Pesto se yon sòs popilè atravè lemond, ak peyi Itali se peyi li yo, sètadi Genoa. Gen li se prepare sèlman soti nan vèt Basil ak lwil oliv nan premye peze, santi bon ak ak ti anmè. Genyen tou yon Variant nan wouj pesto nan ki, nan adisyon a engredyan prensipal yo, ajoute tomat sèk. Nan diferan peyi sòs sa a gen pwòp li yo nasyonal diferans, pou egzanp, nan Almay li se prepare ak adisyon nan lay nan bwa, ak nan Otrich nwa yo Pine yo chanje grenn joumou. Aktyèlman, resèt orijinal la pa itilize menm pen nwa, men nwa pen. Sa yo se fanmi ki pi pre ak gou nan yo pratikman pa diferan. E menm plis konsa ak pwodwi yo santi bon tankou Basil, lay ak lwil oliv, diferans lan pa pral remake menm pa goumè ki pi sofistike. Se konsa, ki jan fè yon resèt sòs pesto ideyal ak ki sa li manje, sa yo ak lòt kesyon ou pral jwenn repons nan atik sa a.
Ki jan yo kwit yon klasik sòs pestòs vèt ak Basil
Sa a se yon sòs vrèman inik, paske Li fasil apwopriye pou asyèt pwason ak vyann, salad ak espageti, ak li prepare pasta, soup ak sandwich. Epi pandan ke li trè itil paske engredyan yo prensipal yo se Basil ak-wo kalite siplemantè jenn fi lwil oliv jenn ti kabrit, osi byen ke nwa sèd.
Engredyan:
- Basil - 150 g;
- lwil oliv - 120 ml;
- Fwomaj rape - 80 g;
- Pecorino dous fwomaj - 50 g;
- Pine nwa - 45 g;
- lay - 1 dan;
- sèl.
Preparasyon
Pou sòs soti nan Basil, fèy sèlman yo te pran, tij yo pa itilize. Prepare fason ki pi fasil ak yon blenndè, pou nou jete basil la fèy nan yon bòl, ajoute yon mwatye nan lwil oliv la, se konsa ke vèt yo pi bon grinded ak kraze. Nwa yon ti kras fri nan yon chodyè fri sèk - yon maksimòm de 30 segonn sou chak bò. Nou jete nwa ak lay basil la, se fwomaj fwote sou rap la pi piti, paske li trè difisil e si moso yo gwo gen yon Variant nan yo ke yo pa moulen byen. Nou ajoute lwil oliv, sèl ak tout sa a se tè nan yon mas omojèn. Konsistans ka ajiste, paske kèk tankou yon sòs pafètman omojèn, ak lòt moun moulen tou senpleman nan ti ti kal pen. Avèk sèl ou bezwen dwe fè atansyon, paske Fwomaj la li menm se deja sale.
Sa a ka sòs ka estoke pou yon tan trè lontan nan frijidè a nan yon bokal fèmen, espesyalman si ou tèt moute ak yon ti kantite lwil oliv. Kidonk, se yon fim ki kreye, lè a pa antre nan sòs la epi li pa deteryore.
Resèt la pou sòs pesto nan kay la
Natirèlman, te resèt la pou klasik pesto te deja teste pou ane epi li se konsidere kòm sòs la baz. Men, engredyan yo ki fè li se byen chè, epi yo pa tout gen opòtinite pou yo achte yo. Se poutèt sa, nou ofri yon eksperyans ti kras ak manje ak prepare endijèn pesto, pa mwens bon gou pase klasik pesto. Bagay la sèlman ki pa ta dwe ranplase nan yon sòs se fwomaj. Li ta dwe jis tankou yon gou trè difisil e rich tankou parmesan, li ka cheddar, gruyer oswa grana padano.
Engredyan:
- kajou nwa - 100 g;
- epina - 60 g;
- seleri - 60 g;
- pèsi - 30 g;
- arugula - 60 g;
- mant - 20 g;
- ji sitwon - 15 ml;
- lay - 2 dan;
- lwil oliv - 200 ml;
- Parmesan - 100 g;
- sèl.
Preparasyon
Tout vèt mwen ak cheche. Se konbinezon an ak kantite nan li chwazi gou ou, ou ka ajoute Cilantro, si yon moun renmen. Tij difisil yo ta dwe retire otank posib. Moulen tout remèd fèy yo nan yon blenndè oswa ak yon imèsyon blenndè, ajoute tout lòt engredyan yo (eksepte fwomaj) ak 2/3 nan bè an. Poukisa se pa tout lwil oliv la nan yon fwa? Nan lòd pa manke ak yon konsistans, li se pi bon ajoute plis. Yon fwa gen mas la vin pi plis oswa mwens inifòm, vide tise byen fwomaj, si ou bezwen lwil oliv ak fè jis yon kèk plis vire. Sòs la se pare!