Jele poul se yon remoute kouraj, men an menm tan an plat limyè ak gou pi plis sansib pase, pou egzanp, yon ti chini oswa vyann bèf (oswa melanje). Sa a plat souvan prepare pou jou konje nan Moldavi.
Anjeneral poul jele kwit nan kòk chante a (paske bouyon an soti nan kòk chante a byen gaye) oswa itilize vyann poul (nan fòm lan nan janbon ak tete) ak separeman achte janm poul, yo gen natirèl jelatin nan kantite ase solidifye.
Nou ka, pou egzanp, pa jwenn yon kòk oswa pye poul, depi nan vyann poul la prezan vann, fondamantalman, nan fòm lan nan pati separe nan yon kadav.
Nan ka sa a, kwit chili a soti nan poul la ak jelatin, resèt la se pa twò diferan pou kwit manje, pwopòsyon yo sèten, nan kou, ou bezwen kenbe tèt avè. Olye de sa, tankou yon fosilize yo ta dwe rele "jele soti nan yon poul", men se pa dwe patikilyèman obsede avèk diferans lan nan non - asyèt sa yo pa diferan twòp nan gou ak metòd pou preparasyon.
Jelatin - yon sibstans kolagenik òganik, ki genyen nan tisi konjonktif bèt yo (tandon ak kartil), se yon mas transparan oswa jòn transparan, vann nan fòm cheche (sèk kase plak mens oswa granules).
Di ou kijan pou prepare yon chili bon gou nan vyann poul ak jelatin.
Poulè resèt krikol ak jelatin
Engredyan:
- janm poul - 4-6 moso;
- tete poul - 1-2 pcs .;
- zonyon - 3-4 pcs .;
- pèsi rasin - 3-5 pcs .;
- epis santi bon sèk unmilled, (savwa: fèy Laurel - 5-8 moso, pwavon - 8-12 moso, dan - 5 enfloresans, ou ka ajoute grenn nan Dill, koryandè, fenouy ak kimen - yon ti kras);
- lay - 5-8 dantik;
- kawòt - 2-4 moso;
- zèb fre (Dill, pèsi, koryandè);
- ze pwoteyin manman bourik blan - 2 pcs .;
- jelatin;
- sèl;
- tè nwa pwav;
- griye noutmèg.
Preparasyon
Se vyann poul ki byen netwaye epi byen lave mete nan yon chodyè ki apwopriye ak gwosè ki apwopriye ak dlo ki bon. Epitou, nou mete nan chodyè a netwaye anpoul, kawòt ak rasin nan pèsi (tout antyèman).
Ki jan yo kwit yon jele ak jelatin?
Pote nan yon bouyi, redwi dife a nan yon minimòm, kwit manje ak adisyon nan epis santi bon, ki kouvri kouvèti a. Pa bliye pran bri a ak grès. Apre 20-35 minit ak anpil atansyon retire zonyon yo, kawòt yo ak rasin nan pèsi. Nou kite kawòt, nou jete soti zonyon ak pèsi. Kwit jiskaske vyann lan konplètman kwit. Pa bouyi vyann, menm jan yo di, nan vye rad, ase kwit pou 1 èdtan (poul domestik, e menm plis konsa, van ka kwit yon ti tan ankò: sou 1.5-2 èdtan).
Ak anpil atansyon retire vyann lan soti nan bouyon an, kite l fre desann. Nan bouyon nou prezante yon atèl soti nan ze blan, nou rete tann jiskaske sispansyon an rezoud ak filtre. Bouyon an ta dwe vire soti yo dwe klè ak transparan.
Nou retire vyann lan nan zo yo, koupe an moso epi mete nan asyèt avèk yon trè byen tranche kawòt bouyi. Tise byen koupe vèt yo ak lay, vide yon ti kras nan chak plak (oswa bòl, soup).
Nan bouyon an refwadi a 40-35 ° C, ajoute jelatin.
Nou pral detèmine konbyen yo ajoute jelatin jele a - li tout depann sou preferans pèsonèl.
Tou depan de degre nan vle nan tendres ak konsistans nan frèt la, nou ka dòz jelatin soti nan 15-20 a 50 g pou chak 1 lit bouyon.
Nou ap tann pou grenn yo jelatin nan anfle byen epi filtre bouyon an yon fwa plis. Sezon bouyon an ak sèl, tè nwa pwav ak griye noutmèg. Ranpli bouyon tout bagay kwit: vyann, kawòt, vèt ak lay nan plak, oswa
Ou ka gen ladan tou nan oliv kavya frèt yo san twou ak koupe an mwatye ze poul bouyi.
Si ou gen yon vyann ti kras, epi ou vle fè yon boule pi plis ak plis ki pisan, ou ka mete yon ti kras nan pwa bouyi oswa chich nan chak plak anvan ou ranpli ak bouyon.
Se konkonm poul kwit ki fèt ki fèt ak vodka, tentik ki solid san sik oswa diven ki pawejen diven.