Pelmeni - yon plat popilè mega-popilè nan farin ak bagay tankou a vas majorite de moun ki nan Larisi ak lòt teritwa pòs-Sovyet.
Li ta sanble ke tout bagay se senp: farin san gou, fars soti nan vyann mens (anjeneral vyann kochon ak vyann bèf, pafwa ak ti mouton oswa poul), nou skultur ak kwit. Epi ou ka kwit yon plat plis rafine - pelmeni nan yon fason komèsan, nou pral di ou ki jan fè li.
Li ta dwe remake ke klas la komèsan nan pre-revolisyonè Larisi ki te fè pati yon klas trè rich sosyal, Se poutèt sa resèt yo nan asyèt nan meni an jeneral yo te toujou distenge pa apwòch espesyal nan kwit manje ak bon jan kalite ki pi wo a pwodwi orijinal yo.
Lapen boulèt nan fason komèsan an nan yon resèt po
Engredyan:
- farin ble - 2 tas;
- dlo oswa lèt - 200 ml;
- ze nan poul - 1 moso;
Pou ranpli a:
- lapen vyann fre (kaka) - 400 g;
- zonyon - 1 pc .;
Pou sòs:
- krèm - 200 ml;
- bè - 50 g;
- madera - 2 ti kuiyè. kiyè;
- dyondyon blan - 100 g;
- lay - 2 dan;
Pou soumèt:
- vèt (pèsi, jenn zonyon);
- griye fwomaj - 150 g;
- sèl, pwav gou.
Preparasyon
Nou mase farin lan: nou sift farin nan sifted ak dlo oswa lèt, ajoute yon zongle sèl ak yon ze.
Se vyann lapen mens nan vyann mens (mincer vyann ak bouch mwayen, elikoptè oswa kouto nan men). Filange yon ti kras sale ak sezon ak tè nwa pwav.
Se pat la woule nan kouch yo, nou frape soti substrats yo ak yon mwazi pwensonaj oswa yon vè wonn ak yon kwen byen file, mete yon moso nan vyann mens nan sant la nan chak, tache ak chire bor yo. Nou mete boulèt yo sou yon gwo bout bwa epi mete l nan kabann frizè frijidè a.
Nan yon chodyè fri, fonn bè a, kouche dyondyon trè tise byen koupe, alalejè pase pou 5 minit, Lè sa a, vide nan krèm ak Madeira. Lè sa a, mwen vide anba kouvèti a pou yon lòt minit 15. ajoute lay la ak epis santi bon nan sòs la djondjon fini krèm.
Bouyi boulèt yo pou 5 minit apre dlo bouyi ak k ap flote (dlo ta dwe yon ti kras podolit). Ak anpil atansyon retire pelmeni a ak yon bri epi mete li nan yon po pòsyon. Ranpli kwit boulèt sòs. Voye ak remèd fèy fre ak fwomaj griye. Ou ka kouvri po yo ak kouvri, men sa pa nesesè. San yo pa melanje, mete po yo nan fou a prechofe pou 5-8 minit. Anvan sèvi, nou mete po sou plak seramik oswa kanpe an bwa.
Boulèt komèsyal nan lapen nou sèvi ven fò oswa tentur Berry .