Sansib ak plis dou - li a sou mousses. Pafwa mwen vle yon bagay limyè, Airy ak weightless, epi li pa sou yon rad nouvo nan tout. Lè tankou yon atitid depase ou nan kwizin nan, gen tan pwan mixer a, blenndè a - ak pou travay la! Pa konnen ki jan yo kwit mousse? Pa pè, jodi a nou pral revele tout sekrè yo. Ou pral sezi ki jan senp sa a se. Natirèlman, nan atik sa a nou pral konsidere prepare mousses soti nan pwason ak legim, ak ki jan yo fè pòm mousse oswa mous bannann ou ka aprann nan lòt atik nou an.
Salmon mousse
Engredyan:
- tranch somon (fre) - 225 g;
- kwit somon fimen - 175 g;
- sitwon - 1 moso;
- ze - 2 moso;
- mayonèz - 2 ti kuiyè. kiyè;
- jelatin - 12 g;
- Dill - 1 pakèt;
- krèm (kontni grès pa mwens pase 30%) - 75 g;
- Cherry tomat - 6 pcs .;
- refor - 2 ti kiyè.
- leti fèy - 6 moso;
- blan poud pwav - nan gou;
- sèl lanmè - nan gou.
Preparasyon
Bouyi pwason ak yon teren nan kale sitwon sou 5 minit. Se pou yo fre desann, retire zo yo ak po. Nou liv kò a ak yon fouchèt. Nou peze soti 2 gwo kiyè nan sitwon. kiyè ji, vide jelatin ak "fonn" li nan yon beny dlo. Se pou melanj la fre desann yon ti kras. Pandan se tan, eu ze fwe ak mayonèz. Nou entwodui jelatin ak pwason yo. Add vèt koupe nan Dill. Solim, pwav. Separeman, ak yon zongle sèl, blan blan jouk tèt fò. Sou yon ti kiyè, nou entwodui yo nan melanj lan pwason. Nan fen a, vide nan krèm nan, epi melanje tout bagay byen.
Ti bòl lwil oliv yo grese avèk lwil oliv. Trè mens, semi-transparan tranch nou koupe fimen somon. Sa yo tete doubli anba a ak mi yo nan pi gwo a pou ke bor yo nan pwason an balanse deyò. Ranpli mwazi ak mas pwason, vlope bor yo nan somon an epi voye moussez nan frijidè a - friz pou omwen 3 èdtan. Pou fè li pi fasil yo retire nan mwazi an, ou ka bese anba a nan repons lan pou plizyè segonn nan dlo cho.
Nou koupe tomat, men se pa konplètman, nan 8 segments. Nou divilge "flè yo", epi mete kèk refor nan mitan an. Ready mousse soti nan somon gaye sou fèy leti ak dekore ak tomat.
Tartlets ak mous poul
Engredyan:
- poud fim - 300 g;
- tartlets - 12 moso;
- krèm (kontni grès pa mwens pase 30%) - 100 ml;
- zonyon (poud) - 1 ti kuiyè. kiyè;
- Curry - 1/4 ti kiyè.
- ze zòtolan - 6 moso;
- Cherry tomat - 12 pcs .;
- zonyon vèt - 1 pakèt;
- sèl, pwav tè nwa - nan gou.
Preparasyon
Koupe trenng yo poul bouyi nan yon blenndè. Nou vide krèm nan, sezon ak poud zonyon ak Curry. Solim, pwav. Tout bat nan yon Fertile, mas omojèn. Nou ranpli panyen yo ak mous la pare soti nan poul la. Nou dekore mwatye ze bouyi, tomat ak plim zonyon vèt.
Salmon mousse ak epina
Engredyan:
Pou mousse:
- somon - 500 g;
- krèm (grès kontni 33%) - 100 g;
- ze blan - 3 moso;
- sèl, blan pwav, nan gou.
Pou fars:
- epina - 200 g;
- zonyon - 1 moso;
- lwil oliv - 50 g;
- Lwil tounsòl - 50 g;
- krèm (grès kontni nan 33%) - 50 g;
- sèl, pwav tè nwa - nan gou.
Preparasyon
Pwason kri yo se tè nan yon blenndè, deja retire po a ak zo. Nou vide krèm sou li, sèl, pwav, melanje byen. Fouye vide ak yon zongle sèl jouk fò tèt. Nou ak anpil atansyon aplike yo nan somon an.
Pou vyann mens, bouyi yon koup la minit epina nan dlo sale. Nou jete l nan yon kolòn. Pandan se tan, sou yon melanj de lwil oliv ak lwil tounsòl, fri zonyon an tise byen koupe jouk an lò. Koupe epina a bouyi, ajoute li nan chodyè a fri. Nou vide nan krèm nan. Solim, pwav. Pouse jiskaske li seche.
Sou yon fim manje nou kouche soti yon pwason rektangilè mens vyann, nou nivo. Soti nan pi wo a, respire, mete deyò epina la. Byen vlope woulo liv la. Nou mare fim nan de kote nan yon ne. Se sa ki lakòz "sosis" a kwit pou yon koup la 15-20 minit. Lè li refwadi desann, retire fim lan epi li koupe li ak silenn chamfered. Nou sèvi mousse ak somon ak krèm sòs, dekorasyon ak oliv ak tranch sitwon.
Resèt pou kwit kribich mousse
Engredyan:
- mascarpone fwomaj - 250 g;
- kribich - 400 g;
- pèsi rasin - 1 moso;
- krèm (kontni grès nan 20%) - 125 ml;
- sitwon - 5 tranch;
- pwav pwason - 5 pcs .;
- pèsi Curly - 5 branch;
- sèl, blan pwav poud - nan gou.
Preparasyon
Se rasin lan nan pèsi koupe an plizyè pati ak jete nan dlo bouyi sale. Gen nou mete pwavon ak tranch nan sitwon. Bouyi nan sa a bouyon nan kribich pa plis pase 5 minit. Apre nou jete l 'tounen nan kolòn nan epi kite l fre. Kribich vyann lan nan yon blenndè ak yon koup la branch nan pèsi. Pari. Melanje fim mascarpone ak krèm, konbine ak krevèt ak fwe ankò. Kri mous kribich se mete deyò sou tartlets ak dekore avèk pèsi. Li ka sèvi tou sou pen grye oswa leti.