Mouton pen

Pen Custard se trè itil pou kò nou, ak kwit nan kay li sanble ke yo dwe èkstrèmeman mou, santi bon ak Apetisan.

Resèt la pou bouyi pen

Engredyan:

Pou Opary:

• ledven - 40 g;
• farin frans - 150 g;
• dlo 250 ml.

Pou tès la:

• farin frans - 125 g;
• Farin frans 1-2 klas - 200 g;
• sèl - 1 ti kiyè;
• siwo myèl - 0.5 ti kuiyè. kiyè;
• dlo - 150 ml;
• tè koryandè - 1 ti kiyè.

Pou soude:

• Malte RYE - 1 ti kuiyè. kiyè;
• Koryandè - 1 ti kuiyè. kiyè;
• farin frans - 25 g;
• dlo 20 ml;
• dlo bouyi - 30 ml.

Preparasyon

Nou kòmanse ak preparasyon an nan kiyè: nou melanje starter la prepare ak farin, delye l 'ak dlo epi kite li pou apeprè 7-12 èdtan. Pou melanje melanje melanje ak farin frans koryandè ak RYE, vide melanj la ak dlo frèt epi kite li pou egzakteman 10 minit. Apre tan an espesifye, vide dlo bouyi ak brase. Kouvri melanj lan ak yon sèvyèt epi mete yo nan yon fou prechofe, jiska 65 degre, pou 2 èdtan.

Lè enjenyè a ak ledven yo pare pou kontinye nan bat farin lan. Nan yon veso gwo, melanje tout engredyan yo, byen melanje mas la epi kite pou 20 minit. Nou mete farin a fini sou yon tab mouye ak men mouye yon pen. Lè sa a, nou mete l 'nan fòm lan fwote, voye ak grenn koryandè, kouvri ak yon sèvyèt, li mete l' nan yon kote ki cho pou 4 èdtan.

Fou chalè jiska 230 degre, mete plato a sou anba a. Fòm sa a ak materyo a ap vide ak dlo, mete sou griyaj la, epi vide yon vè dlo bouyi nan plato a. Kwit pen an moulu kwit 15 minit, Lè sa a, diminye tanperati a 200 degre epi tann pou yon lòt 35 minit.

Mouye pen nan yon makè pen

Engredyan:

• farin frans - 500 g;
• RYE malte - 4 ti kuiyè. kiyè;
• sik - 2 ti kiyè.
• ledven sèk - 2 ti kiyè.
• sèl - 7 g;
• dlo - 300 ml;
• dlo bouyi - 100 ml;
• lwil legim - 1.5 ti kuiyè. kiyè;
• sèk ledven Extra-R - 2 ti kiyè luil;
• Panifarin - 1 ti kuiyè. kiyè.

Preparasyon

Rye malte se mouye nan dlo bouyi apik, brase epi kite yo refwadi. Farin vibre nan yon Van nan yon bokit pen, nou mete sik ak sèl. Lè sa a, ajoute ledven sèk ak ledven. Nan maltèt la brase, vide dlo ki rete a, melanje ak vide melanj lan nan yon bokit. Nou enstale mòd nan "Gluten gratis" sou aparèy la epi ede melanje l 'ak yon spatul plastik, kolekte farin frans soti nan mi yo. Apre apeprè 1 èdtan, fèmen sa a mòd, mete pwogram nan "Baking" ak kwit pen nan Maker a pen jiskaske pare pou apeprè 1.5 èdtan. Apre sa, mouye RYE pen yo retire nan bokit la ak vlope pou 2 èdtan nan yon sèvyèt.

Resèt la pou pen an kwit nan dife pou chofe fou a

Engredyan:

Pou starter:

• yon starter nan RYE - 50 g;
• RYE farin -150 g;
• dlo - 150 ml.

Pou soude:

• farin ble - 150 g;
• dlo bouyi - 200 ml;
• kimen - 1 ti kuiyè. kiyè.

Pou tès la:

• farin - 600 g;
• dlo 130 ml;
• pòm konfiti - 70 g;
• granules sik - 30 g;
• sèl - 15 g.

Preparasyon

Se konsa, pou prepare pen ki fèt san ledven an premye, kite a fè ledven an. Li pi bon yo fè sa nan aswè a pou ke li rete moute tout nwit lan. Byen melanje farin lan ak starter ak dlo yo ka resevwa yon keratin epè. Ou bezwen tou prepare fèy yo te davans. Li ta dwe trè lis ak klere. Pou fè sa, pote dlo a nan yon bouyi epi vide farin li. Next, ajoute kimen ak tout bon an nou fwote.

Koulye a, nan yon bòl separe nou gaye ledven an, melanje ak tout lòt engredyan ki nesesè pou resèt la. Nou melanje yon farin omojèn ak olye mou. Kite li pou 1,5 - 2 èdtan pou fèmantasyon. Apre yo fin te leve soti vivan byen, nou fòme yon pen oval nan li, li mete l 'nan asyèt kwit, ki kouvri avèk yon moso twal pwòp. Kite pou prèv pou 1.5 - 2 èdtan. Lè sa a, nou kouvri fèy la boulanjri ak parchemin ak chanjman pen an li. Nou fè ponksyon sou tès la.

Nan dife pou chofe fou a, nou chofe wòch la byen epi li mete fòm lan ak pen. Nou kwit yon pen tankou sa a: voye dlo sou wòch la cho ak kwit nan 250 degre ak vapè pou 10 minit. Lè sa a, nou kite vapè, li te louvri pou yon kout pandan y ap fou a, epi nou kwit pen an flan sou ledven pandan 30 minit nan yon tanperati 200 degre.