Ofisyèlman ledven te dekouvwi nan 1857 pa mikrobyolojist Pasteur, men li te deja te pwouve ke menm nan ansyen moun peyi Lejip itilize ledven fè pen. By 19yèm syèk la, syantis yo te idantifye benefis yo ak enkonvenyans nan ledven ak pwodui sa a te lajman itilize pou kwit pen ak fè byè. Nan endistri a manje modèn, kalite ki pi popilè nan ledven yo te itilize, tankou boulanjri, fre, seche, byè, letye, bourade, manje, elatriye.
Benefis ak mal nan ledven boulanje a
Leven an kwit manje se kalite ki pi komen nan ledven yo, yo ka jwenn nan prèske chak magazen.
Benefis:
- èd ak doulè , kolit, ilsè nan lestomak ak lòt pwoblèm gastwoentestinal;
- yo itil pou anemi;
- gen yon efè benefik sou kondisyon an po.
Mal:
- ka pwovoke Aparisyon nan jete nan fanm;
- ka lakòz yon reyaksyon alèjik ak dysbiosis;
- li pa rekòmande yo sèvi ak ledven nan maladi ren.
Benefis ak enkonvenyans nan ledven sèch
Leven sèch se reyèl "long-fwa", paske nan yon pakè fèmen yo ka estoke pou jiska de ane, ak tout pwopriyete medsin yo ap konsève.
Benefis:
- gen kontni segondè pwoteyin;
- ranfòse iminite;
- èd avèk maladi gastwoentestinal;
- ka ede avèk anemi;
- lajman ki itilize nan Kosmetoloji.
Pa rekòmande lè:
- egi gastwoentestinal maladi;
- gout;
- yon dysbacteriosis.
Benefis ak mal nan ledven manje
Manje ledven yo vann, anjeneral nan fòm lan nan tablèt, flak ak poud epi yo se yon adisyon ekselan nan asyèt divès kalite.
Benefis:
- pou vejetaryen sèvi kòm yon ranplasan ekselan pou vyann ak pwodwi letye;
- pi ba kolestewòl ;
- èd avèk konstipasyon;
- anpeche kansè nan pankreyas;
- kontwole presyon an;
- amelyore mikroflor entesten, elatriye
Mal:
- reyaksyon alèjik yo posib;
- entolerans endividyèl elèv yo.