Solyanka - yon popilè plat tradisyonèl nan cuisine Ris - se yon epè soup ranpli kalite, kwit sou yon bouyon apik ak adisyon nan yon varyete de engredyan, anjeneral, pwason, vyann ak pwodwi vyann, dyaman oswa marinated marinated, konkonm marinated, kapr, oliv, sitwon, elatriye. Epitou, epis santi bon sèk, zonyon, kawòt, lay, rasin santi bon ak fèy (Dill, pèsi, elatriye) yo te itilize nan preparasyon an nan saltworts.
Gen twa kalite resèt sòs salad: vyann solyanka (oswa saltwort ak sosis ), djondjon ak pwason.
Nan ekip yo pwason saltwort mete kri, fimen ak / oswa sale, pwason sèk varyete divès kalite.
Espesyalman bon gou salad pwason yo jwenn nan somon ak lòt espès pwason somon. Natirèlman, nenpòt lè sa posib, li se pi bon yo sèvi ak pwason sovaj, epi yo pa grandi nan etan nan yon fason endistriyèl.
Resèt pou somon pwason sale (oswa somon woz) - resèt
Engredyan:
- Salmon (oswa woz somon) - apeprè 1200 g;
- fènwa oliv nwa - 15 pcs .;
- pant oliv limyè - 15 pcs .;
- zonyon - 2 pcs .;
- pwav dous wouj - 1-2 pcs .;
- pwav pikant wouj - 0,5-1 pcs .;
- kawòt - 1 moso;
- tomat wouj mi - 4 pcs .;
- lay - 2-4 dan;
- lwil oliv legim (oswa krèm natirèl) - 4 ti kuiyè. kiyè;
- Bay fèy - 4-5 pcs .;
- grenn nan pwav nan diferan kalite - 5-8 moso;
- sitwon - 1 moso;
- vèt nan silantro, Dill ak pèsi;
- sèl.
Preparasyon
Nou pral netwaye pwason ki soti nan echèl, zantray, retire lasi yo ak divize an trenng. Nou pral byen lave tout bagay. Tèt, po, Ridge ak zo ak najwar nou mete nan yon po soup. Ranpli pwason an ak dlo frèt (apeprè 3 lit) epi pote li nan yon bouyi. Dousman retire bave a epi redwi chalè an. Ajoute nan chodyè a yon anpoul kale, kawòt koupe nan kib gwo, rasin pèsi, pwavron ak fèy Bay. Kwit pou 30-40 minit, kontinye retire bave la. Bouyon filtre, se rès la jete lwen.
Nou koupe zonyon an dezyèm nan mens-bag mens epi pase li nan yon chodyè fri apa nan lwil oliv jouk chanjman yo koulè. Add pwav an dous, koupe nan chalè kout, pwav cho, koupe kòm ti ke posib, ak oliv, koupe nan bag. Fry, vibran, pou 5 minit. Add tomat yo, tranche, ak mitone pou yon lòt 5 minit sou chalè ki ba.
Pwason trennen koupe ti moso, mete yo nan soup ansanm ak pasture a ak kwit manje pou 5-8 minit. Prisalivaem nan gou. Nou vide solyanka a pare ki te fèt an plak oswa tas soup, sezon ak koupe lay ak vèt. Nan chak pòsyon nou mete sou yon tranch sitwon. Ou ka ajoute yon kwiyere nan krèm natirèl tounen.
Soup sa yo li bon pou sèvi glas vodka, djin oswa ven tab limyè.
Soup pwason ak vyolèt limyè
Engredyan:
- nenpòt ki vyolèt pwason, oswa somon - apeprè 1200 g;
- zonyon - 2 pcs .;
- fènwa oliv nwa - 15 pcs .;
- pant oliv limyè - 15 pcs .;
- diri pi bon kalite grenn - 2-3 ti kuiyè. kiyè;
- pòmdetè jenn limyè Oblong - 3-4 pcs. ti gwosè;
- Capers nan bwat - 2-4 st. kiyè;
- rasin nan pèsi - 1-2 moso;
- Bay fèy - 4-5 pcs .;
- lwil legim - 4 ti kuiyè. kiyè;
- pwav pwason - 5-8 moso;
- nwa poud pwav;
- lay - 2-4 dan;
- sitwon - 1 moso;
- vèt (pèsi, koryandè, Basil ak Rosemary);
- sèl.
Preparasyon
Nou pral lave pòmdetè, men nou pa netwaye yo.
Nou pral fè pwason. Tèt, ke ak najwar yo mete nan yon marmite, plen ak dlo frèt ak kwit (40 minit) ak adisyon nan zonyon an (antye), rasin yo nan pèsi, pwa pwav ak fèy Bay. Bouyon souch lan, se rès la jete deyò.
Nan yon chodyè fri, fri zonyon an, koupe nan bag mwatye mens, nan lwil legim jiskaske chanjman yo koulè. Nou pral ajoute oliv, koupe nan bag, ak kapr. Passer, brase, pou 5-8 minit sou chalè ki ba.
Chak pòmdetè koupe (4 moso sou yon kwa-kwa) epi mete yo nan bouyon ansanm ak diri. Kwit pou 5 minit apre bouyi, Lè sa a, ajoute sa ki nan chodyè a fri ak pwason an, koupe an tranch, pratik pou manje. Nou kwit yon lòt 5-8
Anba yon plat ekskiz ou ka sèvi vodka, djin, anmè kou fièl oswa diven tab limyè.
Ou ka kwit yon hodgepodge bon gou nan pwason nan bwat. Nan vèsyon sa a, mete nan tout eleman yo eksepte pwason ak manipilasyon la avèk yo gade sou menm bagay la tou, se sèlman pwason an, konsève nan lwil oliv, yo mete nan soup 3 minit yo anvan li se pare.