Jodi a nou pral di ou ki jan kwit pen itil ak bon plat RYE-ble nan kay la. Pou ou, opsyon pou prepare pwodwi a nan yon Maker pen nan ledven an ak nan dife pou chofe fou a ak malfini nan flan.
RYE-ble pen sou sourdough a nan yon Maker pen - resèt
Engredyan:
- farin, sifas RYE - 485 g;
- ble tamil farin frans - 225 g;
- dlo 510 ml;
- lwil oliv legim odè - 60 ml;
- sik - 70 g;
- tab sèl - 25 g;
- griye pou pen - 220 g;
- grenn nan kimen oswa pwa koryandè (opsyonèl) - nan gou.
Preparasyon
RYE-ble pen sou ledven se doubl plis itil pase pen tradisyonèl, depi benefis nan RYE baz se pyese pa mank nan ledven nan ledven an. Men, tan an pou pwèv la ak boulanjri pen sa yo se yon ti jan diferan de ledven la klasik, se konsa makè a pen yo ta dwe kapab pwogram endividyèlman.
Okòmansman, nou mete fermenter la nan yon veso, vide nan dlo ak lwil oliv legim san pran sant, lè sa a ajoute tout engredyan yo sèk, savwa, sèl, sik, koryandè ak kimen si yo vle, ak sann RYE ak farin ble. Koulye a, ajiste aparèy la nan mòd manyèl, mete tan an mase - 15 minit, leve tan - 4,5 èdtan ak tan pou boulanjri - 1,5 èdtan. Apre siyal la aparèy sou fini an nan kwit manje, retire pen ki soti nan Maker a pen ak veso li yo epi kite l fre anba sèvyèt la.
Griye rezen-ble pen nan fou an
Engredyan:
- farin, sifted RYE - 320 g;
- ble tamil farin frans - 220 g;
- dlo nan tanperati chanm - 345 ml;
- dlo bouyi - 80 ml;
- malte nwa - 40 g;
- siwo myèl - 75 g;
- tab sèl - 15 g;
- ledven sèk - 1.5 ti kiyè.
Preparasyon
Kase farin lan, ou ka itilize yon pwodiktè manje oswa pen makè, oswa ou ka prepare li manyèlman. Pou fè sa, nou konbine ble a sifted ak RYE farin frans, ranpli li ak dlo nan tanperati chanm, melanje li, espesyalman pa zèl, epi kite li anba fim nan pou yon ti tan. Imedyatman pran malte. Vide l 'nan yon bòl, vide dlo bouyi,
Nan farin frans ak dlo nou gaye fèy maltèt, siwo myèl, sèl tab la ak ledven sèk ak anpil prekosyon melanje. Nou kouvri veso a ak yon tès ki fèt ak yon tisi koupe epi kite li pou yon pwèv pou yon èdtan. Koulye a, yon ti jan nan mas la mouye pore moute sou tab la farin frans-pousye, nou mete l 'nan fòm epi mete l' nan yon veso ki kote pwodwi a ap kwit. Nou kite materyo a cho jiskaske volim nan double, apre yo fin nou voye fou a fou a chofe a 240 degre pou dis minit, ak Lè sa a, diminye tanperati a rejim nan 200 degre ak kwit pen pou yon lòt senkant minit.