Koulye a, nou yo abitye wè Burger an kòm yon bwè, okoumansman de dansite nan kay-mouye kefir , men sa a se valab sèlman pou sitwayen an modèn, anvan li te enposib bwè fèrmante lèt, li te sèlman manje ak yon kiyè, se konsa dans te pwodwi sa a letye. Moun ki pa regrèt depans tan prepare manje sa a itil ak bon gou, nou rekòmande pou yo peye atansyon a resèt yo, ki nou pral pale sou pi lwen.
Resèt pou Cherry konn kwit nan fou nan kay la
Preparasyon nan ryazhenka nan kay la se posib sèlman nan kay ki te fè lèt. Premyerman, lèt endijèn se pi fresher ak pi gra pase achte lèt, ak Dezyèmman, li gen yon gou sibtil dousè, ki, nan vire, se transmèt nan fanm lan fèrmante.
Dezyèm etap enpòtan an pral achte nan kay ki te fè tounen krèm. Rezon ki fè la pou enpòtans ki genyen nan eleman sa a se senp - lakay yo ki te fèt tounen krèm gen yon maksimòm nan streptokokci asid laktik ak bacillus Bulgarian, ki tou ferment lèt nan fèrmante kwit lèt. Natirèlman, ou ka prepare yon fèrmante lèt kwit soti nan achte krèm tounen, men nan ka sa a li ta dwe kòm fre ke posib. Apre yo fin analize pwen prensipal yo, nou ale dirèkteman nan deskripsyon an pou konnen kijan pou fè yon ryazhenka endijèn.
Engredyan:
- endijèn lèt - 2 lit;
- krèm tounen - 2 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Se konsa, an premye nou mete lèt la endijèn sou recho a. Vide lèt la nan yon marmite, pote nan yon bouyi ak mitone pou 7-10 minit. Mèsi a pwolongasyon bouyi, pwobabilite pou "chape" lèt lè chofaj nan yon po redwi. Apre bouyi, nou vide lèt la nan yon po pwòp seramik, kite yon kote yon twazyèm nan volim li yo finanse - sa a se plas la pou fim sa yo ak bave ki pral fòme pandan pwosesis la nan re-chofaj.
Ou ka nwaye lèt nan yon multivark oswa yogout, men premye nou pral dekri resèt la pou yon ryazhenka endijèn nan dife pou chofe fou a. Nou mete yon chodyè lèt nan dife pou chofe fou a, se pou bouyi lèt la ak pi ba tanperati a 180 degre. Peryòdeman, nou tcheke pou wè si lèt la chape, pèse ak pi ba kim nan ki kapab lakòz. Apre 1.5-2 èdtan, pran lèt la soti nan dife pou chofe fou a ak fre li nan 40 degre. Nan ka sa a li enpòtan kontwole tanperati a, se konsa jwenn yon tèmomèt pou likid la. Nan evènman an ki tanperati a ensifizan, koloni yo bakteri yo se tou senpleman pa aktive, ak nan yon tanperati ki pi wo a 42 - ap mouri.
Nan lèt la refwadi nou pote krèm tounen soti nan kalkil la: yon gwo kiyè krèm tounen pou chak lit lèt, ou ka yon ti kras plis. Nou vlope po a ak lèt nan yon dra cho epi mete l nan batri a. Pandan ledven an, pa brase oswa souke sa ki nan chodyè a, oswa mete li sou pil twò cho - koloni yo ka mouri. Byen melanje krèm tounen nan lèt pou distribiye koloni yo sou likid la.
Anjeneral li pran 8-10 èdtan pou ferment la, men ou ka tou tcheke preparasyon ou: si fanm nan fèrmante fèy miray la ak yon pakèt antye - li se pare yo manje.
Pwodwi a fini se pi bon yo netwaye nan frijidè a yo sispann pwosesis la matrité ak prezève fraîcheur nan ryazhenka la.
Miazhenka endijèn nan multivarya la
Prepare yon ryazhenku endijèn e yo ka itilize aparèy modèn, pou egzanp, multivark. Sa a pou kwit manje se pi fasil epi yo pa mande pou kontwòl espesyal soti an deyò de la.
Engredyan:
- Lèt kay - 2 lit;
- krèm tounen endijèn - 300 g.
Preparasyon
Nou vide lèt la nan yon tas pwòp nan multivark a ak nou mitone nan mòd nan "Quenching" pou 6 èdtan. Se pou lèt la fonn fre desann nan 40-42 degre, lè sa a ajoute krèm a tounen, ak anpil atansyon melanje tout bagay ak yon fwe epi vire sou aparèy la ankò, men tan sa a chwazi "Chofaj" pou 30 minit. Apre tan an te pase, kouvèti a multivarker pa louvri, men tou senpleman fèmen aparèy la. Apre 6-8 èdtan, parey ryazhenka a ka bat ak yon mixer epi vide nan yon veso depo nan frijidè a.