Malgre lefèt ke Belyash se yon plat Tata , popilarite li gen tan gaye pi lwen pase peyi a. Yon bon gou, fri patty te fè ak yon ranpli nan vyann mens, men resèt modèn pa eskli belyasas ak pòmdetè, poul, kana, ze e menm pwason.
Manje vyann pou pwa ak vyann
Foliash ki pi abityèl pou Belyasha se vyann mens, ak plis espesyalman, yon melanj òdinè nan vyann kochon ak vyann bèf ki ka vire soti yo dwe ekstrèmman juicy ak preparasyon an dwa.
Engredyan:
- vyann mens (vyann kochon, vyann bèf) - 480 g;
- zonyon blan - 140 g;
- dlo.
Preparasyon
Pwoblèm ki pi enpòtan nan preparasyon nan fouraj pou Belyasha soti nan fòs se prezèvasyon nan jiciness li yo ak plen torréfaction ansanm. Pou fè mincemeat bon gou, fè li tèt ou, kidonk, ou ka evite k ap viv ak ajiste kantite lajan an nan grès. Pou egzanp, pandan preparasyon nan yon melanj de vyann bèf ak vyann kochon, ajoute 50 gram kochon prezève jikiness a vle. Yon lòt Trick bon se abondans nan zonyon. Yon tyè nan total la se ase pou tou de gou ak teksti, men si w ap kwit manje mens vyann bèf soti nan vyann bèf, Lè sa a, kantite lajan an nan grès nan melanj lan ka ogmante a 80 gram. Lè mens ak zonyon yo melanje, delye melanj la ak yon ti kantite dlo glase (literalman 3-4 gwo kiyè). Likid la ap ede tou vyann lan kwit respire. Epi pa bliye sou epis santi bon yo, ak yo tout bagay se senp ak gou.
Poul fil pou belaya
Difikilte nan prepare vyann mens pou Belyashs soti nan bèt volay konsiste nan lefèt ke vyann poul ak lòt bèt plim yo gen mwens grès, ki vle di ke li risk yo rete konplètman sèk apre pou kwit manje.
Engredyan:
- poul konte - 350 g;
- zonyon blan - 80 g;
- dlo.
Preparasyon
Sekrè prensipal la nan fars ki kòrèk la soti nan mincemeat poul se koupe nan filt nan tèt li. Poul mens vyann se pi vit ak pi fasil yo sèk, ki vle di li pi bon nan koupe ti vyann manyèlman, ki fè ranpli a plis textured. Apre, menm jan nan ka a nan vyann òdinè vyann pou Belyashas, poul la yo ta dwe melanje ak zonyon koupe, ak Lè sa a, dilye ak yon koup la gwo kiyè nan dlo.
Resèt la pou vyann mens pou belaya
Engredyan:
- kanna - 700 g;
- zonyon blan - 160 g;
- lay - 20 g;
- Vyann vyann - 110 ml.
Preparasyon
Anvan yo te prepare vyann mens pou belaya, tete kanna yo ta dwe separe de po a, rense epi sèk. Bat ansanm ak zonyon ak lay ak yon blenndè oswa kwit nan yon fason tradisyonèl, se sa ki, pase nan yon moulen vyann. Apre ajoute epis santi bon, nou ajoute bouyon vyann oswa dlo klè nan kanna a - guaranty prensipal la nan vyann bon gou ak juicy mens pou belaya.
Anvan fri beljashey sonje ke kanna a kwit pi lontan pase poul la, ak Se poutèt sa pa chofe lwil oliv la, epi pandan torréfaction, vide ti pòsyon nan li nan twou a nan tèt la.
Bon gou pwason mens pou belaya
Engredyan:
- kòd filèt - 480 g;
- zonyon blan - 115 g;
- lwil legim - 35 ml;
- farin - 15 g.
Preparasyon
Pre-netwaye pwason ki soti nan po ak zo yo, se pou yo pase l 'nan moulen an vyann ansanm ak zonyon an. Kesyon an nan juiciness nan vyann pwason mens se pa tankou egi tankou nan vyann, ak Se poutèt sa likid la depase se pa itil isit la; sou kontrè a, ray a epès ak farin mincemeat, epi tou li ajoute yon ti kras grès kontni pa
Resèt la pou mens vyann bèf soti nan mouton
Engredyan:
- ti mouton - 630 g;
- zonyon blan - 95 g;
- blan chou - 310 g;
- lèt - 60 ml.
Preparasyon
Netwaye ti mouton nan venn ak fim, nou kite l 'nan moulen an vyann ansanm ak zonyon an. Fèy chou yo mouye, tise byen graje epi li mete tou vyann lan. Nou vide yon lèt ti kras, krèm, bouyon vyann oswa dlo, ak nan final la nou mete epis santi bon pi renmen gou.