Khychin yo se pen mens ak fouraj divès kalite, yo menm prensipal yo se vyann, pòmdetè, fwomaj ak vèt. Sa a se yon plat nasyonal nan plizyè pèp Caucasian, e li gen diferans ki genyen ti tay. Kabardin Khychin se fin ak fri nan yon chodyè fri sèk, Karachai - yon ti kras pi epè ak kwit nan yon chodyè nan yon anpil nan bè, Ossetian a se epès la ak kwit nan dife pou chofe fou a. Tradisyonèlman, poul yo yo anpile, ak Lè sa a, koupe nan trimès, tk. non an soti nan mo "khich" kwa a, Lè sa a, koupe ak yon kwa.
Resèt Hitchin a ak fwomaj ak vèt
Nan prensip, resèt la se menm bagay la, sèlman toppings yo diferan, se konsa nou pral di w kouman kwit hutchins yo sou baz resèt la ak fwomaj ak vèt.
Engredyan:
- ze - 1 moso;
- kefir - 600 ml;
- farin frans - 1 kg;
- bè - 150 g;
- Adyghe fwomaj - 800 g;
- vèt - 200 g;
- sèl - 30 g;
- soda - 10 g.
Preparasyon
Pou tès la, ou bezwen prepare kefir cho, ajoute soda ak brase nan li. Nou sift farin lan nan yon bòl gwo, kite li pou pita woule. Separe se obligatwa, tk. farin lè se yon pwomès nan yon farin mou. Nou fè yon grandisan, vide kefir, ze, yon gwo kiyè lwil oliv ak sèl. Melanje tout bagay epi bat farin lan. Li pa ta dwe sere, men mou. Asire ou ke ou bat farin lan sou tab la, se konsa ke apre sa li te elastik epi yo pa t 'kraze lè woule. Nou kite li apre tout manipilasyon yo repoze pou yon demi èdtan.
Pou ranpli a nou kraze fwomaj la, ou ka moulen, ou ka jis fwote li, nou koupe vèt yo trè tise byen. Li kapab nenpòt nan vèt pi renmen ou, bagay prensipal la fre ak pwòp, melanje li ak fwomaj, sèl la, epi woule voye boul yo soti nan mas la te resevwa. Avèk pòmdetè, pwosesis sa a sètènman ale pi fasil, men isit la ou ka eseye. Boul yo te fè yo nan lòd yo kontra enfòmèl ant ranpli a ak Lè sa a, li anfòm plis nan hutchin a, yon kiyè peple pa travay.
Se farin a fini divize an pati yo menm nan gwosè kòm voye boul yo nan ranpli a, petèt yon ti kras plis. Nou fè yon gato ki soti nan farin lan, mete fars la la ak chire l 'soti nan pi wo a, tankou yon sak, si farin lan se initil, nou koupe l' la. Flate palmis la ak boul la resevwa ak dousman woule l 'soti nan yon kantite lajan ase nan farin frans, ou bezwen travay ak anpil atansyon, ak bor espesyalman pa kraze nan otreman ranpli a ap koule soti. Si se yon twou ki fòme, wile li ak dlo epi w'a vide ak farin frans. Se epesè a te fè nan volonte, ou ka woule jiska 3 mm. Fry nan yon chodyè fri, ou ka sèk li nan bè. Lè fri, hychin a gonfle tankou yon boul, nou vire l 'sou yo ak pèse li. Nou mete nan yon pil ak smeared ak bè fonn san yo pa règrèt.