Malgre ke eleman prensipal la nan prodig ak pen Airy se ledven, ou ka repete nenpòt nan resèt yo nan atizay boulanjri san yo pa yo. Ki jan? Li anba a.
Recette pou endijèn RYE pen san ledven
Engredyan:
- RYE farin - 1,2-1,3 kg;
- farin ble - 130 g;
- lwil legim - 3-4 ST. kiyè;
- siwo myèl - 1 ti kuiyè. kiyè;
- sèl - yon zongle;
- dlo.
Preparasyon
Resèt la se senp, men pran yon tan long. Nan yon resipyan emaye, vide 100 g farin RYE epi vide l 100 g dlo cho. Brase, kouvri tout ak yon napkin, li mete nan yon kote ki cho pou yon jou. Nan yon jou nou ajoute nan melanj lan yon kantite lajan menm jan an nan farin frans ak dlo, ankò nou kite tout bagay pou yon jou.
Nan denmen, nou repete pwosedi a ankò. Sou katriyèm jou a, vide 500 ml dlo cho nan farin lan ak vide soti farin frans anpil pou fè farin lan yon konsistans nan krèm gra. Nou kite krache a jouk denmen maten cho a, pa bliye kouvri.
Koulye a, 2/3 nan kiyè te fè kiyè te vide nan yon bòl farin melanje, epi li se rès la ankò complétée ak 100 g farin frans ak dlo a menm konsistans (nou prepare yon lòt pòsyon nan pen nan farin ki rete a).
Nan farin lan pou melanje, ajoute lwil siwo myèl ak legim, brase ak vide farin frans. Le pli vit ke far a vin apik - nou kòmanse mase l 'ak men nou jouk farin lan sispann bwa. Nan fen a, nou konpleman farin lan ak farin ble ak fòme li nan yon bòl. Yon boul nan farin kouvri ak yon moso twal epi kite pou ale pou 2-3 èdtan. Nan fen tan an, gaye farin lan nan yon fòm grese, ensiste yon lòt 40 minit ak kwit 40-450 minit nan 220 degre. Sa a tout pen RYE se pare!
Si ou vle kwit pen blan san ledven, Lè sa a, sèvi ak sa a resèt, men olye pou yo RYE farin frans itilize sèlman pen ble, oswa yon melanj de tou de vèv 50/50.
Resèt la pou kwit pen san ledven
Engredyan:
- Flok avwan - 1 atik;
- farin ble - 1 atik;
- siwo myèl - 2 ti kuiyè. kiyè;
- boulanjri poud pou farin - 1 ti kuiyè. kiyè;
- sèl - yon zongle;
- lèt - 250 ml;
- lwil oliv legim.
Preparasyon
Flok Oat yo grinded ak yon moulen kafe nan farin frans. Melanje lafimen avwan ak farfade farfade filtre ak poud boulanjri. Add sèl. Nan bòl la, chalè lèt la ak melanje li ak bè ak siwo myèl. Ranpli melanj lan lèt ki kapab lakòz ak engredyan sèk ak bat farin lan. Le pli vit ke far la sispann yo dwe kolan - mete l 'nan yon fòm grese ak kwit pou 20-25 minit nan 230 degre.