Jodi a li difisil imajine yon repa modèn san pen. Sèvi ak li chak jou, plizyè fwa nan yon jounen pou plizyè syèk nan yon ranje. Ki pi etone nan ka sa a se ke pen konbine avèk prèske nenpòt manje, ak gou li yo pa jwenn anwiye ane apre ane. Dietitians eksplike sa lè li di ke pwopriyete itil nan pen pa ka konpare ak nenpòt lòt pwodwi manje. Li se ase gade nan konpozisyon chimik li yo:
- vitamin A, E, F, B1, B2, B6, PP;
- mikwo-yo ak eleman macro;
- seluloz;
- pwoteyin ak asid amine ;
- idrat kabòn konplèks.
Anplis, pen an gen yon mineral ki trè ra - Selenyòm, ki responsab pou pwoteje sistèm iminitè nou an. Ak rapò nan pwoteyin ak idrat kabòn ka bay kò a ak enèji ak yon sans de sasyete pou yon tan long. Syantis yo tou diskite ke enklizyon de pen nan rejim alimantè a chak jou ede pwoteje yon moun ki soti nan estrès, fatig ak menm depresyon. Sa a se akòz kontni an segondè nan B vitamin responsab pou sistèm nève a.
Malgre tankou yon konpozisyon rich, dènyèman gen yon opinyon nan sosyete ke pa gen anyen men mal pote pen. Ak tout fanm, dekouvri nan tèt li liv siplemantè, premye nan tout vle fè refize jisteman soti nan boulanjri. Sepandan, ekspè nitrisyon di ke yon kwayans se sèlman mwatye vre. Vreman vre, se pa tout pen ki egalman itil. Ak tout divèsite li yo sou etajè yo nan makèt, ou bezwen pou kapab chwazi egzakteman youn nan ki pi byen enfliyanse kò nou an.
Ki kalite pen ki itil?
Engredyan prensipal la nan pen se grenn ble. Li se nan koki li yo gen yon depo nan sibstans ki sou itil. Malerezman, nan pwosesis modèn nan pwosesis ble, pati ki pi enpòtan li tonbe nan fatra. Pwodiksyon an se yon farin blan, rich nan lanmidon ak kalori vid. Soti nan itilize nan ansyen nan grenn jaden, nan pi bon, rete yon twazyèm. Pen soti nan farin sa yo vire soti blan, manyifik, bèl sou gou ak bon sant. Kòm yon rezilta, li se itilize nan pen "blan" nan "pi wo klas" farin lan ki mennen nan devlopman nan dyabèt, maladi kadyovaskilè, osi byen ke aparans nan pwa depase.
Yo nan lòd pou fè pou evite pwoblèm sa yo, bay preferans nan pwodwi yo prepare ak adisyon nan grenn antye oswa farin RYE. Yo gen pi plis itil sibstans, vitamin ak fib. Se "gri" pen absòbe pi dousman, kidonk, kontribiye nan antretyen an nan yon figi Harmony ak sante ekselan.
Itil pen ak pwòp men ou
Natirèlman, reyèlman itil ka rele pen, kwit pa men pwòp. Nan ka sa a, ou pral asire ke pa gen okenn enpurte epi pa gen okenn sibstans danjere nan pwodwi a fini. Anplis de sa, resèt la pou pen endijèn ka varye ak modifye, ajoute nan li engredyan nouvo: Bran , sereyal, grenn ak plis ankò. Pwodiktè nan aparèy nan kay la nan pakèt la ofri pakè kontra enfòmèl ant, ki pèmèt pa sèlman kwit, men tou, nan bat farin lan. Men, si pa gen okenn posibilite sa yo achte oswa mete nan kwizin nan, yon dife pou chofe fou estanda ap fè. Bagay ki pi enpòtan an se apwòch pwosesis la ak nanm nan, Lè sa a, pen ou yo ap nesesèman vire soti yo dwe mou, itil ak anpil bon gou.
Yon resèt senp pou endijèn pen san ledven
Engredyan:
- 500 g farin konplè;
- 400 ml yogout;
- 1 ti kiyè nan soda;
- 1 ti kiyè sèl.
Preparasyon
Farin, sèl ak soda yo ta dwe tranpe nan yon Van, Lè sa a, vide kefir ak melanje far a ak men ou. Si ou vle, ou ka ajoute grenn wowoli oswa grenn joumou. Fòm pou pen se de preferans pre-vide ak farin frans, apre yo fin ki li ka gaye farin lan. Se pen sa a kwit pou 40 minit nan dife pou chofe fou a, chofe a 200 degre. Pare pen ki vlope nan yon sèvyèt pwòp anvan refwadisman, ak Lè sa a, te sèvi sou tab la.