Champagne trè byen fèm entegre nan lavi nou. Epi se pa sèlman kòm yon bwè fasil pou fanm, men tou, kòm yon senbòl nan jou fèt la: yo selebre New Year avè l ', Newlyweds yo bwè li nan biwo a rejis, e menm kraze boutèy la nan chanpay, eskòte bato a nan vwayaj la an premye. Nan tan nou an, sa a chwa nan ven chanpay, ke kèk moun panse sou sa ki, epi an jeneral, ki jan fè chanpay.
Pou pwodiksyon an nan chanpay, twa kalite rezen yo te itilize, sètadi Pinot Noir, Chardonnay, ak Pinot Meunier. Se rekòt la nan rezen pou pwodiksyon an nan chanpay kolekte sèlman nan men yo. Apre sa, gen yon peze fasil nan bè.
Pli lwen, pwodiksyon an nan chanpay rive "tradisyonèl" oswa "chanpay" fason, gen kèk pwofesyonèl rele metòd sa a - "metòd la nan fèmantasyon nan boutèy." Pwosesis sa a pou fè chanpay, nan kou, mande pou depans materyèl konsiderab ak se byen travayè, men rezilta a konplètman jistifye vle di la, paske se sèlman nan fason sa a ou ka jwenn pi bon kalite diven an. Teknoloji a nan fè chanpay se jan sa a:
- Soti nan ji a jwenn apre peze fè ven sèk. Kòm yon règ, kontni an alkòl nan diven sa yo se ti, men asidite a se wo ase.
- Lè sa a, depann sou rezilta a vle, Viticulteur melanje ven nan pwopòsyon diferan, yo pote Bouquet nan pèfeksyon. Pafwa, sepandan, chanpay se te fè soti nan yon kalite rezen.
- Se melanj lan Lè sa a, transfere nan yon boutèy trè epè. Li te tou ajoute yon 'likè pwodiksyon', ki gen ladan siwo rezen dous, oswa sik, ledven ak ven ki gen laj. Lè sa a, boutèy la se byen fèmen epi mete nan yon kav nan yon pozisyon orizontal. Anndan boutèy la, gras a likè sikilasyon an, pwosesis la nan fèmantasyon kòmanse ankò. Kòm yon rezilta, gaz kabonik lage. Gaz pa gen okenn priz, kidonk li kreye yon presyon trè wo nan boutèy la, ensi satire diven an. Lè pwosesis la fèmantasyon se sou, ledven an presipite sou miray la veso ak yon presipite poud.
Nan fòm sa a, se diven la kenbe nan kav la pou yon peryòd tan olye. Li se pandan "aje sou depo" ki diven se satire ak tout koulè pen, nwa, patisri dous, ki kèk amater nan chanpay apresye.
Apre matrité final la nan diven an soti nan boutèy la, li nesesè yo retire presipitit la ki te parèt, pandan y ap kite diven an satire ak diyoksid kabòn. Sa a se pwosedi a ki rele 'remuage'.
Kouman fè endijèn chanpay?
Champagne ka fèt nan kay la. Avantaj prensipal la nan sa a bwè se konfyans nan bon jan kalite a nan engredyan yo te itilize. Wi, e li pa difisil pou kwit manje.
Fè sa nan 2 fason: natirèl, fòse jenn diven pou ale nan boutèy ki fèmen, ak atifisyèl, pa ponpe asid kabònik nan boutèy diven.
Ou pa bezwen yon ekspè ke ou konprann ke fason natirèl la pi byen. Ak diven an an menm tan an se pi bon gou ak aromat. Se konsa, ki jan fè endijèn chanpay? Pwosesis la pou fè chanpay lakay, nan prensip, se menm jan ak pi wo a-dekri la. Premyèman, se yon diven jenn prepare, ki, apre yo fin fèmantasyon an, diven an dwe boutèy, de preferans nan anba chanpay, depi yo gen mi epè. Nan chak boutèy ou bezwen vide yon kwiyere nan sik, ou ka jete yon rezen kèk.
Mete boutèy yo nan yon chanm cho, kote yo ta dwe nan yon pozisyon orizontal. Tranpe boutèy yo nan pozisyon sa a pandan plizyè mwa. Apre sa, boutèy ak yon bwè ta dwe mete ak yon kou desann, nan pozisyon sa a sediman an soti nan mi yo pral ranmase sou ploge nan epi li pral fasil retire lè boutèy la louvri. Louvri yo, yo retire sediman, ou bezwen anpil atansyon. Konplètman evite pèt, nan kou, pa pral reyisi, men yo ta dwe minimize.
Apre yo retire depo a, boutèy yo ta dwe antèt moute ak diven, byen sere pliye ak ki plwaye nan yon chanm fre pou aje. Peryòd minimòm pou kenbe chanpay lakay ou se 3 mwa.