Cider se franse pòm diven, ki se trè popilè ak anpil renmen pa Viticulteur lakay atravè mond lan. Anba a, nou pral pale sou resèt senp pou prepare pòm sidr nan kay, ki menm viyron an inisyasyon pral metrize.
Kay ki te fè pòm sidr se yon resèt senp
Sèvi ak teknik la nan sa a resèt ou ka fè pa sèlman klasik pòm sidr, men tou, vid nan pwa ak lòt fwi.
Pou gou a pi rich nan bwè a, li pi bon yo sèvi ak yon melanj de asid ak dous pòm nan yon rapò 1: 2, men depann sou preferans pèsonèl, pwopòsyon sa a ka varye.
Engredyan:
- sik - 1,4 kg;
- pòm - 10.5 kg.
Preparasyon
Anvan ou fè sidr pòm, ou bezwen prepare pòm yo tèt yo. Chak nan fwi yo ap siye sèk ak yon moso twal, yo nan lòd yo debarase m de kontaminan fò. Remake byen ke fwi yo pa lave, paske sou sifas yo ap viv ledven, ki pral sispann meprize fèmantasyon. Pòm yo fwote yo rete nan yon cho ak sèk pou yon koup la jou yo kòmanse fèmantasyon. Apre, retire tij yo ak fèy soti nan pòm yo, tòde oswa moulen yo ak yon blenndè nan pure, ak vide nan sik la. Natirèlman, ajoute sik nan melanj lan ta dwe gou, men prepare a pa dwe cloying.
Apple kaka transfere nan yon tank fèmantasyon pwòp e li te kite nan chalè a pandan twa jou. Wort la melanje chak jou. Apre tan an attribué, siderid la nan lavni filtre, peze gato, Lè sa a, vide likid nan yon lòt veso pwòp epi mete yon gan ak yon dwèt ponktire nan kou a oswa enstale yon sele dlo.
Lè fèmantasyon se konplè, sidr pòm lan nan kay ak anpil atansyon filtre, boutèy ak bouche.
Sidre nan ji pòm nan kay la
Fason ki pi fasil fè sidr pòm se yo sèvi ak ji frèch prese.
Depi ji fre gen vyann, li chofe pou yon koup la jou nan chalè a anvan pou kwit manje, ak Lè sa a, ak anpil atansyon vide soti nan depo an. Se ji a egzajere vide nan yon tank fèmantasyon pwòp ak kite anba yon sele dlo (gan) pou pwochen mwa a. Fermentasyon ta dwe tou pran plas cho epi sèk. Lè fèmantasyon an fin ranpli, sidr la vide dousman nan yon lòt veso nan yon tib, bouche ak pèmèt yo rale pou yon lòt mwa. Lè sa a, ou ka ale nan gou a.
Manje bwè nan boutèy ki fèmen yo ta dwe estoke nan yon kote ki fre. Lavi etajè a ka jiska twa zan.
Senp pòm sidr nan kay la
Sa a resèt se konsa senp ke ou pa menm bezwen sonje kantite egzak la nan engredyan. Senpleman rele tankou pòm anpil nan diferan varyete, sa yo ke yo ranpli tank la fèmantasyon pa yon twazyèm.
Retire kwen an epi divize pòm yo an ti moso. Kòm nan resèt la an premye, ou pa bezwen lave pòm, jis siye yo ak yon sèvyèt sèk, asire w ke ou asire ke fwi yo tout ak san siy pouri. Mete yon ti ponyen sik nan lòd pou pòm yo bay plis ji. Pou pi vit fèmantasyon pral ede ak yon rezen kèk. Si pòm yo pa twò juicy, li se akseptab ajoute yon ti dlo, men sonje ke sa a ap afekte gou a nan bwè a, fè li mwens satire.
Apre sa, se yon gan ponksyon ki chire nan kou a nan fèrmantèr la. Lè fèmantasyon an fin ranpli, jan sa endike nan bouch la koupe nan bouch, dousman drenaj sidr la ak yon tib ki apwopriye, ap eseye pa afekte sediman an. Kite yon bwè netwaye pou bwè pou yon semèn.