Strudel se yon patisri popilè nan tout peyi Alman ki pale, osi byen ke nan Repiblik Tchekoslovaki, Ongri, peyi slav yo ak cuisine jwif yo. Strudel se yon woulo ak fars. Fouraj yo ka diferan, dous ak san sik.
Nou pral di ou ki jan yo prepare yon strudèl vyann Alman, sa a resèt se senp, men, kanmenm, preparasyon an nan strudèl mande pou kèk ladrès ak dilijans, depi nan vèsyon an klasik li nesesè kwit manje nan yon farin. Pou ranpli a nou itilize vyann mens.
Strudel ak vyann nan Alman - resèt
Engredyan:
- bon jan kalite farin ble - 250 gram oswa yon ti kras plis;
- dlo cho oswa lèt - 100-125 ml;
- ze poul - 1 moso;
- sèl - 1 zongle;
- Bè - 30 g
Pou ranpli a:
- vyann vyann kochon mwayen grès kontni - 400 g;
- zonyon - 1 pc .;
- lay - 2 dan;
- epis santi bon tè (kimen, noutmèg, nwa pwav santi bon, koryandè, dan );
- vèt.
Preparasyon
Vyann, osi byen ke kale zonyon ak lay pase nan yon moulen vyann, sezon ak vyann mens ak epis santi bon, ajoute vèt tise byen koupe. Ou ka ajoute tou yon ze poul nan fars la.
Frape farin sou sifas la travay, fè yon renur, ajoute dlo oswa lèt, sèl ak ze. Melanje epi ajoute bè adousi oswa fonn (li pa ta dwe cho). Nou bat farin lan ak anpil atansyon, men pa pou lontan. Farin lan ta dwe vire soti nan klere, lis ak elastik, nan premye li se posib yo bat yon mixer ak yon bouch espiral, Lè sa a, - sèlman avèk men yo.
Woule farin lan nan yon com ak, kouvri ak yon sèvyèt epi kite kanpe pou 1 èdtan.
Chofe fou a apeprè 200 degre.
Voye tab la ak farin. Woule farin lan nan kouch ki pi piti posib. Leve kouch nan farin sou bor yo epi detire li ak anpil swen bor yo soti nan mitan yo. Si dlo nan je yo, li ta dwe konekte nan pwen yo nan evantrasyon.
Ranje enstiktif nan substra a se yon ti kras koupe. Sou substra a, respire gaye ranpli a (yon kouch mens, se konsa ke substr nan farin pa chire lè ki plwaye). Pliye strudèl la, gaye li sou yon fèy boulanjri grese. Kwit pou apeprè 45 minit. Ready German strudel ak vyann lè l sèvi avèk yon grès bwòs ak bè fonn. Anvan koupe nan tranch, dousman fre strudèl la (apeprè 15 minit). Nou sèvi vyann strudel la cho ak bouyon cho. Natirèlman, fars pou strudel vyann pa nesesè fè sèlman nan vyann kochon, li kapab yon fars melanje, ki gen ladan vyann bèt volay.