Franse Meringue

Yon Meringue dou ka sèvi kòm yon eleman obligatwa nan yon gato oswa yon orneman pou nenpòt lòt desè, osi byen ke yon plat konplètman endepandan ki ka kwit nan fou a nan yon eta de meringue epi li te sèvi kòm yon trete nan yon tas te oswa kafe.

Ki jan yo kwit franse meringue?

Anvan ou ale dirèkteman nan resèt la ak teknik, ou ta dwe peye atansyon a yon kèk règ senp ki pral itil ou pa sèlman si ou vle prepare meringues, men si ou jis bezwen fwe ekirèy yo:

  1. Anvan fwote pwoteyin yo, peye atansyon sou pwòpte. Grès pa kite pwoteyin yo antre nan bave a, se konsa byen lave bòl la ak corolla, ap eseye debarase m de rès mwendr nan grès.
  2. Pwoteyin anvan bat yo ta dwe chofe nan tanperati chanm, se konsa yo bat pi fasil ak pi vit, se konsa pou yon èdtan anvan pou kwit manje, pran ze yo soti nan frijidè a.
  3. Pran swen pa pwoteyin perevzbit. Mèt ki twò gwo pèdi lè li lè li kwit, ak sou koronèt la li sanble sèk ak defonse, se konsa asire ke meringue a fini pa pèdi teksti klere ak lis li yo.
  4. Pran san danje nan "tonbe" nan tèt pwoteyin lè ou ajoute yon asid sitwon ti kras oswa lanmidon nan pwoteyin la. Lèt la se premye sèch ak sik.
  5. Sik nan Meringue se ajoute piti piti ak pòsyon pa moso. Preliminè, pwoteyin yo ta dwe bat jiska tèt mou, ak Lè sa a, ale nan ajoute sik.

Resèt la pou Meringue franse a

Meringue franse se konsidere kòm youn nan kalite ki pi senp ak debaz nan Meringue, depi preparasyon li yo konsiste sèlman nan fwote pwoteyin yo ak sik, ak sik pa pwa yo ta dwe pran egzakteman egzakteman 2 fwa pi plis pase pwoteyin lan.

Engredyan:

Preparasyon

Fwe ze blan jouk tèt mou ak adisyon nan asid asid. Pou mas la prodis jwenn nan ajoute sik, pa sispann fwete. Le pli vit ke mas la vin klere ak lis, epi tou konfyans pral kenbe sou aureole a san yo pa glisman - merenga se pare. Koulye a, li ka itilize pou dekorasyon oswa prepare gato.

Fason ki pi fasil yo vire yon Meringue franse nan yon desè reyèl se fè yon Meringue soti nan li. Pou fè sa, mete lè a nan Mereng a nan yon sereng sirèt epi mete l 'sou yon fèy nan parchemin ki kouvri plato a boulanjri. Siye Meringue a nan 100 degre pou 1 èdtan.