Khychyns se yon nasyonal ak popilè nan jou sa a plat nan pèp Nò a Kokas - Karachay ak Balkarians. Gato plat sa yo se yon plat fèstivite, ki domine nan nenpòt tablo Caucasian, otès yo prepare hutchins boukannen ak fwomaj , pòmdetè, fwomaj kotaj, vèt, men nenpòt gwo fèt san khychin ak vyann konsidere kòm malè.
Jodi a nou pral yon mèt ti kras Blan epi pou yo jwenn konnen ki jan yo kwit khychin ak vyann
.Khychin ak vyann - resèt
Nan kwit manje khichina gen plizyè nan sibtilite li yo, tou de teknolojik ak piman nasyonal la. Ann kòmanse ak tès la prensipal: se farin lan pou hutchins te fè soti nan lèt tounen, Ayran oswa kefir, ki se poukisa gato pare yo trè delika ak Airy. Lòt "tise" tès ajoute soda, men resèt la tradisyonèl pa gen ladan li. An jeneral, resèt la tradisyonèl se ekstrèmman minimalist ak konsiste sèlman nan pwodwi cho-lèt, farin, sèl ak ze, kidonk li pa ta dwe leve ak yon tès difikilte.
Nou ale nan ranpli a, li ka chwazi gou ou a, yon melanj de vyann kochon ak vyann bèf se pafè, men mouton nan tradisyonèl se san yon dout soti nan konpetisyon an. Vyann ranpli pou hutchins melanje ak yon anpil nan vejetasyon, ou ka ajoute tou yon ti kras zonyon ak lay, men ankò, pa dwe zele, si ou deside fè yon plat natif natal.
Karachayevskiy Khychin ak vyann diferan de Balkaria, tankou Karachi ak plat plat woule soti pi epè ak fri sou plis bè, se konsa ki gen tradisyonèl resèt yo chwazi depann sou preferans ou.
Engredyan:
Pou tès la:
- Ayran - 500 ml;
- ze - 1 moso;
- bè - 50 g;
- farin - 800 g;
- sèl - 1 ti kuiyè. kiyè.
Pou ranpli a:
- vyann mens - 500 g;
- zonyon - 1 pc .;
- lay - 1 lay;
- sèl, pwav - gou;
- pèsi, koryandè - ½ kreyon;
- bè pou wilaj.
Preparasyon
Ann kòmanse kwit manje farin lan ak farin lan: brase ze a nan tanperati chanm ak ze a ak sèl, ajoute bè a fonn ak piti piti vide farin lan nan melanj lan. Premye nou mase farin lan avèk yon fouchèt, e menm jan nou epesir, ale nan kneading ak men nou yo. Sèman an nan utchins bon plat se yon farin ki byen knead, se konsa san yo pa prese, anpil atansyon, bat farin lan pou 10-15 minit, de tan zan tan voye li sou tab la. Kantite omojèn woule nan yon boul epi kouvri avèk yon sèvyèt, kite li kanpe pou apeprè mwatye yon èdtan.
Nan entre-temps la, nou pral fè fars la: nou melanje fòs la deja prepare ak koupe lay la koupe ak zonyon, pa regrèt ajoute vèt gwo-tranche, abiye fars la ak woule l 'nan voye boul ti tankou teftelek.
Rès la nan farin lan tou divize an moso ak woule nan voye boul nan yon ti kras pi gwo dyamèt pase "boulèt nou". Chak boul nan farin lan se yon ti kras aplati palmis ak mete nan sant la nan yon pòsyon nan vyann mens, fèblan farin lan nan tèt la pou ke filange a te konplètman kouvri ak farin. Koulye a, boul la pat ak ranpli a yo ta dwe woule nan yon gato, dyamèt la ki pa ta dwe depase dyamèt la nan chodyè a fri sou ki li pral griye. Ou ka woule soti ak yon peny woule oswa pa dousman etann gato a ak men ou.
Koulye a, ou bezwen fri ti pitit yo, pou sa a, nan yon chodyè fri, nou koule yon gwo kantite bè, li mete yon gato. Fry chak khychin soti nan tou de bò nan yon koulè an lò. Se pa etonan, si gato a pandan pwosesis la fri se gonfle moute - pèse li ak yon fouchèt oswa yon kouto bay yon fason soti nan pè a akimile epi kontinye kwit manje.
Hitchin Golden ak vyann yo anplis grese ak bè, si yo vle, vide ak remèd fèy ak sèvi sou tab la. Oke, si ou menm ak fanmi ou jeneralman adore bon gou patisri san sik, Lè sa a, ou pral renmen resèt la pou yon mirak .