Ragout nan zukèini ak berejenn

Legim ragou tou senpleman iranplasabl nan sezon lete an. Yon plat plen gou ak benefis quenches santi a grangou, pandan y ap pa kite malèz la nannan nan yon ti kras pi lou, "sezon ivè" vèsyon yo nan bouyon an. Plizyè vèsyon sa a plat senp ak pa chè yo pral diskite nan resèt ki annapre yo.

Ragout nan zukèini ak berejenn ak vyann poul

Engredyan:

Preparasyon

Sèvi ak mwatye lwil oliv la pou torréfaction, bann koupe, konje poul. Lwil oliv ki rete a pral ale nan legim paserovki, men anvan sa, kib nan berejenn yo ta dwe san gad dèyè sale epi kite pou 20-25 minit ale tout anmè a siplemantè. Berejenn rense epi sèk, ak Lè sa a, fri jouk fleri ak yon mèb legim. Pound dan yo lay nan keratin nan epi ajoute yo nan legim yo ansanm ak jenjanm la. Lè yo dènye gou a lage, melanje baz la pou bouyon an ak vyann poul ak vide plat la ak bouyon. Kite bouyon an pou bouke pou yon demi èdtan, ak nan final la, vide sòs pwason, ji lacho ak voye ak remèd fèy fre.

Si ou vle, yon bouyon soti nan zukèini ak obèjin kapab fèt nan yon multivaryet, nan premye byen vit fri moso yo poul sou "kwit nan" jiskaske yo trape, ak Lè sa a, ajoute legim vyann lan nan zwazo a, vide nan bouyon an ak mete deyò "tranche la" pou demi èdtan yon.

Ki jan yo kwit yon bouyon soti nan zukèini ak berejenn?

Nan fen sezon ete, zukèini, joumou ak berejenn ka achte pou peni. Ajoute sa a legim modè ansanm ak zonyon, lay ak senp sòs tomat keratin (ou ka ranplase li ak tomat fre), nou pral jwenn yon plat trè ékonomi ak satisfè ki pral fè yon pè nan nenpòt ki gani.

Engredyan:

Preparasyon

Pre-koupe aubergines ak san gad dèyè sèl yo. Apre mwatye yon èdtan, rense legim yo ak dlo frèt, pèmèt yo sèk epi kontinye nan torréfaction. Chofe yon kwiyere nan lwil legim nan brasye a epi kite zonyon jiskaske li vin transparan. Pou zonyon boukannen, mete kib nan kalbas, berejenn ak joumou. Bay legim mawon pa plis pase senk minit. Fonn tomat la keratin nan yon trimès nan yon vè dlo ak vide sòs ki kapab lakòz legim yo fri. Sezon ragou a origan ak zongle a jenere nan sèl lanmè. Kite zekkini ak oboujin langaj nan sòs la sou chalè ki ba pou apeprè mwatye yon èdtan.

Ragout nan zukèini ak berejenn nan dife pou chofe fou a

Long boule nan tanperati ki ba se garanti prensipal la nan bouyon legim ki kòrèk la, paske li se nan kondisyon sa yo ke legim echanj gou yo ak arom nan mitan tèt yo, ansanm absòbe odè yo nan nenpòt ki remèd fèy te ajoute ak fèy santi bon. Nan resèt la, nou pral Lè sa a, chofe bouyon an pa sou dife brûler a, men nan dife pou chofe fou a.

Engredyan:

Preparasyon

Mete yon brasye sou dife a ak chalè yon ti kras lwil oliv nan li. Nan istansil yo prechofe, sove mwatye-zanno nan zonyon ak dous pwav pou yon koup la minit. Add lay la, brans lan nan Rosemary, te pase nan laprès la, ak Lè sa a, berejenn lan ak kib ascchini. Lè dènye a pral ront, mete tomat yo, ajoute yon ti kras sik ak lanmè sèl nan bouyon an, kouvri l 'ak yon kouvèti, li mete l' nan yon fou prechofe pou 150 minit pou 40-45 minit.