Profiteroles yo se baz la pafè pou desè oswa ti goute, gade nan sa ki ranpli yo avèk yo. Ki kalite farin itilize pou prepare profiteròl yo ak kouman pou prepare li, li pi ba a.
Sekrè yo nan tès la pou profiteroles
- Lè premye bagay nou bouyi dlo e li te ajoute lwil oliv li, ou pa ta dwe distrè nan nenpòt fason. Apre yo tout, si nou pa kontinye pwosesis la imedyatman, kèk nan likid la ap bouyi lwen, epi, kòm yon rezilta, farin lan ap vini plis dans pase sa li mande.
- Ki kalite farin ki nesesè pou profiteroles? Sa a dwat, flan an. Se poutèt sa, dezyèm pwen an enpòtan - pandan y ap dlo a chofe, imedyatman ou bezwen prepare farin lan ak melanje li ak sèl ak sik. Lè sa a, melanj lan ki kapab lakòz imedyatman vide nan dlo bouyi. Si nou vide yon vè, Lè sa a, nou pa pral reyalize efè a vle, depi melanj lan pa pral jwenn dòmi ase kòm byen vit ke nou bezwen. Pi bon pou sa a, yo ta dwe yon moso nan papye A4 ki plwaye nan mwatye ak vide sou li deja sifted ak melanje ak sèl ak farin sik. Lè sa a, imedyatman apre bouyi nan likid la, vide l 'nan yon marmite epi melanje li byen vit ak byen vit.
- Règ yo pou ajoute ze - yo bezwen yo dwe prezante lè farin lan alalejè fre. Ki jan yo detèmine pwen sa a "yon ti kras" - jis eseye farin lan ak dwèt ou. Si tanperati a se peyab, Lè sa a, nou kòmanse entwodwi ze. Apre yo tout, ou pa ka refwadi far la twòp.
- Ready-made far de konsistans nou bezwen se yon mas omojèn klere ki kenbe fòm la pou kèk tan. Sa se, si ou skoup farin lan ak yon kiyè epi gen yon tras karakteristik nan mas la ki kenbe pou yon ti tan - tout, lè sa a, farin lan pou profiteroles nan kay la se pare! Ou ka kòmanse pwodwi boulanjri nan men li.
Kale farin pou profiteroles - resèt
Engredyan:
- farin ki pi wo kalite ble - 150 g;
- dlo 130 ml;
- lèt - 130 ml;
- bè - 120 g;
- sik - 10 g;
- sèl - 5 g;
- ze nan poul - 5 pcs.
Preparasyon
Melanje nan yon lèt marmite ak sik dlo, ak sèl, mete bè an epi pote nan yon bouyi. Lè klou dlo yo, vide tout farin lan imedyatman. Li enpòtan ke li se pre-tès depistaj. Bon fwe, yo ka resevwa yon farin mou. Lè sa a, kontinye fwote jouk farin lan kòmanse lag dèyè po yo nan marmite a, fòme yon bòl gwo. Lè sa a, retire chodyè a soti nan dife a epi mete sa li yo nan yon bòl. Koulye a, kòmanse ajoute ze. Ou bezwen fè sa estrikteman nan 1 moso, vèni jiskaske yo konplètman konekte nan tès la. Kòm yon rezilta, yo ta dwe yon mas olye dans dwe jwenn, ki pa degoute soti nan corolla a, men se sèlman tou dousman tonbe la. Nou ranpli li ak yon sache sirèt epi kontinye nan pwofi boulanjri.
Pwofil - resèt tès
Engredyan:
- farin frans - 1 vè;
- dlo - 1 vè;
- ze gwo - 3 pcs .;
- lwil oliv - 100 g;
- sik - 1 zongle;
- sèl - 1 zongle.
Preparasyon
Nan marmite a, chofe dlo a, mete sèl, sik ak lwil oliv rache. Pote nan yon bouyi, vide tout farin lan nan yon fwa. Retire nan chalè, lè l sèvi avèk yon spatul an bwa, nou imedyatman melanje kòl a pou ke ti boul yo pa vire. Retounen marmite a nan yon ti piti