Ti mouton - vyann, nan anpil endikatè nan sèvis piblik, kokenn siperyè vyann kochon ak vyann bèf.
Nan mouton, prèske 3 fwa mwens grès pase nan vyann kochon, ak itil konpoze fè yo plis pa yon twazyèm. Nan vyann mouton gen vitamin nan gwoup B, osi byen ke E, D ak K, konpoze fè, lezitin, asid amine ak anpil lòt mikwoeleman itil, iranplasabl pou moun. Pou tout sa a mouton se yon sous enpòtan nan pwoteyin bèt, yon kalori ki ba, dyetetik, fasil pwodwi asimile.
Ti mouton, sepandan, pa ta dwe pote ale ak atrit, ateroskleroz ak pwoblèm ak aparèy la gastwoentestinal. Epitou, mouton pa rekòmande yo enkli timoun ki poko gen laj 5 an nan meni an.
Se trè bon gou ti mouton jwenn si ou kwit li nan diven. Ou ka ofri 3 opsyon pou apwòch la:
- Manje vyann nan diven anvan tretman chalè;
- bouyon vyann nan diven;
- konbine metòd yo an premye ak dezyèm.
Imedyatman fè yon rezèvasyon: si ou pa ka jwenn diven san doulè (ki se, diven san yo pa ajoute anbriz souf) oswa menm yon ti kras sulfat diven (anjeneral fò ven), Lè sa a, li pi bon bay moute lide nan vyann pou kwit manje nan diven. Ou ka marinote mouton nan blan, woz oswa wouj martini oswa nan Sherry, madera - li bon yo ajoute ji grenad fre, dilye nan mwatye ak dlo, nan diven fò. Ou ka itilize ji a dilye nan grenad ak san diven (inofansif li pral ajoute yon vè konyak nan yon vè ji ak dlo).
Chwazi fre vyann nan bèt fin vye granmoun.
Ti mouton marinad nan diven wouj ak kwit nan fou a - resèt
Engredyan:
- pati a anwo nan janm a nan pye (kwis zo) - 1 moso;
- diven wouj oswa woz - 1 vè;
- lay;
- melanj de fèy santi bon (hops-suneli kalite);
- pwav (tè) nan diferan varyete (wouj, nwa, santi bon);
- yon ti mouton grès oswa grès;
- diferan vèt (koryandè, pèsi, Basil, èstragon, jenn luchok).
Preparasyon
Nou zamarinuem ti bebe anch nan yon melanj de diven, epis santi bon ak lay, li pi bon pou fè aranjman pou yon moso nan vyann nan yon kapasite relativman fèmen ak rezidyèl segondè. Kouvri veso a epi brase nan frijidè a oswa yon lòt kote ki fre. Nou marin vyann pou omwen 8 èdtan, men pa plis pase 2 jou. Peryòdman vire vyann lan nan marinad marinad respire.
Marinated kwisèt siye ak sèk ak yon moso twal pwòp. Avèk èd nan yon kouto byen file ak yon lam etwat nou vire vyann lan ak moso nan lay. Ou ka altène lay ak moso nan là kochon - li vire soti juicier.
Koulye a, yon moso nan FOIL nan gwosè dwat la grese ak yon moso grès ak nou pake anch lan ti mouton. Ou ka pake ankò. Mete vyann lan nan FOIL sou yon fèy boulanjri ak kwit nan dife pou chofe fou a pou omwen 1 èdtan ak yon lòt 15-20 minit ak dife a la. Nan kèk ka, li pran 1.5-2 èdtan, depann sou laj la ak sèks nan bèt la. Ou ka kwit vyann lan nan FOIL, antere l 'nan chabon yo boule nèt nan chabon an chabon oswa nan fwaye primitif la. Metòd sa a tou se trè bon, chabon yo fre desann piti piti, vyann lan vire soti yo dwe trè sansib.
Ti mouton pare-kwit te sèvi ak vèt, diven, legim, pòmdetè ak fwi.
Mouton konpòte nan diven
Engredyan:
- ba ti mouton vyann ti mouton - apeprè 600 g;
- yon ti kras grès (ti mouton oswa vyann kochon) oswa lwil oliv legim (pi bon oliv oswa kolza);
- zonyon - 1-2 pcs .;
- Epis santi bon tè sèk (suneli, pou egzanp, oswa lòt melanj tankou);
- Diven se wouj unsulfite, blan oswa woz oswa fò san sik (Sherry, madera, vèrmout) - apeprè 100 ml;
- pwav wouj cho ak dous paprika;
- lay;
- yon moso natirèl bè;
- Vyann fre (koryandè, pèsi, èstragon, Rosemary).
Preparasyon
Kale zonyon trase yon ka nan bag yo, epi koupe vyann lan an ti moso nan gwosè mwayen (tankou ke li te pratik yo manje).
Ou ka sèvi prèske nenpòt gani: pòmdetè, pwa ak legum lòt, diri oswa polèn.