Baz la nan bonbon sa a se almond-biskit mwatye, ak fouraj yo trè divès. Sa a ak sitwon, ak kafe, ak chokola, ak krèm , ak sou sa. An konsekans, koulè a ak gou nan krèm nan yo chwazi dyes, ki koulè farin lan.
Youn nan engredyan prensipal yo nan desè franse sa a se farin frans. Li pa tèlman fasil jwenn sou vant, epi li vo yon anpil. Li pi fasil fè li nan kay la, pou sa a ou bezwen 250 gram nan nwa kri. Men, li dwe netwaye soti nan po yo. Pou fè sa, nou vide l 'ak dlo bouyi pou 3 minit, ak Lè sa a, drenaj ak vide dlo frèt. Se konsa, nou fè 2 fwa. Soti nan tanperati a gout po a fasil separe de nwa yo. Lè sa a, deja kale nwa yo seche nan dife pou chofe fou a nan 100 degre pou 1.5 èdtan. Lè sa a, nou mete 50 gram nan yon moulen kafe ak vire l 'nan farin, ak Lè sa a, pase nan pi gwo moso. Se konsa, ki soti nan 250 g nan nwa, yo pral 200 g nan farin frans.
Ki jan yo kwit manje makawon nan kay la?
Engredyan:
- krèm 33% - 100 ml;
- chokola anmè - 100 g;
- farin frans - 200 g;
- sik an poud - 200 g;
- ze - 6 moso;
- sik - 200 g;
- dlo 75 ml.
Preparasyon
Melanje farin lan ak poud sik, nou separe eu yo soti nan ze yo, yo pa pral bezwen. Ak pwoteyin yo ap siye nan yon Van, se konsa yo vin likid ak divize an de pati egal. Yon pati ajoute nan poud lan ak farin ak fwote ak yon spatul, men se pa yon fwe konsa ke pa gen okenn lè vin. Sou recho a mete chodyè a sote avèk dlo, vide nan sik la ak kwit Kamèl la. Nan entre-temps la, fwe rès la nan pwoteyin yo bave lè. Karyè pare vini nan 3-3.5 minit, lè siwo a pral 118 degre. Lè sa a, nou vide l 'nan yon group nan ekirèy ak fwe ak fwe.
Koulye a, melanje farin farin ak pwoteyin. Ak isit la li pa nesesè pou yo eseye kenbe yon maksimòm de lè, jis fwote li ak yon pèl. Farin an ta dwe vire soti trè likid, men se pa likid.
Nou pran yon fèy, nou kouvri l 'ak parchemin, nou ka trase pou pechenyushek. Se farin lan transfere nan sachè patisri a epi nou mete l nan yon distans de santimèt ki soti nan chak lòt, 3.5-4 cm an dyamèt. Pou jwenn tèt dwat la, nou pral frape l 'kont tab la epi kite li pou 30 minit pou farin nan sèk. Fou se chofe a 165 degre.
Antretan, prepare yon krèm pou makawon. Krèm cho, men se pa bouyi, vide chokola a ak ba li yon ti kras leve cho ak fonn. Lè sa a, corolla a bese anba nan tank la epi nou entèfere, san yo pa ogmante corolla a, se konsa yo pa prezante lè nan ganache la.
Lè moso boulanjri pou makawon nan 4 th ak 8 th minit, ou bezwen louvri fou a jwenn siplemantè vapè. Nan tout li pral pran 10-12 minit, makawoni yo ta dwe crunchy soti nan pi wo a ak yon ti kras andedan mouye. Blanks yo dwe retire nan chodyè a imedyatman epi yo pèmèt yo refwadi. Koulye a, nou konekte mwatye, smearing ak yon kouch epè nan krèm.
Anpil moun gen yon kesyon, ki jan yo kwit makawoni pasta san yo pa nwa nan kay la. Ou ka eseye ranplase nwa ak nwazèt, pou egzanp, oswa grenn joumou. Gou a, nan kou, vire soti diferan, men ou ka tou eksperyans.