Kounye a, plat lulia-kebab la trè komen nan diferan peyi ak tradisyon gastronomik nan diferan pèp k ap viv nan teritwa a long soti nan Balkan yo nan Iran. Lula-kebab se yon plat bèl bagay pou yon piknik, yon altènatif ekselan nan kebabs shish tradisyonèl yo. Kouman kwit manje yon kebab? Li se yon kouple Oblong soti nan vyann ti mouton tise byen koupe ak zonyon koupe, fri sou yon skewer, nan vèsyon an klasik - sou yon gri, byenke opsyon yo posib, pou egzanp, fri nan yon chodyè fri sou brochèt mouye an bwa. Nan prensip, nan kondisyon iben, ou ka kwit lyulya-kebab nan dife pou chofe fou a, men li se pi bon kwit manje sou gri an.
Ki kebab yo te fè?
Li se posib yo prepare lyulya-kebab soti nan vyann nan bèt divès kalite ak zwazo e menm soti nan vyann kochon, enposib pou peyi ki gen tradisyon Mizilman gastronomik. Yo itilize vyann bèf, bèf, bouk kabrit, vyann chwal, osliatin, antilòp sovaj ak vyann sèf. Ou kapab tou melanje diferan kalite vyann ak bèt volay. Soti nan zwazo li se bon yo sèvi ak yon kodenn, li se posib yo prepare ak poul lulya-kebab. Nan kondisyon modèn, li se konseye yo prepare lyulya-kebab soti nan vyann mens, li pa nesesè yo koupe vyann lan manyèlman.
Lulya-kebab: yon Variant nan klasik la
Engredyan:
- 1 kg ti mouton jenn ti kabrit;
- 4 zonyon;
- gram 50-80 gra grès (li ka ranplase ak bè natirèl);
- sèl;
- pwav;
- yon varyete de epis santi bon sèk gou;
- sitwon;
- vèt (pèsi, koryandè, èstragon, Basil ak lòt moun).
Preparasyon:
Kaka ti mouton an dwe netwaye nan fim ak tandon, rense epi cheche ak yon sèvyèt twal fin blan. Apre sa, vyann, grap grès ak kale zonyon yo ta dwe atè nan yon fason oswa yon lòt: li kapab tradisyonèl - tise byen koupe manyèlman ak yon kouto lou byen file sou tablo a. Li se pi bon, nan kou, yo sèvi ak yon moulen vyann oswa yon elikoptè. Asire ou ke ou ak anpil atansyon filange vyann lan mens (pou omwen 10 minit) fè li gluan ak elastik (otreman kebab yo pral tonbe apa). Lè sa a, ou gen byen filange fars la ak men ou. Koulye a, sezon filange a ak epis santi bon sèk, remèd fèy koupe, prese ji sitwon. Sasalm, yon lòt fwa ankò ak anpil atansyon melanje. Pen ak ze pa ajoute! Li ta dwe te note ke adisyon a nan vyann poul amelyore teksti an nan fars la, ki fè li pi bon pou preparasyon an nan kebab. Anplis de sa, konbinezon an nan ti mouton ak poul se byen Harmony epi yo pa kontredi relijye ak manje tradisyon yo nan pèp diferan. Ou ka re-sote vyann mens nan yon moulen vyann amelyore teksti an. Apre sa, ou bezwen mete filange a nan yon kote ki fre pou omwen yon èdtan nan 2. Apre tan sa a, brase fòs la ankò ak men mouye, nou fè soti nan fòs la lontan oblong, dekline kokèt yo long ak dousman fisèl yo sou brochet yo mouye. Ak anpil atansyon redwi (balanse) vyann lan mens sou bor yo nan kwis yo.
Ki jan yo fri kebab lulya?
Nan vèsyon an klasik, lub-kebab la ta dwe fri (oswa kwit) sou gri a sou chabon cho jiskaske yon kwout Apetisan nan fòm lò koulè mawon. Ou bezwen vire brochet yo pi souvan. Nou pèse lub-kebab la ak yon matche ak pwente oswa yon toothpick - si ji transparan aromat se resevwa lajan, Lè sa a, lyulya-kebab la se pare. Ready lyulya-kebab dwe imedyatman retire nan dife a, otreman vyann lan kapab
Kouman sèvi kebab yo?
Ak anpil atansyon retire kebab yo soti nan brochet yo ak yon fouchèt ak kouche soti sou plak. Lula-kebab yo sèvi nan tab la cho ak pita pen oswa gato, vèt, bag zonyon oswa ak zonyon, salad legim senp ak divès kalite sòs pikant, chwa a, nan kou, depann de tradisyon nasyonal oswa preferans pèsonèl. Sòs tomat, sòs kawasyen yo te fè nan plum Cherry (tankou tkemali) ak anpil lòt moun yo byen adapte. Ou ka sèvi pwa vèt konsèv ak diven rezen tab, de preferans wouj.