Si ou pa konnen ki jan yo kwit yon poul fimen nan yon fimè kay , yo ta dwe konsidere plizyè bagay .
Konsèy pou fè fimen poul
- Ou ka fimen poul la antye, men ou ka koupe l an moso oswa separe vyann lan nan zo yo. An konsekans, lè fimen ap diferan. Kadav la pandye nan gode a fimen pou pi lontan ankò pase moso nan vyann.
- Anpil depann sou poul la. Ap grandi nan kay la, nourisan ak flânerie nan lakou a, kay la Gingerbread se mèt kay la nan plis vyann ki pi difisil pase poul la brouyar magazen ki te grandi sou fèm nan. Se konsa, tan an pou fimen yo ta dwe detèmine eksperimantal.
- Anvan fimen, vyann souvan se marin oswa soude. Chwa nan kondiman ak epis santi bon se yon pwoblèm delika, yo ta dwe lonbraje gou a fimen, epi yo pa entèwonp li. Ak, nan kou, bouyi-fimen poul nan yon kwit manje lakay kwit manje pi vit ak vire soti nan mwens sèk.
- Se poul la fimen nan fimen an kwit nan tanperati diferan - wout la cho se rapid, ak li poul la se pare nan yon kèk èdtan, men fimen an frèt pral pran plizyè jou, paske tanperati a pa depase 40 degre.
Koptim byen vit
Nan lòd pou ou jwenn yon dou, fou, aromat fimen poul lakay nan yon fimen nan kèk èdtan, nou pral kòrèkteman prepare ak fimen zwazo nou an.
Engredyan:
- poul (kadav antye, bon) - apeprè 2-2.5 kg;
- iodized sèl san aditif - 1 ti kuiyè. kiyè ak glise;
- yon seri epis santi bon gou - 1 ti kiyè;
- syur (Alder, pye bwadchenn, pòm, Cherry) - apeprè 5 kg.
Preparasyon
Nou pral prepare poul la pou fimen - nou pral koupe tèt la ak janm, kou, retire grès la enteryè. Nan dlo cho, nou fonn sèl, ajoute epis santi bon ak marinate nan poul sa a melanj pou omwen 4-6 èdtan. Nou pann zwazo nou an nan smokehouse a, nou tonbe nan dòmi ak syur. Pi wo pase yo, nou dwe enstale yon plato grès - si grès la ke yo te chofe chofe sou chabon yo, lafimen yo pral absòbe nan poul la epi yo pa pral vire soti nan gen bon gou nan tout. Smokehouse mete nan chalè maksimòm epi kite vyann lan nan li pou yon trimès nan yon èdtan, diminye tanperati a ak lafimen pou yon lòt èdtan ak yon mwatye. Se konsa, fimen cho poul nan yon fimen kay kwit nan mwens pase yon jou. Si poul la pa marinated, ak bouyi pou yon ka nan yon èdtan nan sèl la menm, vyann lan pral jwenn menm savoureuse.
Si gen tan
Ou ka koupe yon poul nan yon fason frèt. Pou fè sa, nou itilize syur nan kalite yo menm nan bwa, men yo pral bezwen pi plis.
Engredyan:
- kadav nan jenn ti poul, griye - 1 moso;
- sèl ti mòn oswa lanmè san yo pa aditif - 1 gwo ti ponyen;
- epis santi bon (nenpòt seri gou ou) - 1 ti kiyè;
- ble bran - 1 kg;
- ji sitwon - 1/3 tas.
Preparasyon
Nou koupe poul la ansanm kolòn vètebral la pou 2 mwatye, sèl, vide ji sitwon epi kite li anba laprès la pou 6 èdtan. Nou voye poul la ak epis santi bon, pen l nan bran an epi kwoke li nan fumeur a. Dife pa ta dwe kase nan - syur la ta dwe yon ti kras anglouti. Sa a fimen pran soti nan 2 jou a 4-5 jou, li vire soti byen diferan, men nan pwòp li yo trè bon gou poul, fimen nan yon fimen, resèt la ki ka chanje pa chanje fèy santi bon.