Te franse cuisine prete yon minimòm de prensip manje an sante: yon abondans nan bè , krèm grès ak farin frans pa souvan présente menm pi ansyen Manjè yo nan yon stuper, men de tan zan tan li se yon bagay ki kòm dezagreyab kòm li se bon gou pou prepare pou anpil moun. Graten dofinua yo rele sou ede ou nan ka sa yo. Yon seri bè, krèm grès, pòmdetè ak fwomaj - se pa li yon bagay ou ka rèv nan sou yon aswè frèt?
Klasik pòmdetè gratin dofinoe - resèt
Ann kòmanse ak resèt ki pi minimalist. Nan konpozisyon li yo, se sèlman yon melanj de krèm ak lèt (ou ka pran sèlman krèm) ak pòmdetè ak lay. Moun sa yo ki vle ka fwote sou tèt fwomaj difisil.
Engredyan:
- yon lay nan lay - 1 moso;
- pòmdetè tubèrkul - 890 g;
- lèt - 470 ml;
- grès krèm - 120 ml.
Preparasyon
Pòmdetè a pou ditinwa gritèn la dwe nesesèman gen lanmidon. Li se gras a lanmidon an soti nan tubèrkul yo ke melanj la te ajoute nan krèm ak lèt apre boulanjri vin nan yon sòs epè.
Pou koupe tubèrkul yo, li pi bon yo sèvi ak dechaj, mete lam la nan 3 mak make, men si ou ka konsa abilman okipe yon kouto nan koupe pòmdetè yo nan moso sa yo mens, Lè sa a, fè li nan men. Vide tranch yo pòmdetè nan yon marmite epi vide yon melanj de lèt ak krèm. Kwit pòmdetè yo pou pa plis pase 7 minit, se konsa ke moso yo rete demi-imid.
Pou boulanjri, tranch lay lay la epi distribye tranch yo pòmdetè. Sou tèt, vide yon melanj epè nan krèm ak lèt. Mete dofinwa grès pòmdetè nan fou a (160 degre) pou 40-45 minit.
Pòmdetè gratin dofinois ak fwomaj - resèt
Apre pouse lwen baz la, nou deplase sou resèt la pou yon gratin ak yon gou pi rich jwenn nan ajoute yon zongle nan muscat ak yon abondans nan fwomaj ak yon gou pwononse, tankou parmesan oswa gruere.
Engredyan:
- krèm gra - 235 ml;
- lèt - 235 ml;
- lay dan - 1 moso;
- griye fwomaj - 285 g;
- pòmdetè tubèrkul - 920 g;
- bè - 25 g;
- Ground nutmeg - 1/2 ti kiyè.
Preparasyon
Anvan ou kwit pòmdetè gratin, koupe pòmdetè yo kale nan tranch mens. Koupe dan nan lay nan mwatye epi koupe l 'nan yon tranch. Apre, aplike yon ti kantite lwil oliv nan mi yo, epi ajoute lay ki rete a melanj lan nan lèt ak krèm. Chofe lèt ak krèm, men pa pèmèt bouyi, Lè sa a, souch.
Mete kouch nan premye nan pòmdetè sou anba a nan mwazi an, vide soti yon moso krèm epi ajoute yon pòsyon nan fwomaj griye. Kontinye layering pòmdetè yo, ajoute krèm ak fwomaj jiskaske ou ranpli fòm lan. Kouch final la ta dwe fwomaj. Koulye a, mete fòm lan nan yon fou prechofe 190 degre pou yon èdtan.