Rezen yo se youn nan plant yo ki pi ansyen kiltive. Kiltivasyon l 'yo te kòmanse ap pratike nan peyi Siri, Mesopotamia, peyi Lejip nan BC yo 5yèm-6yèm BC. Epi yo pa pou gremesi, gen kèk lòt bè nan lanati ki te kapab fè konpetisyon ak rezen gou ak pwopriyete nitrisyonèl. Li se sous la nan asid amine esansyèl pou moun ki patisipe nan pwosesis sa yo enpòtan anpil tankou sentèz la nan pwoteyin nan po a, kèk òmòn, règleman nan metabolis grès, epi yo bay bè yo rezen ki bèl tounen gou, entérésan nan chalè an ete.
Sepandan, paske nan kontni an segondè nan sik, glikoz ak fruktoz, rezen gen yon valè jistis segondè kalorik: soti nan 40 a 95 kalori (depann sou varyete nan).
Kalori kontni nan rezen vèt
Gen yon opinyon ke rezen vèt yo mwens kalorik pase wouj. Ann al chèche konbyen kalori nan rezen vèt. Vèt oswa blan rezen yo divize an varyete manje ak teknik. Lèt la yo te itilize pou pwodiksyon diven, epi yo anjeneral mwens dous ak, kòmsadwa, mwens kalorik. Sa yo se varyete rezen sa yo tankou:
- Aligote;
- Muscat;
- Albarinje;
- Riesling.
Kalori kontni yo chenn nan 43 a 65 kalori. Rezen tab yo pi dous, ak kontni kalori yo soti nan 60 ("dwèt dam lan") a 95 kalori (kishmish).
Kalorik kontni nan rezen wouj
Rezen wouj, gen plis antioksidan, konpare ak "parèy" vèt yo. Sa fè li endispansab pou prevansyon maladi kadyovaskilè, pou tretman ak prevansyon maladi respiratwa, osi byen ke pou ranfòse iminite. An menm tan an, kontni an kalori nan rezen wouj se nan 60-70 kalori, ki se pa anpil pi wo pase valè kalorik la
Rezen pandan yon rejim alimantè
Rezen gen byen yon anpil nan idrat kabòn - glikoz ak fruktoz, ki yo byen vit absòbe nan kò a. Se poutèt sa, rezen pandan rejim alimantè a ka, men li se vo limite kantite lajan li yo. Men, si ou deside dòlote tèt ou ak sa a Berry, Lè sa a, lòt "itil" bagay dous, tankou gimov ak konfitur, li pi bon eskli nan meni ou jou sa a. Epitou, itilizasyon rezen yo ta dwe limite oswa konplètman eskli moun ki soufri nan maladi ilsè nan vant, dyabèt, fòm grav nan tibèkiloz, ak obezite jeneral ak dyare kwonik.