Nou ofri resèt senp pou fè pen ak pòm ki pral ede w òganize yon desè bon gou lè l sèvi avèk yon seri trè senp nan toujou pwodwi ki disponib.
Poul soti nan patisri soufle ak pòm ak kannèl
Engredyan:
- patisri soufle - 480 g;
- pòm - 410 g;
- ji sitwon - 10 ml;
- granules sik - gou;
- bè - 65 g;
- pòmdetè lanmidon - 35 g;
- kannèl poud - nan gou;
- rezen (si ou vle) - gou;
- ze nan poul - 1 moso;
- farin.
Preparasyon
Premye etap la se prepare pòm fars pou pen. Nou lave fwi a byen, siye li sèk, debarase m de po ak nwayo enteryè ak grenn. Lè sa a, moulen fwi yo ak kib piti epi kouche nan yon chodyè sote preche oswa yon chodyè ak lwil oliv legim. Nou admèt yo anba kouvèti a, vibran, ajoute nan gou sik la, kannèl, ji sitwon ak, si yo vle, rezen chèch. Lè pòm yo vin mou, retire veso a nan dife a, se pou li fre desann yon ti jan, ajoute lanmidon an ak melanje byen.
Patisri soufle parey se pre-deglase nan tanperati chanm ak woule li yon ti jan ak yon peny woule, soupoudre sifas la ak farin frans. Next, koupe fòmasyon an nan fòm nan fòm nan vle ak gwosè. Li ka kòm rektang ak kare, ak ti sèk koupe nan fòm nan yon plak oswa kouvèti. Li tout depann sou ki kalite pen ou vle jwenn.
Nou enpoze sou chak "figi" fatra a prepare pi bonè epi nou fòme yon woulo liv, li te vire e li te sele avèk èd nan yon fouchèt oswa bor dwèt. Sou pwodwi yo, nou fè pike plizyè oswa koupe sou tèt la pou sòti nan vapè epi mete l 'sou yon fèy boulanjri, aliyen ak papye parchemin.
Nou gaye pen yo nan pi wo a ak yon jòn melanje ak yon ti pòsyon nan dlo a epi voye li nan fou a prechofe a 220 degre jiskaske browning a vle. Nan mwayèn, sa a pral pran ven a trant minit.
Konble pou pen sa yo kapab tou pòm fre. Pou fè sa, nou sote etap la nan tretman chalè yo.
Pen ak pòm ki soti nan farin ledven
Engredyan:
- lèt - 280 ml;
- bourade ledven - 25-30 g;
- bè - 70 g;
- granules sik - 120 g;
- Vaniy sik - gou;
- farin ble - konbyen yo pral farin lan pran;
- sèl - yon zongle;
- ze jònze - 1 moso;
Pou ranpli a:
- pòm - 500 g;
- granules sik - gou;
- lanmidon 45 g;
- kannèl poud (si ou vle) - nan gou.
Preparasyon
Nan lèt cho, fonn sik la ak fonn ledven an, vide yon farin ti kras, melanje epi kite nan chalè a pou ven-senk minit.
Pandan tan sa a ledven an se aktive epi yo pral kòmanse travay li yo. Koulye a, ajoute sik vaniy la, fonn bè, sèl, voye farin ble a semye epi yo kòmanse farin lan. Pa konsistans, li ta dwe vire soti yo dwe mou, men byen triko ak bwa soti nan men yo. Nou mete l nan yon bòl gwo twou san fon, kouvri l ak yon sèvyèt e kite l monte. Pou fè sa, mete asyèt yo nan yon kote ki cho pou apeprè inèdtan.
Apre tès la pare, nou divize li nan pòsyon egal ak fòm pen. Pou chak gato ki te fòme pa men, nou enpoze pre-netwaye ak kraze pòm, yon ti kras sik, lanmidon, epi, si yo vle, kannèl ak chire bor yo. Mete pwodwi yo sou yon fèy boulanjri fwote ak kite pou prèv pou ven minit. Lè sa a, wile tèt la nan woulo yo ak jònze a melanje ak dlo epi detèmine nan yon fou prechofe pou jiska 190 degre pou apeprè ven minit oswa jiskaske browning.
Pen "Rosettes" ak pòm
Engredyan:
- farin enmi - 240 g;
- pòm nan gwosè mwayen (de preferans wouj) - 2 pcs .;
- granules sik - 85 g;
- an poud sik - nan gou.
Preparasyon
Pòm yo lave ak sèk yo ak anpil atansyon yo retire nan nwayo a ak tranch graje apeprè
Soufle soufle se deglase, woule nan yon epesè sou yon sèl ak yon santimèt mwatye ak koupe nan bann long twa a kat santimèt lajè. Sou chak nan yo nou mete lobul yo nan janm yo nan yon fason yo ke yo pwogrese yon pati wonn anwo sifas la nan farin lan. Ak anpil atansyon fòme yon woulo liv, plisman yon teren, ak pliye kwen an pi ba nan farin lan, fòme yon leve. Nou mete yo sou yon plato boulanjri pre-lwil oliv epi detèmine nan yon fou prechofe pou 225 degre pou trant-karant minit. Sou preparasyon pou nou kite pen yo fre desann, epi nou rann tèt yo ak sik an poud.