Sa a sòs rive nou soti nan Lachin oswa jan yo di nan syèl la, nan pwovens Lazi, resèt ak yon konbinezon de tounen ak dous yo jeneralman popilè. Nou prezante ou de sòs tradisyonèl ak tankou yon konbinezon de gou, ki an menm tan an bay tè a pou enpwovizasyon.
Ki jan yo kwit Chinwa sòs dous ak sòs nan kay la - yon resèt senp
Engredyan:
- sik - 135 g;
- vinèg blan - 70 g;
- dlo 140 g;
- sòs soya - 20 g;
- tomat keratin - 30 g;
- mayi - 25 g.
Preparasyon
Pou fè yon sòs tradisyonèl, menm jan li kwit nan peyi Lachin, ou pral bezwen yon minimòm de pwodwi prèske toujou disponib nan kwizin nan, osi byen ke sèlman 12-15 minit ak tan refwadisman. Kontrèman ak resèt anpil mete deyò nan rezo a atravè lemond, nan ki youn nan engredyan yo nan farin frans, nou eksplike ke Chinwa yo pratikman pa sèvi ak sa a engredyan kòm yon epesir pou sòs. Nan cuisine tradisyonèl Chinwa, lanmidon se 99% aspiran pou lòt kalite sòs. Se epè a itilize pou yon rezon ki senp, sètadi ak objektif pratik, lè manje ak bagèt, li nesesè ke sòs la rete sou yon moso nan manje te pote nan bouch la epi an menm tan an pa degoute sou tab la ak rad.
Se konsa, konbine lanmidon an ak dlo ak melanje byen, evite aparans nan boul, mete tout lòt engredyan nan yon marmite ti oswa marmite mini ak melanje li ak anpil atansyon, apre yo fin ajoute yon melanj de dlo ak lanmidon. Preparasyon pran plas nan tanperati mwayen ak konstan vibran, kòm yon rezilta ou dwe reyalize dansite ki nesesè yo.
Si ou vle, ou ka nan kou itilize kòm aditif griye jenjanm fre oswa prese lay, oswa petèt tou de. Genyen tou opsyon pou ranplase vinèg tab pou kèk fwi. Dlo tou ka ranplase ak ji fwi, li pral ede w sipriz tèt ou ak moun yo renmen ak yon varyete, osi byen ke ba ou opòtinite a plis kòrèkteman chwazi sòs la pou kou prensipal la.
Ki jan fè sòs dous ak tounen ak resèt anana -
Engredyan:
- anana ji - 70 g;
- dlo - 70 g;
- vinèg - 45 g;
- sòs soya - 20 g;
- sik mawon - 90 g;
- mayi - 35 g;
- anana nan bwat - 25 g.
Preparasyon
Sa a sòs se tou tradisyonèl nan cuisine Chinwa, diferans lan se sèlman nan yon sèl engredyan, chèf Chinwa pa sèvi ak moso nan anana pandan y ap prepare sa a sòs, se sèlman ji anana itilize pou arom. Pou kwit ankò, ou ka itilize de fason yo antre nan lanmidon, ajoute nan engredyan yo deja melanje ansanm nan lis la, ak eksepsyon nan tranch anana, oswa separeman konekte li ak dlo, ak Lè sa a, prezante nan tout engredyan ki rete yo. Anana bag oswa moso koupe tankou ti ke posib epi ajoute nan sòs la sèlman apre tout se byen melanje, ki fonn epi kòmanse epesir.