Preliminè li nesesè yo chwazi koupe nan dwa nan vyann. Ideyal se youn ki gen ase tendres (kouto a antre nan li fasil), ki kouvri ak po san tach ak domaj, pa gen okenn sant, ak interlayer nan grès ki egal nan epesè. Chwazi yon pwodwi bon jan kalite, ou ka kòmanse analize dirèkteman resèt yo nan vant vyann kochon sale.
Resèt la pou vant vant vyann kochon
Ki pi asipid la konsidere yo dwe sale nan yon fason sèk, nan ki se vyann yo mete sou yon zòrye sèl ak fèy santi bon ak kite anba jouk bèf la.
Apre w ap chwazi yon moso nan bri, epi tou li rense ak seche li, mete yon koupe ak po a desann sou yon kouch sèl melanje ak yon fèy Laurel frèch ak yon kèk piman pepcorns pwa. Yon ti kras voye melanj la sèl ak là kochon ak sifas bò li yo, kouvri tout bagay ak yon plak oswa kouvèti epi mete chay la sou tèt. Sou premye jou a, kite grès la kouche nan tanperati chanm (men pa nan solèy la!), Lè sa a, transfere moso nan frijidè a epi kite li la pou omwen twa jou. Tou depan de epesè a nan moso a, tan an pou sèl la ka pran jiska 5 jou.
Pli lwen, se sifas la nan brisket la sale kale, vlope ak papye ak refwadi. Anvan k ap sèvi, vyann lan se mens tranche.
Sèk vyann kochon sòs nan sèl - resèt
Sèl nan vyann kochon ak yon metòd mouye pèmèt prezève kalite gou li yo pou yon peryòd menm ankò. Pou pousantaj la sale, se vyann lan preliminè divize an moso pa twò gwo epi li se sèl la menm prepare. Anplis sèl (li pran yon sèl glas pou yon lit dlo), plizyè fèy Laurel, boujon bwason, santi bon piman bouk ak lòt epis santi bon ka ajoute nan sèl la nan diskresyon ou. Lè sèl la vini nan yon bouyi, li kouvri ak yon kouvèti ak konplètman refwadi. Lè sa a, moso yo nan brisket yo tranpe nan sèl la ki kapab lakòz. Yo ka pre-chaje ak legim rasin aromat oswa dan lay. Kite asyèt yo ak vyann nan fre a, yon semèn pita pyès la pral pare pou gou.
Bouyi vyann kochon sale - resèt nan yon pake
Pou sa yo resèt yon, li se pi bon pran yon moso nan vyann ak yon kouch pa twò epè grès. Lè ekspoze a chalè, grès la pral efondre, epi, nan kontni segondè li yo, moso a pral tou senpleman dezentegre apre yo fin retire nan pakè a.
Engredyan:
- vyann kochon - 780 g;
- lay - 1 tèt;
- frèch tè pwav, sèl;
- melanj de fèy santi bon pou vyann kochon - 1 ti kiyè.
Preparasyon
Ou ka prepare yon melanj de fèy santi bon pou vyann ki soti nan sa ou genyen nan men, oswa ou ka achte tou pare
Mete vyann lan nan yon sak ak yon seri, ak anpil atansyon peze soti lè a soti nan lèt la. Mete vyann lan nan yon sak nan yon lòt sak epi mare li. Mare briskèt la ak yon fil gastronomik. Criss-kwa ak kote nan yon marmite ak dlo bouyi. Kwit vyann lan pou de zè de tan, fè si dlo a kouvri pyès la.
Sa a konkli resèt senp nou an pou preparasyon an nan vant vyann kochon sale. Fini vyann vlope ak FOIL epi voye yo fre anvan koupe.