankou yon resèt senp pou kwit manje vyann bèf nan dife pou chofe fou a pran yon kantite lajan konsiderab nan tan epi yo pa soufri prese, Se konsa, pa manke etap sa yo nan prepare vyann lan anvan boulanjri ak rezilta a ap manifeste tèt li nan tout bèl pouvwa li yo.
Resèt la pou juicy vyann bèf nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- vyann bèf - 1,5 kg;
- lwil oliv;
- lay - 8 dantik;
- sèl, pwav.
Pou sòs:
- diven wouj;
- lanmidon.
Preparasyon
Nou fè ensidan gwo twou san fon sou sifas la an antye nan vyann lan, epi nou pèl vyann bèf la ak moso nan lay. Soti nan pi wo a nou fwote yon moso nan vyann ak lwil oliv, sezon ak sèl ak pwav. Vyann lan se rewound ak fil, konsa ke li konsève juiciness li yo, li mete bò la gra moute. Se konsa, grès la ak ji ki pral koule soti nan vyann lan pandan kwit manje ap enpreye pyès la.
Nou kwit vyann bèf premye nan 190 degre pou yon demi èdtan, epi apre nou redwi tanperati a 107 degre ak kwit vyann lan pou apeprè 2 èdtan, konsantre sou paramèt yo nan tèmomèt la pou vyann (li ta dwe montre 57-60 degre nan fen kwit manje).
Kwit manje vyann bèf kite rès anvan sèvi, ak nan entre-temps la nou pral fè sòs. Nou pran plato a boulanjri, ki kwit vyann, li mete l 'sou plak yo dife. Vide ji ki rete a ak grès soti nan plato a boulanjri ak diven wouj epi pote likid la nan yon bouyi. Add yon zongle nan lanmidon fè sòs la plis dans.
Resèt vyann bèf, konpòte nan dife pou chofe fou a
Resèt la pou kwit yon bouyon ideyal bouyon nan dife pou chofe fou a nan tèt li 2 aspè: asyèt yo dwa (yon brasye epè-ranje, oswa yon gosyatnitsy anfòm parfe), ak tanperati a pou kwit manje, ki ta dwe ba.
Engredyan:
- vyann bèf (ragout) - 900 g;
- zonyon - 2 pcs .;
- seleri - 3 tij;
- kawòt - 4 pcs .;
- blan diven sèk - 120 ml;
- tomat ji - 340 ml;
- sik, sèl - 3 ti kiyè.
- tè nwa pwav - 1/4 ti kiyè;
- pòmdetè - 2 moso;
- pwa, oswa pwa fisèl - 225 g.
Preparasyon
Zonyon koupe nan bag gwo, koupe kawòt ak seleri an ti moso nan gwosè mwayen. Nan yon bòl, melanje tomat ji, blan diven sèk, sik ak sèl, ajoute yon ti pwav.
Nan brasye a ak yon ti kantite lwil legim, nou kouche vyann, legim ak ranpli tout bagay ak yon melanj ki baze sou ji tomat. Se fou a chofe a 150 degre epi nou mete yon brasyeuz ak vyann ak legim nan li. Nou kwit plat la pou 2 ak yon èdtan mwatye, pa bliye melanje engredyan yo chak 30 minit. Nan fen tan, nou mete moso nan pòmdetè nan vyann lan epi kontinye kwit manje pou 30 minit, lè sa a ajoute pwa yo ak kwit bouyon an pou yon lòt demi èdtan.