Nou se asire w ke ou deja enterese nan sa a non maten bèl - "Esterhazy" ak ou se anvi pou aprann kijan pou kwit li nan kay eseye sa a gato pi bonè. Ak mistikite li yo manti nan gato yo, farin lan pou ki kwit pratikman san farin frans, ak ki baze sou pwoteyin yo nan ze poul. Nou ofri ou resèt ki pi bon pou yon gato bon gou Ostralyen ki gen yon non tantant "Esterhazy" epi di ou ki jan kwit li nan kay la.
Klasik Ostralyen gato "Esterhazy" - resèt orijinal la
Engredyan:
- lèt lèt - 270 ml;
- ze poul - 9 moso;
- granules sik - 0,5 kg;
- bè (82.5% grès) - 320 g;
- bouyi lèt kondanse - 1 ti kuiyè. yon kiyè (ak yon ti mòn);
- vaniy sik - 1 ti kuiyè. kiyè;
- nenpòt ki likè - 2 ti kuiyè. kiyè;
- Ground kannèl - 2 ti kiyè.
- nwa - 120 g;
- zanmann zanmann - 120 g;
- farin ble - 2.5 ti kuiyè. kiyè;
- blan chokola - 220 g;
- krèm gra - 2 ti kuiyè. kiyè;
- anmè, chokola nwa - 70 g;
- abiko konfiti (konfiti) - 4 ti kuiyè. kiyè;
- Fini rabotur nan nwa nan fòm lan nan petal - 80 g.
Preparasyon
Vide lèt la gra nan chodyè a epi mete l 'sou recho a nan mòd nan dife mwayen. Pandan ke li ap chofe, nou divize sa ki nan ze nan kapasite diferan: pwoteyin nan yon sèl, ak jòn nan yon lòt. Se lèt chalè yon ti kras vide nan piba a, epi se rès la mete tounen nan bouyi. Nan sa a bòl nou kouche soti kat jòn separe ak fouchèt byen vit kraze yo nan lèt. Epi, koulye a, nan lèt la deja bouyi trè dousman, pandan y ap toujou ap vibran, vide soti melanj lan soti nan bòl la. San yo pa kanpe entèfere, kite la pou 30-40 segonn, Lè sa a, nou kite li soti nan dife a epi yo pa manyen li jiskaske li refwadi desann.
Boukannen ak nwa, pre-fri, mete nan yon bòl blenndè ak moulen yo nan eta a nan farin frans. Se farin lan nwa ki kapab lakòz transfere nan yon bòl, ajoute farin ble li, voye ak kannèl ak anpil prekosyon melanje tout bagay. Nou pran tout pwoteyin yo ak piti piti konbine yo ak 200 gram sik, pandan y ap toujou ap fwote tout bagay ak yon mixer, epi apre vide li tout nou pote mas nan yon bwòs Fertile, rezistan. Nou piti piti kòmanse ajoute melanj lan nwa nan pwoteyin yo, epi, lè l sèvi avèk yon spatul silikon, trè dousman konbine yo ansanm, tankou si anvlòp pwoteyin yo ak poud nwa jiskaske yon tès inifòm nwa-pwoteyin lè yo jwenn.
Sou fèy la boulanjri gaye papye a soti nan parchemin la epi trase sou li de ti sèk nan dyamèt 28-29 santimèt, ki ka fè ak yon kouvèti apwopriye oswa plak. Si ou pa gen yon sache patisri a, Lè sa a, nou pran yon sache plastik, nan ki nou pa byen mete farin lan, koupe nen an nan sak la ak peze soti farin nou an nan yon sèk, kòmanse nan sant la, espiral jiskaske espas ki la plen. Se konsa, nou fòme tout gato ki vin apre yo, ki apre nou fin kwit nan fou a sèlman nan 160 degre pou 40 minit chak.
Bè mou ak sik ki rete a òdinè ak adisyon nan vaniy fwe melanjeur la jiskaske li vin tounen yon ebulisyon ti kras. Nan pwen sa a, nou kòmanse literalman de kiyè yo ajoute flan isit la epi melanje yo respire ak yon mixer. Nan fen a, nou entwodui nan likeur a krèm, bouyi lèt kondanse ak finalman yon lòt fwa ankò fwe li.
Nou kouvri chak nan pen yo ak sa a krèm, ak Lè sa a, aplike li nan kote sa yo nan gato a ki te fòme, ki nou Lè sa a, chire koupe zanj yo fini nan fòm lan nan petal mens. Top Esterházy se abondan
Apa, sou yon beny vapè, konplètman fonn chokola an blan ak nwa anmè kou fièl. Blan, ajoute krèm ak ak anpil atansyon vibran vide tout bagay sou yon kouch konfiti. Nan Cornet papye a vide chokola nwa ak aplike li sou yon kouch blan, dapre prensip la nan kouvri farin lan, sèlman kite ant ti sèk yon distans 2-2.5 santimèt. Nou pran yon toothpick byen file, epi, kòmanse nan sant la, nou trase bann ki rive nan kwen nan gato a, konsa nou trase yon entènèt lakansyèl Spider. Se konsa, fè tout zòn nan kouch nan tèt gato a, jiskaske nou fèmen sèk la.
Nou espere ke preparasyon an nan sa a bèl bagay gato "Esterhazy" ap ba ou anpil plezi.