Gratin se nenpòt plat (nan vèsyon yo klasik - pòmdetè, men yo ka, pou egzanp, diri), kwit nan dife pou chofe fou a yo fòme yon bèl kwout ruddy (dous oswa bon plat). Bagay la prensipal nan preparasyon an nan gratin se chwa ki kòrèk la nan rejim tanperati a. Ou jis kwit nwayo a nan plat la epi yo pa boule kwout la, se konsa gratin se premye kenbe nan dife pou chofe fou a nan yon chalè modere, ak Lè sa a, pou yon ti tan tanperati a se ogmante. Ou ka kwit gratin, lè l sèvi avèk yon gri. Ou ka menm itilize yon fou mikwo ond (mòd ki pi apwopriye a se "mikwo ond + gri"). Pòmdetè gratin ka sèvi, tou de kòm yon plat endepandan, epi kòm yon dezyèm manje midi plat. Ki jan yo kwit pòmdetè gratin?
Gratin pòmdetè-djondjon
Gen anpil resèt diferan, pou egzanp, gratin soti nan pòmdetè ak dyondyon.
Engredyan:
- 5 pòmdetè mwayen ki menm gwosè ak;
- 1 zonyon;
- 100-150 g nan bekonn;
- 200 g nan mélodin oswa ceps;
- tè nwa pwav;
- sèl;
- yon lwil oliv legim ti kras;
- 80-100 ml krèm natirèl;
- gram 150 fwomaj griye;
- kèk bè natirèl;
- vèt.
Preparasyon:
Ak anpil atansyon lave pòmdetè yo ak kwit nan yon inifòm pou 20 minit. Sèl dlo, fre nan dlo frèt. Nou pral kale pòmdetè yo epi koupe yo an asye sou mwatye yon santimèt epè. Kale zonyon ak bekonn yo koupe an kib, ak dyondyon - plak. Fry bekonn nan nan lwil legim (2-3 minit), ajoute zonyon koupe, brase ak dyondyon fri. Ou ta dwe jwenn yon bèl lonbraj an lò. Gilen ak pwav. Add mwatye nòmal la nan krèm. Brase ak yon ti kras evapore fè sòs la epè. Nou fwe krèm ki rete a ak fwomaj griye (kite yon ti kantite fwomaj pou an poud). Nou refè mwazi refractaire ak bè. Nan pati anba a kouche soti kouch yo nan pòmdetè, zonyon-djondjon sosis, ak sou tèt - krèm ak fwomaj. Nou pral kwit nan dife pou chofe fou a nan 180 ° C pou 15-20 minit. Retire fòm lan nan fou a epi voye ak fwomaj. Nou retounen fòm lan nan dife pou chofe fou a ak kwit jiskaske yon kwout ruddy bèl fòme.
Roti nan pòmdetè ak vyann
Engredyan:
- 4-5 pòmdetè;
- 400 g nan dantle vyann bèf;
- 1 zonyon;
- yon vè krèm natirèl;
- lwil legim pou fri;
- griye fwomaj difisil;
- nwa pwav tè;
- yon melanj de remèd fèy Provencal;
- vèt pou dekorasyon.
Preparasyon:
Nou lave vyann lan lave ak yon moso twal epi koupe an ti moso atravè fib yo. Kwit mato a yon ti kras bat koupe chak moso nan vyann sou tou de bò yo. Nou cho chodyè a fri byen, vide lwil la legim. Fry vyann lan sou tou de bò yo ak kouche li nan yon fòm enpèrmeabl, vè oswa seramik (pre-lwil oliv). Netwaye zonyon an epi koupe nan bag. Sou kouch nan vyann kouche yon kouch nan bag zonyon. Kale pòmdetè yo koupe an tranch mens. Melanje nan yon bòl an krèm ak pwav ak yon melanj de remèd fèy, yon sèl ti kras. Ou ka mete pòmdetè yo nan de kouch - se chak kouch vide ak yon melanj de krèm ak epis santi bon sèk. Ak sou tèt kouche soti yon lòt kouch pòmdetè ak dlo l 'ankò. Koulye a, kouvri fòm lan ak yon kouvèti oswa byen pake ak FOIL manje. Mete fòm lan nan fou a prechofe a 200 ° C pou apeprè 20 minit. Nou fwote fwomaj la sou fatra a. Nou pran fòm sa a epi voye fwomaj mwatye fini fwomaj, Lè sa a, nou voye bay dife pou chofe fou a (san yon kouvèti oswa FOIL), se konsa ke fwomaj la ap sispann ak yon kwout ruddy ki te fòme. Gratin ak vyann ak pòmdetè se te sèvi nan ti pòsyon,
Grate pòmdetè ak vyann tè
Ou ka kwit gratin ak pòmdetè ak fars. Fòs poul pou gratin yo chwazi pi bon nan grès, pi bon nan tout - yon melanj de vyann kochon ak vyann bèf oswa vyann kochon ak poul vyann mens - Lè sa a, plat la vire juicy. Pou kwit manje, ou ka kouche yon kouch vyann kri vyann sou pòmdetè bouyi oswa pre-sovtaj tise byen koupe zonyon, ajoute nan li vyann mens, mete yo deyò pou yon kèk minit, ak Lè sa a, sèvi ak li nan sandwich grenad la. Gratin ka sèvi ak divès kalite sòs Ewopeyen yo ak diven tab limyè.