Vareniki se yon plat kil nan cuisine Ukrainian, popilè tou nan mitan lòt pèp. Vareniki se moso machandiz tankou pelmeni, yo prepare yo nan yon farin san leven ak yon varyete de fouraj. Varyete nan fouraj pou vareniki yo li te ye yo dwe anpil, yon varyete de pwodwi yo ka itilize: fwomaj Cottage, pòmdetè bouyi, dyondyon, legim, bouyi mens vyann ak fwi menm. Vareniki (osi byen ke pelmeni ak lòt pwodwi menm jan an) yo kwit ak sèvi ak krèm tounen ak / oswa bè oswa lòt kalite sòs, fri ak gravi, boulèt desè ak fwi yo ka sèvi ak siro fwi.
Nou pral di w kouman kwit vareniki ak sour choukrout. Nan tout vinegar yo tradisyonèl, choukrout se youn nan pi itil nan fè yon fars pou boulèt nan li, li se nòmalman lave ak konpòte ak zonyon, pandan l ajoute pafwa lòt pwodwi ak ki choukrout se annamoni konbine.
Pat pou boulèt ak chou ka fè pi senp fre (farin + dlo) oswa bat farin lan ak ze sou lèt oswa kefir.
Papye karèm ak choukrout - resèt
Engredyan:
- farin ble - apeprè 2 tas;
- dlo - pa plis ke 1 tas;
- sèl - 1 zongle;
- lwil legim - 3 ti kuiyè. kiyè;
Pou ranpli a:
- choukrout - apeprè 400 g;
- zonyon - 1-2 pcs.
Preparasyon
Soti nan farin ak dlo ak adisyon nan yon zongle nan sèl nou bat farin lan, woule nan com a epi mete "rès".
Nou mete nan yon choukrè chou, lave ak peze alalejè, kite dlo a drenaj yo.
Tise byen koupe zonyon an kale ak alalejè fri li nan yon chodyè fri nan lwil legim. Add chou a ak mitone sou chalè ki ba pou pa plis pase 20 minit anba kouvèti a, pafwa brase.
Nou woule farin lan nan yon kouch mens, koupe soti substra a ak yon vè wonn oswa fòm pwensonaj. Nan sant la nan chak substrate, mete yon koule nan ranpli ak byen sere kraze bor yo nan boulèt la. Ou ka imedyatman prepare ak plis vareniki, Lè sa a, yo dwe nan frizè, tap mete sou yon plak nan yon sèl kouch, nan frizè a (nan frizè yo ka transfere nan pake a).
Nou bouyi dlo a nan yon marmite, kouche boulèt yo pa byen sere ak bouyi apre moute pou 2-3 minit.
Sèvi ak lwil oliv mèg, sezonman ak lay koupe, sèl ak vèt koupe.
Varenyky bouche ak choukrout zonyon, ak dyondyon - resèt
Engredyan:
- Farin frans - sou 2 tas oswa yon ti kras plis;
- lèt - 2/3 tas;
- ze nan poul - 1 moso;
Pou ranpli a:
- choukrout - apeprè 400 g;
- frajil fre - 5-8 moso;
- zonyon - 1 pc .;
- bè, bè fonn oswa grès (zwa, poul, vyann kochon);
- epis santi bon tè (pwav nwa ak wouj, koryandè, dan, noutmèg);
Pou sòs:
- tounen krèm;
- lay;
- Vèt fre.
Preparasyon
Nou lave choukrout nan yon kolòn epi kite, kite li drenaj. Nou mase farin lan nan fèy lafimen, lèt ak ze. Pandan ke farin lan fonn, nan yon chodyè fri sou bè fonn oswa fri grès koupe zonyon yo tise byen ak dyondyon, Lè sa a, kouche chou ak bouyon ak fèy santi bon pou 20 minit, vibran detanzantan.
Se farin lan woule nan yon kouch, yon fòm w pèsepsyon oswa yon vè wonn se koupe substrats yo. Nan sant la nan substrate la kouche yon fèt yon sèl kou nan ranpli ak byen sere kraze bor yo nan boulèt la.
Nou jete boulèt nan yon chodyè ak dlo bouyi ak bouyi 3-5 minit apre yo fin sifas. Nou ekstrè ak yon gwo bri. Sèvi ak krèm tounen, sezonman ak lay koupe, epi voye ak vèt fre koupe. Ou ka dousman kwit boulèt yo nan bè fonn anvan sa. Anba tankou yon plat bèl bagay, li se bon sèvi yon vè yon lòt bon gou gorilka siwo myèl ak refor, glik oswa lòt fò anmè oswa Texture Berry. Men, ou pa bezwen bay pen a vareniki.