E476 aditif manje-emulsifikatè a, tou refere yo kòm poligliserol, poliricinoleates, refere a estabilize ajan ak se yon konpoze asid gra. Akòz adisyon li nan konpozisyon an, pwodwi yo manje kenbe viskozite yo, epi, anplis, konsistans yo amelyore.
Souvan se yon sipleman E476 ki itilize nan chokola ak lòt pwodwi, byenke li pa gen yon efè inekivokòl sou kò a. Sa a aditif se ofisyèlman otorize nan pifò peyi nan mond lan, byenke gen kèk chèchè reklamasyon ke li se pa antyèman an sekirite pou sante.
Jwenn polyglycerin soti nan lwil legim, anjeneral, soti nan grenn Castor oswa grenn lwil Castor. Sepandan, dènyèman E476 te byen souvan pwodwi pa pwosesis jenetikman modifye pwodwi (gmo).
Dimansyon estabilizasyon manje E476
Apre pwosesis nan lwil legim, se yon sibstans san grès san koulè san yo pa odè ak gou jwenn, akòz ki pwodwi sèten jwenn pwopriyete ki nesesè yo. Souvan lecithin Е476 yo itilize nan envantè de chokola yo nan lòd yo redwi pri pri li yo. Nivo nan fuzibilite sa a delika dirèkteman depann sou kontni an nan bè kakawo nan li, ki se byen chè. Sepandan, si ou ajoute nan E476 a estabilizasyon, fluidite a ak kontni grès nan chokola pral wo ase ak pri a pral pi bon mache. Anplis de sa, chokola, ki gen ladan E476, gen amelyore pwopriyete senp, ki se ideyal pou fè ba ak fouraj diferan.
E476 nan chokola - efè a sou kò imen an
Pou dat, pa gen okenn prèv ofisyèl ki estabilizasyon manje E476 a se seryezman danjere nan sante moun. Sepandan, pa bliye ke sa a aditif te jwenn nan pwosesis jenetikman modifye plant yo. Souvan lè l sèvi avèk pwodwi ki gen E476, li posib ke sa a ka mennen nan chanjman nan kò a nan nivo a jèn.
Anplis de sa, kèk etid yo te montre ke pwodui sa a ka yon move efè sou metabolis la, ki mennen nan twò gwo. Epitou, souvan itilize mennen nan yon ogmantasyon nan fwa a ak fonksyon ren ki gen pwoblèm.
Li vo anyen ke gen yon ranplasan ki pi an sekirite pou polyglycerin, ki se tou lajman itilize, se soya lecitin E322.